KHÔNG CHỈ BIA, NƯỚC ĐỨC CÒN CÓ MỘT NỀN VĂN HÓA TRÀ LÂU ĐỜI

Vùng Frisia, tây bắc nước Đức, sở hữu một nền văn hóa trà riêng có từ thế kỉ 17. Trải qua thời gian, trà dần thay thế bia để trở thành thức uống ưa chuộng của người dân nơi đây.

Văn hoá trà ăn sâu vào đời sống tinh thần người dân Đức

Tại vùng Frisia - nơi trà được ưa chuộng hơn cả bia, những người thử trà đang gìn giữ một truyền thống hàng thế kỉ, nếm tới 300 loại trà mỗi ngày.

Chuyên gia về trà Stefan Feldbusch rót trà trong bộ ấm chén sứ Frisian cổ điển, những chiếc tách nhỏ, mảnh.

“Tôi nghĩ trà ngon hơn khi uống bằng tách thành mỏng. Tôi luôn có một tình cảm đặc biệt dành cho trà”, Feldbusch, chuyên gia thử trà chính tại công ty gia đình Laurens Spethmann, nói.

Vùng Frisia có nền văn hóa trà riêng từ thế kỉ 17 khi trà được người Anh và Hà Lan đưa tới.

Một thế kỉ sau, trà đã trở nên phổ biến trong mọi tầng lớp xã hội, bởi khi ấy, nhiều người không đủ tiền mua cà phê. Trà dần thay thế bia trở thành thức uống ưa thích, và những phong tục, nghi lễ gắn liền với trà nhanh chóng trở thành truyền thống bền vững.

Ông Feldbusch hầu như chỉ để trà đen ngâm chưa đến một phút trước khi pha. Theo ông, đó là lúc caffeine được giải phóng tốt nhất.

Khác với cảm giác tỉnh táo ngắn ngủi từ một tách cà phê, trà mang lại tác dụng kích thích kéo dài hơn nhưng không gây bồn chồn. Vì vậy, ông cho rằng trà là người bạn đồng hành lí tưởng suốt cả ngày.

Để đảm bảo chất lượng ổn định, nhóm của ông Feldbusch mỗi ngày thử khoảng 300 loại trà.

Cả nhóm cân chính xác từng loại từ đĩa giấy được sắp xếp gọn gàng rồi đổ vào các tách sứ trắng. Các loại trà được kiểm tra đến từ miền nam Ấn Độ và trà xanh từ Trung Quốc.

Quy trình diễn ra một cách nghiêm ngặt, mang tính khoa học và rất chuyên nghiệp. Trong chiếc tạp dề trắng, vest và cà vạt, ông Feldbusch đong khoảng 2,86 gram (0,1 ounce) lá trà khô bằng một chiếc cân tay nhỏ mạ vàng.

Để đối chiếu, một đồng sixpence bạc cổ của Anh – tiêu chuẩn quốc tế để cân lượng trà cho một tách – được đặt vào một trong những chén cân nhỏ. Ông cẩn thận rót nước sôi từ những chiếc ấm to vào các mẫu trà, đậy nắp lại và sau năm phút, trà có thể sẵn sàng thưởng thức.

Đánh giá chất lượng trà

Thông thường, các chuyên gia về trà và các đồng nghiệp của ông sẽ nhấp trà bằng thìa, giúp hương vị lan tỏa đều trong miệng. Các loại trà khác nhau sẽ được pha trộn để bảo đảm hương vị ổn định quanh năm.

Trà từ Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ và Nam Phi được kiểm nghiệm nhiều lần tại Đức nhằm phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu để kiểm soát chất lượng.

Việc thử trà là cả một quá trình tinh chỉnh: liệu trong số rất nhiều mẫu xếp hàng sau khi vận chuyển bằng đường biển có loại nào bị mốc hay không? Bởi trên những chuyến hải trình sóng lớn, một số kiện hàng có thể bị ngấm nước.

Trà thảo mộc và trà trái cây chiếm tỉ trọng lớn nhất trong doanh số. Chúng được thử riêng ở một phòng khác để tránh lẫn mùi hương.

Ông Feldbusch đã gắn bó với ngành trà 37 năm. Khi ông mới vào nghề, 80% lượng trà tiêu thụ là trà đen, nhưng con số này hiện đã giảm xuống còn 25%.

“Trên cả nước, Đức chỉ có khoảng 60 đến 100 người thử trà. Đây không phải là một nghề có thể học ở trường đại học hay trường nghề. Những người thử trà phải mất khoảng 5 đến 7 năm để bắt đầu nhận ra những sắc thái tinh tế từ hương vị trà”, ông Feldbusch cho biết.

Các chuyên gia của Đức thường xuyên đến các nước trồng trà, chủ yếu là Ấn Độ và Trung Quốc. Trung Quốc vẫn là nhà sản xuất trà lớn nhất thế giới với hơn 3,74 triệu tấn, chiếm hơn một nửa sản lượng toàn cầu.

Tiếp theo là Ấn Độ, Kenya, Thổ Nhĩ Kỳ và Sri Lanka. Theo Hiệp hội trà Đức tại Hamburg, năm 2024 Ấn Độ tiếp tục là nhà cung cấp lớn nhất cho Đức với hơn 10.443 tấn, chiếm 21,8% tổng lượng nhập khẩu.

NGƯỜI ĐỨC CÓ XU HƯỚNG KẾT HÔN MUỘN SO VỚI CÁC NĂM TRƯỚC

Xu hướng

Theo dữ liệu Thống kê Liên bang Đức (Statistik) công bố ngày 5/2, tỷ lệ người kết hôn trong dân số trưởng thành ở nước này năm 2024 xuống mức thấp nhất kể từ khi công tác thống kê được bắt đầu vào năm 1950.

Cụ thể, tính đến cuối năm 2024, chỉ có chưa đến một nửa dân số trưởng thành ở Đức đã kết hôn và trong cả năm có 349.200 cuộc đăng ký kết hôn. Những con số này tiếp tục thể hiện xu hướng giảm trong nhiều năm qua ở Đức.

Phân tích dữ liệu thống kê

Cách đây 30 năm, tỷ lệ kết hôn chiếm khoảng 60% dân số trưởng thành ở nước này. Số liệu của Destatis cũng cho thấy, người dân Đức có xu hướng kết hôn muộn hơn trước, với tuổi trung bình kết hôn lần đầu tăng thêm 6 tuổi trong 3 thập kỷ qua. Tuổi kết hôn trung bình lần đầu ở phụ nữ trong năm 2024 là 32,9 tuổi, trong khi ở nam giới là 35,3 tuổi.

Tuy vậy, tỷ lệ kết hôn ở Đức vẫn nhỉnh hơn so với mức trung bình của Liên minh châu Âu (EU) nếu tính theo đầu người.

Tình trạng châu Âu

Số liệu mới nhất của Cơ quan Thống kê châu Âu (Eurostat) cho thấy, trong năm 2023, Đức có 4,3 cuộc hôn nhân trên 1.000 dân, cao hơn mức trung bình của EU là 4/1.000 dân.

Romania có tỷ lệ kết hôn cao nhất trong EU với 5,8 cuộc, trong khi Italy và Slovenia đứng cuối bảng với lần lượt là 3,1 và 3 cuộc.

SÂN BAY ĐỨC THỬ NGHIỆM CÔNG NGHỆ MỚI HỖ TRỢ HÀNH KHÁCH KHIẾM THÍNH

Sân bay đầu tiên

Một sân bay tại Đức đã trở thành sân bay đầu tiên trên thế giới thử nghiệm truyền thông tin tại cổng ra máy bay trực tiếp vào thiết bị trợ thính của hành khách. Sân bay Frankfurt đang thử nghiệm công nghệ bluetooth mới, cho phép gửi thông báo trực tiếp tới thiết bị đeo trong tai của hành khách tại hai cổng khởi hành.

Auracast, tính năng phát âm thanh, sử dụng bluetooth để biến âm thanh công cộng thành luồng âm thanh trực tiếp mà người dùng có thể kết nối bằng chính thiết bị cá nhân của mình.

Auracast sẽ truyền toàn bộ thông báo tự động thông qua thiết bị truyền dẫn được lắp đặt tại cổng A16 và A17, thuộc Nhà ga số 1.

Các thông báo như gọi lên máy bay, thay đổi lịch trình hoặc chậm chuyến sau đó sẽ được truyền trực tiếp tới các điện thoại thông minh, tai nghe, thiết bị trợ thính và thiết bị hỗ trợ nghe tương thích.

Các dòng điện thoại được hỗ trợ bao gồm một số mẫu của Pixel và Samsung, hoặc thông qua ứng dụng trên thiết bị trợ thính GN có hỗ trợ Auracast. Công nghệ mới nhằm hỗ trợ mô hình "sân bay yên lặng", thay thế cho việc phát thông báo thường xuyên qua loa công cộng.

Theo GN Hearing, giải pháp này mang lại mức độ rõ ràng và sự tự tin cho hành khách khiếm thính dù họ vốn gặp khó khăn khi nghe thông báo truyền thống qua loa tại các nhà ga đông đúc.

Chương trình thử nghiệm kéo dài hai tháng này là một phần của sáng kiến về khả năng tiếp cận kỹ thuật số.

Dịch vụ hấp dẫn, sân bay bao trùm thân thiện

Đơn vị này cho biết thêm, hiện có gần 1/5 dân số toàn cầu, tương đương khoảng 1,5 tỷ người, đang sống chung với tình trạng suy giảm thính lực.

Ông Alexander Laukenmann, Phó chủ tịch điều hành cấp cao phụ trách hàng không của Fraport AG cho biết: "Với vai trò là đơn vị vận hành sân bay, chúng tôi mong muốn hành khách có một trải nghiệm thoải mái và thư giãn tại các nhà ga.

Việc đưa thông báo rõ ràng, được cá nhân hóa trực tiếp tới thiết bị trợ thính của hành khách không chỉ mang lại dịch vụ hấp dẫn hơn cho khách hàng, mà còn là một bước tiến quan trọng hướng tới một sân bay bao trùm và thân thiện hơn".

Ông Peter Justesen, Chủ tịch bộ phận Thiết bị trợ thính của GN, cho biết thêm: "Sân bay Frankfurt đang thiết lập chuẩn mực mới cho du lịch bao trùm và chúng tôi tự hào khi GN có thể góp phần hiện thực hóa điều đó.

"Là công ty đầu tiên đưa Auracast vào thiết bị trợ thính, chúng tôi hiện đang mang đổi mới này đến với hành khách, giúp những người bị suy giảm thính lực tiếp cận thông tin tại cổng ra máy bay rõ ràng hơn, đồng thời có một hành trình suôn sẻ và tự tin hơn. Chúng tôi hy vọng dự án thí điểm này sẽ truyền cảm hứng để nhiều sân bay khác đón nhận kỷ nguyên mới của du lịch kết nối và dễ tiếp cận".

Nguồn: Báo Văn Hóa; Báo Quốc Tế; Báo Xây Dựng