Bộ Y tế chỉ đạo khẩn về sữa trẻ em sau cảnh báo nhiễm độc

Trước nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ các sản phẩm sữa công thức dành cho trẻ nhỏ bị cảnh báo nhiễm độc tố, tối 4/5 Bộ Y tế Việt Nam đã liên tiếp ban hành các văn bản chỉ đạo nóng.

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), thời gian gần đây, cơ quan quản lý tại nhiều quốc gia như Đức, Anh, Pháp và Australia đã tiến hành thu hồi một số lô sữa do nghi nhiễm cereulide – độc tố bền nhiệt do vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra, có thể gây hại nghiêm trọng cho trẻ nhỏ.

Đáng chú ý, ngày 2/5, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) thông báo Công ty A2 Milk Company tự nguyện thu hồi 3 lô sữa công thức nhãn hiệu a2 Platinum Premium USA dành cho trẻ từ 0-12 tháng tuổi do phát hiện có chứa độc tố này. Các lô sản phẩm bị thu hồi gồm: lô 2210269454 (hạn dùng 15/7/2026), lô 2210324609 (hạn dùng 21/1/2027) và lô 2210321712 (hạn dùng 15/1/2027).

Trước diễn biến trên, Bộ Y tế yêu cầu Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố khẩn trương chỉ đạo cơ quan chuyên môn xây dựng kế hoạch giám sát thực phẩm lưu thông trên thị trường, đặc biệt là các sản phẩm sữa và dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ. Việc lấy mẫu, kiểm tra cần được triển khai thường xuyên nhằm kịp thời phát hiện, cảnh báo và thu hồi các sản phẩm không bảo đảm chất lượng.

Song song đó, hệ thống kiểm nghiệm an toàn thực phẩm được yêu cầu củng cố toàn diện, từ chuẩn hóa phương pháp thử đến xây dựng kỹ thuật phát hiện độc tố cereulide trong sữa và các sản phẩm liên quan. Đây là giải pháp then chốt để phòng ngừa nguy cơ và nâng cao năng lực ứng phó với các sự cố an toàn thực phẩm.

Bộ Y tế cũng giao các viện chuyên ngành như Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, Viện Dinh dưỡng, các viện Pasteur và y tế công cộng hỗ trợ địa phương về chuyên môn, kỹ thuật trong quá trình triển khai.

Đối với lĩnh vực thương mại điện tử, Cục An toàn thực phẩm đề nghị các cơ quan chức năng phối hợp với Bộ Công Thương thông báo tới các sàn giao dịch trực tuyến và đơn vị kinh doanh, yêu cầu ngừng ngay việc buôn bán các lô sữa thuộc diện thu hồi nếu có lưu hành tại Việt Nam, đồng thời gỡ bỏ thông tin sản phẩm vi phạm và xử lý theo quy định.

Ở tuyến địa phương, Sở Y tế và các đơn vị liên quan được yêu cầu rà soát việc công bố sản phẩm, làm việc với doanh nghiệp nhập khẩu, phân phối để tổ chức thu hồi, báo cáo số lượng đã lưu hành và tồn kho, đồng thời khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng các lô sản phẩm bị cảnh báo.

Các địa phương phải tổng hợp, báo cáo kết quả xử lý về Cục An toàn thực phẩm trước ngày 18/5/2026.

Hơn 63.000 lon sữa bột trẻ em bị thu hồi tại Mỹ vì phát hiện độc tố gây nôn

Hơn 63.000 lon sữa bột trẻ em dòng a2 Platinum Premium của Công ty a2 Milk (New Zealand) đã bị thu hồi tại Mỹ sau khi phát hiện chứa độc tố đường ruột có thể gây nôn mửa, làm dấy lên lo ngại về an toàn thực phẩm đối với trẻ sơ sinh.

Theo thông báo ngày 2/5 của a2 Milk Company, doanh nghiệp này đã tự nguyện thu hồi ba lô sản phẩm sữa bột dành cho trẻ từ 0–12 tháng tuổi tại thị trường Mỹ. Quyết định được đưa ra sau khi phát hiện sự hiện diện của cereulide – độc tố do vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra, có khả năng gây ngộ độc với triệu chứng nôn mửa cấp tính.

Thông tin từ FDA cho biết các sản phẩm bị ảnh hưởng được đóng gói lon 900 gram, phân phối qua website của hãng và các hệ thống bán lẻ như Amazon và Meijer. Khoảng 16.428 lon đã được người tiêu dùng Mỹ mua trước khi lệnh thu hồi được ban hành.

Các chuyên gia cảnh báo cereulide là độc tố chịu nhiệt, không bị phá hủy ngay cả khi pha sữa bằng nước nóng. Trẻ sử dụng sản phẩm nhiễm độc có thể xuất hiện triệu chứng buồn nôn, nôn mửa trong khoảng 30 phút đến 6 giờ, thậm chí kèm đau bụng hoặc tiêu chảy. Dù phần lớn trường hợp có thể tự hồi phục sau 24 giờ, nguy cơ mất nước ở trẻ sơ sinh là đáng lo ngại, đòi hỏi phải được theo dõi và can thiệp y tế kịp thời.

Đại diện a2 Milk Company cho biết nguyên nhân ban đầu được xác định có thể liên quan đến một nguyên liệu trong công thức sản phẩm mang theo độc tố. Trước đó, Tổ chức Y tế Thế giới từng ghi nhận dầu axit arachidonic (ARA) – thành phần phổ biến trong sữa công thức là một trong những nguồn nguy cơ trong các sự cố an toàn thực phẩm quy mô lớn.

Doanh nghiệp khẳng định sự cố chỉ giới hạn trong ba lô sản phẩm tại Mỹ, không ảnh hưởng đến các thị trường khác như Việt Nam, Trung Quốc, Australia hay New Zealand do sự khác biệt về công thức và nguồn nguyên liệu.

Dù đến nay chưa ghi nhận trường hợp trẻ gặp vấn đề sức khỏe liên quan, FDA vẫn khuyến cáo người tiêu dùng tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm thuộc diện thu hồi. Phụ huynh cần theo dõi sát tình trạng của trẻ và nhanh chóng đưa đến cơ sở y tế nếu xuất hiện dấu hiệu bất thường sau khi sử dụng sản phẩm.

Chuối xanh, chuối chín vàng hay chín trứng cuốc, ăn loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Chuối có độ chín khác nhau sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe khác nhau. Đây là tất cả những điều mà bạn nên biết.

Chuối là loại quả quen thuộc, dễ ăn và thường có mặt trong nhiều bữa phụ. Tuy nhiên, không phải quả chuối nào cũng giống nhau về dinh dưỡng cũng như lợi ích sức khỏe. Theo Huff Post, khi chuối chín dần, hàm lượng đường, tinh bột và vitamin trong quả cũng thay đổi. Vì vậy, việc chọn chuối xanh, chuối chín vàng hay chuối chín trứng cuốc còn phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe của từng người.

Chuối xanh: Ít đường, nhiều tinh bột kháng

Chuối xanh thường cứng, khó bóc vỏ. Đây là giai đoạn chuối có nhiều tinh bột kháng nhất và hàm lượng đường thấp.

Chuyên gia dinh dưỡng Avery Zenker (Mỹ) cho biết: “Giai đoạn này chuối có lượng tinh bột kháng cao nhất và hàm lượng đường thấp”.

Theo chuyên gia Zenker, tinh bột kháng có nhiều lợi ích, trong đó có việc nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, hỗ trợ giảm viêm và giúp đường huyết ổn định hơn. Do được tiêu hóa chậm hơn, chuối xanh cũng có thể giúp no lâu.

Chuyên gia dinh dưỡng Amanda Sauceda, giảng viên dinh dưỡng tại Đại học Bang California (Mỹ), giải thích thêm: “Tinh bột kháng hoạt động rất giống chất xơ, nghĩa là nó được lên men trong ruột, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và có thể hữu ích cho việc kiểm soát đường huyết”.

Vì vậy, chuối xanh có thể phù hợp với người muốn kiểm soát đường huyết, người có tình trạng kháng insulin, tiền đái tháo đường, đái tháo đường tuýp 2 hoặc các vấn đề chuyển hóa. Tuy nhiên, người cần năng lượng nhanh, như vận động viên, hoặc người nhạy cảm với tinh bột kháng, dễ khó chịu đường tiêu hóa, có thể không phù hợp với chuối quá xanh.

Chuối vừa chín: Dễ ăn hơn nhưng vẫn ít đường hơn chuối chín kỹ

Chuối ở giai đoạn vừa chín thường có vỏ chủ yếu màu vàng, hai đầu còn hơi xanh, mềm hơn nhưng vẫn chắc. So với chuối xanh, lượng tinh bột kháng đã bắt đầu chuyển thành đường đơn, nhưng chuối vẫn còn nhiều chất xơ và lượng đường chưa cao như chuối chín kỹ.

Chuyên gia Zenker cho biết: “Các tinh bột kháng đã bắt đầu chuyển thành đường đơn. Hàm lượng khoáng chất vẫn ổn định, đặc biệt là kali và magiê”.

Loại chuối này phù hợp với người muốn nhận lợi ích tiêu hóa từ chuối xanh nhưng không thích vị chát, bột. Đây cũng có thể là lựa chọn cho người cần nguồn năng lượng ổn định trong ngày mà không làm đường huyết biến động quá mạnh.

Chuối chín vàng: Phù hợp khi cần năng lượng nhanh

Chuối chín vàng là loại chuối có vỏ vàng hoàn toàn, mềm nhưng chưa nhũn, dễ bóc vỏ và có mùi thơm ngọt. Chuyên gia Zenker cho rằng ở chuối chín vàng, tinh bột phần lớn đã chuyển thành đường tự nhiên, lượng chất xơ giảm, trong khi đường và chất chống oxy hóa tăng. Vitamin và khoáng chất cũng đạt mức cao.

Chuyên gia Sauceda cho biết: “Một quả chuối cung cấp 8% giá trị kali hằng ngày, một khoáng chất mà nhiều người không nạp đủ”. Bà nói thêm, kali quan trọng với huyết áp và co cơ. Chuối cũng cung cấp 8% giá trị magiê hằng ngày, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe xương.

Chuối chín vàng có thể phù hợp với người chuẩn bị tập luyện, cần nguồn năng lượng nhanh, tiện lợi từ thực phẩm nguyên bản, hoặc muốn tăng lượng kali trong chế độ ăn.

Chuối chín trứng cuốc: Ngọt hơn, mềm hơn nhưng nhiều đường hơn

Chuối chín trứng cuốc có vỏ xuất hiện các đốm nâu, mềm và mùi thơm rõ. Theo chuyên gia Zenker, ở giai đoạn này, hàm lượng đường gần đạt đỉnh và chất xơ tiếp tục giảm.

Loại chuối này phù hợp với người cần năng lượng nhanh, người có tiêu hóa nhạy cảm, ít cảm giác thèm ăn hoặc muốn một món ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, người cần kiểm soát đường huyết nên thận trọng hơn vì chuối chín trứng cuốc có lượng đường cao hơn.

Với chuối quá chín, vỏ nâu hoặc đen, ruột mềm nhũn, hàm lượng đường và chất chống oxy hóa cao nhất, chất xơ thấp nhất, vitamin C giảm nhưng kali vẫn được duy trì. Chuyên gia Zenker cho rằng giai đoạn này phù hợp hơn để làm bánh, cấp đông hoặc xay sinh tố thay vì ăn trực tiếp như một món ăn nhẹ.

Không ngọt nhưng vẫn tăng đường huyết: 5 thực phẩm nhiều người ăn mỗi ngày vì nghĩ tốt cho sức khỏe

Không phải cứ tránh bánh kẹo là kiểm soát tốt đường huyết. Nhiều thực phẩm “lành mạnh” quen thuộc lại âm thầm làm tăng đường máu, thậm chí ảnh hưởng lâu dài đến não bộ nếu sử dụng sai cách.

Khi nhắc đến việc kiểm soát đường huyết, phần lớn mọi người sẽ nghĩ ngay đến việc cắt giảm đồ ngọt như trà sữa, bánh kẹo hay nước ngọt có gas. Tuy nhiên, trên thực tế, những “thủ phạm” khiến đường huyết tăng nhanh lại không nằm ở các món có vị ngọt rõ ràng, mà ẩn trong nhiều thực phẩm tưởng chừng rất tốt cho sức khỏe.

Chính sự “ngụy trang” này khiến không ít người vô tình tiêu thụ lượng lớn carbohydrate mỗi ngày mà không hề hay biết, từ đó làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, kháng insulin và thậm chí ảnh hưởng đến chức năng não bộ.

Dưới đây là 5 nhóm thực phẩm quen thuộc nhưng có thể khiến đường huyết tăng cao nếu ăn sai cách.

Cháo ngũ cốc xay nhuyễn - tưởng bổ dưỡng nhưng hấp thụ cực nhanh

Các loại bột ngũ cốc, cháo xay mịn từ yến mạch, đậu đỏ, mè đen… thường được xem là lựa chọn “chuẩn healthy” cho bữa sáng. Tuy nhiên, khi thực phẩm bị nghiền quá nhỏ hoặc nấu quá nhừ, cấu trúc tự nhiên bị phá vỡ, khiến cơ thể hấp thụ nhanh hơn.

Điều này đồng nghĩa với việc đường trong máu có thể tăng vọt chỉ sau một bữa ăn, tương tự như khi dùng tinh bột tinh chế. Thay vì xay nhuyễn, nên ăn ngũ cốc nguyên hạt hoặc nấu vừa chín tới để giữ tốc độ tiêu hóa chậm hơn.

Ngũ cốc “dẻo mềm” - không phải cứ nguyên hạt là an toàn

Nhiều người tin rằng ngũ cốc nguyên hạt luôn tốt hơn gạo trắng. Nhưng thực tế, các loại như gạo nếp, kê nếp hay ngô nếp lại chứa nhiều amylopectin - một dạng tinh bột dễ tiêu hóa.

Khi nấu thành cháo hoặc ăn lúc bụng đói, chúng có thể làm tăng đường huyết nhanh không kém gì cơm trắng. Vì vậy, cần kết hợp với protein và chất xơ, tránh ăn riêng lẻ để giảm tác động lên đường máu.

Trái cây “không ngọt” - vị giác có thể đánh lừa bạn

Nhiều người lựa chọn trái cây dựa vào vị giác: càng ít ngọt thì càng an toàn. Nhưng đây là quan niệm sai lầm. Một số loại trái cây có vị chua như chanh dây, sơn tra hay táo tàu vẫn chứa lượng đường đáng kể.

Đặc biệt, nước ép trái cây còn nguy hiểm hơn do mất chất xơ, khiến đường được hấp thụ nhanh hơn. Cách tốt nhất là ăn trái cây nguyên quả, chia nhỏ khẩu phần và dùng giữa các bữa thay vì sau bữa chính.

Rau củ giàu tinh bột - “lành mạnh” nhưng không nên ăn vô tội vạ

Không phải loại rau nào cũng ít đường. Bí đỏ, khoai môn, củ sen hay cà rốt đều chứa carbohydrate. Khi nấu chín mềm, chúng càng dễ tiêu hóa và làm tăng đường huyết.

Việc ăn một đĩa lớn bí đỏ hấp hay khoai nghiền có thể khiến lượng đường trong máu tăng đáng kể. Thay vì ăn tự do, nên xem đây là nguồn tinh bột thay thế, kết hợp với đạm và chất béo để cân bằng dinh dưỡng.

Đồ uống “không đường” - cái bẫy phổ biến nhất

Những sản phẩm gắn mác “không đường” đang ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, không đường không đồng nghĩa với không carbohydrate. Nhiều loại vẫn chứa sữa, kem, maltodextrin hoặc topping giàu năng lượng.

Việc uống thường xuyên các loại đồ uống này có thể khiến đường huyết dao động mạnh mà người dùng không nhận ra. Lựa chọn an toàn hơn là cà phê đen, trà xanh hoặc sữa đậu nành không đường.

Không chỉ ảnh hưởng đến người mắc tiểu đường, tình trạng đường huyết cao kéo dài còn liên quan đến sức khỏe não bộ. Các nghiên cứu gần đây cho thấy kháng insulin và viêm mãn tính có thể làm tăng nguy cơ suy giảm nhận thức.

Theo TS.BS Trần Thị Minh Nguyệt - Trưởng khoa Nội tiết, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, đã chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống: Việc duy trì đường huyết ổn định không chỉ giúp phòng ngừa tiểu đường mà còn đóng vai trò quan trọng trong bảo vệ hệ thần kinh. Chế độ ăn nhiều tinh bột tinh chế và thực phẩm hấp thu nhanh có thể âm thầm làm tăng nguy cơ sa sút trí tuệ nếu kéo dài.

Thay vì loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm trên, điều quan trọng là cách ăn:

- Giữ nguyên cấu trúc thực phẩm càng nhiều càng tốt

- Kết hợp đủ protein, chất xơ và chất béo trong mỗi bữa

- Hạn chế đồ uống chế biến sẵn, kể cả loại “không đường”

- Uống đủ nước và duy trì vận động

Tóm lại, Kiểm soát đường huyết không phải là câu chuyện của riêng người bệnh, mà là thói quen cần thiết cho tất cả mọi người. Chỉ cần thay đổi nhỏ trong cách lựa chọn và chế biến thực phẩm, bạn đã có thể bảo vệ cơ thể khỏi những rủi ro âm thầm nhưng nguy hiểm.

Nguồn: CafeF