“BÁNH MAY MẮN” CỦA NGƯỜI ĐỨC TRONG MÙA FASCHING

Cột mốc văn hóa

Ở nhiều vùng nước Đức, nhất là miền Nam như Bayern, Fasching không chỉ là mùa hoá trang và những cuộc diễu hành rộn ràng, mà còn là một “mốc văn hoá” mở đầu năm mới. Trong không khí ấy, Krapfen trở thành món quà mùa lễ hội, như một lời chúc đủ đầy, may mắn và ấm áp giữa những ngày đông.

Người Đức hay nói vui: Fasching mà thiếu Krapfen thì chưa phải Fasching! Bởi chiếc bánh này đại diện cho niềm vui rất đời thường: niềm vui của một buổi sáng lạnh được sưởi ấm bằng đường, bơ và mùi bánh nướng; niềm vui của tiếng cười khi chọn nhân bất ngờ; và niềm vui khi tặng nhau một món quà nhỏ nhưng đầy thiện ý.

Krapfen - chiếc bánh “tròn đầy” và biểu tượng của điều tốt lành

Về hình thức, Krapfen thường có dáng tròn đầy, màu vàng óng như nắng, mặt bánh phủ lớp đường trắng. Chính vẻ ngoài này khiến nhiều người liên tưởng tới sự viên mãn, đủ đầy, như một lời chúc năm mới “tròn trịa”, hanh thông.

Bánh thường được làm từ bột mì, trứng, sữa, bơ, men… ủ kĩ để có độ nở và mùi thơm đặc trưng, sau đó chiên nhanh ở nhiệt độ phù hợp để lớp vỏ vàng giòn nhẹ mà ruột vẫn xốp mềm. Khi bánh còn ấm, thợ bánh bơm nhân vào bên trong, cuối cùng là phủ đường – nhìn đơn giản nhưng lại đòi hỏi tay nghề chính xác.

Ở Đức, Krapfen cũng có “họ hàng” với Berliner (tên gọi phổ biến ở nhiều nơi), và mỗi vùng lại có cách gọi, cách biến tấu khác nhau. Nhưng tinh thần chung vẫn là: bánh cho mùa lễ hội, bánh của niềm vui, của sự chia sẻ.

Mùa đông là “mùa nhân đặc biệt” – thơm mùi hoa quả và kem ngọt

Điều hấp dẫn nhất của Krapfen chính là thế giới nhân bánh phong phú và thay đổi theo mùa. Ngoài nhân truyền thống, các tiệm bánh Đức thường sáng tạo rất nhiều lựa chọn, đặc biệt là các loại nhân hoa quả, đúng kiểu “chỉ mùa đông mới có”.

Krapfen được làm với nhiều loại nhân đặc trưng như mứt hoa quả (dâu, mâm xôi, việt quất, mơ), kem vanilla béo nhẹ, sô-cô-la đậm vị, kem trứng rượu Eierlikör, nhân chanh hoặc cam thanh dịu, thậm chí có cả các phiên bản giới hạn theo tuần lễ hội.

Không ít người Đức có thói quen đầu năm chọn một chiếc Krapfen nhân hoa quả như chọn một “vị may mắn” cho mình – ngọt ngào, tươi mới và đủ năng lượng để khởi động hành trình của năm.

Krapfen trong văn hoá công sở: “mang bánh đến là mang niềm vui đến”

Một điều thú vị ở Đức là Krapfen không chỉ hiện diện trong bữa ăn gia đình, mà từ đó còn hình thành nên nét văn hóa tặng bánh trong cộng đồng.

Vào mùa Fasching, nhiều người mang Krapfen tới văn phòng, tặng đồng nghiệp, bạn bè, hàng xóm. Hộp bánh buộc nơ hồng, đóng gói đẹp mắt – vừa “đúng chất Đức” ở sự chỉn chu, vừa tạo cảm giác ấm áp của một lời chúc đầu năm.

Trong những buổi sáng đi làm, chỉ cần một khay Krapfen đặt trên bàn, không khí bỗng nhẹ hơn: người ta dừng lại vài phút, trò chuyện nhiều hơn, và mùa đông bỗng không còn dài đến thế.

Khi bản sắc ẩm thực kể câu chuyện nước Đức: giản dị mà tinh tế

Nhìn từ góc độ văn hoá, Krapfen giống như tính cách của người Đức: không phô trương, nhưng rất kĩ lưỡng; đơn giản, nhưng đủ tinh tế để tạo thành thói quen xã hội. Chiếc bánh này không chỉ làm no bụng, mà còn làm “no lòng” – bởi nó gắn với cảm giác đoàn tụ, lễ hội, và những khởi đầu mới.

Giữa thời đại của đồ ăn nhanh và lựa chọn toàn cầu hóa, việc người Đức vẫn duy trì mùa Krapfen như một nghi thức ẩm thực đầu năm cho thấy: bản sắc văn hoá không nằm ở điều lớn lao, mà đôi khi bắt đầu từ một chiếc bánh tròn phủ đường tuyết, được trao nhau trong những ngày lạnh nhất.

HƠN 2 TỶ VỤ TẤN CÔNG MẠNG NHẰM VÀO NGÂN HÀNG TRUNG ƯƠNG ĐỨC MỖI NĂM

Thách thức chưa từng có với 2,5 tỷ cuộc tấn công trong 1 năm

Bộ trưởng Nội vụ Liên bang Alexander Dobrindt tuyên bố Đức sẽ hành động quyết liệt để trấn áp tội phạm mạng, kể cả khi các đối tượng thực hiện hành vi phạm tội bên ngoài lãnh thổ.

Theo phóng viên TTXVN tại Đức, Ngân hàng Trung ương Đức (Bundesbank) đang đối mặt với thách thức chưa từng có khi mỗi năm định chế tài chính này phải hứng chịu hơn 2 tỷ cuộc tấn công của tội phạm mạng.

Chủ tịch Bundesbank, ông Joachim Nagel, cho biết hệ thống công nghệ thông tin của ngân hàng là mục tiêu bị nhắm đến nhiều nhất. Theo ông, bình quân mỗi phút có hơn 5.000 vụ tấn công mạng nhằm vào Bundesbank, tương đương với con số khoảng 2,5 tỷ cuộc trong một năm.

Nâng cấp tối đa hệ thống phòng vệ

Nhằm ứng phó trước sự lộng hành của tin tặc, ông Nagel cho biết ngân hàng đã nâng cấp tối đa hệ thống phòng vệ nhằm mục tiêu đảm bảo an toàn "ở mức cao nhất có thể", nhờ đó phần lớn các cuộc tấn công đều bị ngăn chặn bằng tường lửa. Cùng với đó, ngân hàng siết chặt công tác tuyển chọn nhân sự và tăng cường quản lý hoạt động kinh doanh.

Mặc dù vậy, Chủ tịch Bundesbank vẫn ví cuộc chiến này như một "cuộc chạy đua không hồi kết" bởi các tin tặc chuyên nghiệp liên tục cải tiến công nghệ và phương thức xâm nhập.

Phản công mạng

Trước thực trạng này, Bộ trưởng Nội vụ Liên bang Alexander Dobrindt tuyên bố Đức sẽ hành động quyết liệt để trấn áp tội phạm mạng, kể cả khi các đối tượng thực hiện hành vi phạm tội bên ngoài lãnh thổ. Ông khẳng định các vụ tấn công mạng nhắm vào cơ quan nhà nước thường có sự nhúng tay và hậu thuẫn tài chính từ các tổ chức tình báo nước ngoài.

Tuy nhiên, ý định thực hiện các cuộc phản công mạng (còn gọi là hackbacks) vẫn vấp phải nhiều tranh cãi về mặt pháp lý. Để hiện thực hóa mục tiêu này, Đức cần phải sửa đổi Luật Cơ bản (Hiến pháp) nhằm trao thêm quyền cho Cục Cảnh sát Hình sự Liên bang, bởi theo quy định hiện hành, trách nhiệm phòng ngừa rủi ro và an ninh vẫn đang thuộc thẩm quyền của từng bang.

Nguồn: Báo Văn Hóa; VietnamPlus