Đầu bếp Mỹ gốc Việt thế hệ đầu tiên lấy cảm hứng từ truyền thống tạo nên hương vị vừa mới lạ, vừa hoài cổ

Các món ăn sẽ là sự sáng tạo của một đầu bếp người Mỹ gốc Á thế hệ đầu tiên, người đã lớn lên với những món ăn truyền thống lâu đời nhưng cũng rất thích đồ ăn nhanh.

Vừa mới lạ vừa hoài cổ

Tuan "Ni" Nguyen có một tuổi thơ rất khác so với những trải nghiệm của cha mẹ anh. "Tôi không ăn phở ở Việt Nam. Tôi ăn phở ở Quận Cam", đầu bếp người Mỹ gốc Việt thế hệ đầu tiên sinh ra ở California, nói.

Nhà hàng món Việt hiện đại của Tuan Nguyen có tên Sắp Sửa chắc chắn là sự sáng tạo của một đầu bếp người Mỹ gốc Á thế hệ đầu tiên, người đã lớn lên với những món ăn truyền thống lâu đời nhưng cũng rất thích đồ ăn nhanh. Đối với Ni, truyền thống không phải là giới hạn, mà là nguồn cảm hứng.

Những trải nghiệm với ẩm thực truyền thống của Ni đã truyền cảm hứng cho các món ăn tại Sắp Sửa, nơi anh sở hữu cùng với vợ là Anna Nguyen - đầu bếp kiêm thợ làm bánh của nhà hàng. Anna cho biết Sắp Sửa đã mất 10 năm để thực hiện.

Được quảng cáo là món ăn Việt Nam "phi truyền thống", Ni giải thích rằng trong thực đơn của Sắp Sửa, mỗi món ăn đều được lấy cảm hứng từ một món ăn truyền thống, và điểm hấp dẫn là hương vị của Sắp Sửa vừa mới lạ vừa hoài cổ.

Các kỹ thuật phá cách và thẩm mỹ ẩm thực cao cấp mời gọi những người mới biết đến ẩm thực Việt Nam thể hiện sự tò mò về ẩm thực. Đối với Anna, ví dụ hoàn hảo về điều này là món hamachi crudo, được làm từ nghệ, leche de tigre (một loại nước sốt làm từ nước chanh, muối và hạt tiêu để sử dụng cho món gỏi), nước mắm, mắm tôm và thì là, trong khi phiên bản truyền thống, chả cá thường được biết đến là cá nướng.

Bằng cách duy trì hương vị tương tự, hai người hy vọng rằng nếu thực khách yêu thích Sắp Sửa, họ sẽ cảm thấy được khuyến khích đến các nhà hàng Việt Nam khác ở Denver để trải nghiệm các món ăn truyền thống.

"Chúng tôi có thể đóng vai trò như một cánh cửa để mọi người hiểu hơn về văn hóa Việt Nam và trải nghiệm các món ăn truyền thống của Việt Nam", Ni nói.

Anna, trước đó là một đầu bếp bánh ngọt, đã phát triển các món tráng miệng của nhà hàng với sự kiên nhẫn. Một trong những món mang lại thành công cho Anna là chè sương sáo.

"Tôi nghĩ nó thực sự mang cảm giác Việt Nam, nhưng cũng mang phong cách của tôi, điều đó thật tuyệt", Anna nói về sự sáng tạo của mình. "Bởi vì bạn không muốn đánh mất chính mình, nhưng bạn cũng không thể làm giảm giá trị của cả một nền văn hóa", cô nói thêm.

Thu hẹp khoảng cách giữa hiện đại và truyền thống

Tuan Nguyen khám phá ra niềm đam mê nấu nướng khi bắt đầu làm việc trong bếp tại nhà hàng phở của mẹ anh và vẫn còn đang theo học ngành y tá. Anh gặp Anna khi đang theo học trường dạy nấu ăn tại Trung tâm ẩm thực quốc tế ở Caliornia.

"Tôi yêu anh ấy cùng lúc với món ăn (Việt Nam). Tôi yêu những hương vị tươi sáng, tôi yêu các loại thảo mộc, tôi yêu sự kết hợp của vị ngọt và chua", Anna nói.

Bất chấp những thử thách, Tuan Ni Nguyen nói rằng họ đã học được từ những thất bại và thành công của mình. Với mỗi sự kiện quảng bá, cặp đôi đã "mài giũa" hương vị, sắp xếp hợp lý danh sách chuẩn bị và quy trình làm việc, rồi cuối cùng xây dựng một thực đơn đầy đủ.

"Tôi nghĩ anh ấy đã thu hẹp khoảng cách của quan niệm món ăn Việt Nam phải đúng như truyền thống mới ngon", Anna nói.

"Đó là cảm giác mà chúng tôi muốn mang đến cho những vị khách lớn lên ở Việt Nam và muốn thấy mình được đại diện trong cộng đồng ẩm thực", Tuan Ni Nguyen nói với The Denver Post.

Cuối cùng, Anna và Ni tin vào việc sử dụng không gian một cách chân thực nhất có thể, với trách nhiệm cân bằng bản sắc cá nhân và đại diện văn hóa. Ni nhấn mạnh rằng không có nền văn hóa nào là cứng nhắc và không có sự tiếp biến.

(Nguồn: Giáo Dục Thủ Đô)

Chàng trai Nhật trồng rau sạch cung cấp cho cộng đồng người Việt

Anh Utsumi Masaki (24 tuổi) ở thành phố Tondabayashi, tỉnh Osaka đang cố gắng sản xuất và bán rau tươi để cung cấp cho các thực tập sinh kỹ năng và du học sinh đang sinh sống tại Nhật Bản chế biến món ăn của quê nhà mình. Sau khi nghiên cứu và trồng thử, điều chỉnh cách trồng do sự khác biệt về khí hậu và thổ nhưỡng, anh đã thành công trồng hơn 15 loại rau. Các loại rau này được cộng đồng các thực tập sinh đến từ Việt Nam đón nhận nồng nhiệt và gọi là “hương vị đích thực của quê hương”.

Vào đầu tháng 4, khi trời vẫn còn se lạnh vào sáng sớm và buổi tối, để duy trì nhiệt độ thích hợp từ 20 đến 25 độ, bên trong ngôi nhà kính trồng rau được anh Utsumi bao phủ bởi 3 lớp bọc nylon và sưởi ấm. Trong khu vườn của anh có mùi thơm sảng khoái của các loại thảo mộc và những loại rau mà ở Nhật hiếm khi thấy trồng.

Sau khi tốt nghiệp trung học, anh Utsumi – chủ trang trại – đã trở thành đầu bếp tại nhà hàng Nhật Bản của cha mình ở Tondabayashi. Mỗi sáng thứ 7, anh thường bắt gặp một nhóm người nước ngoài đi xe đạp qua nhà hàng. Có vẻ như đó là các thực tập sinh kỹ năng người Việt Nam đạp xe khoảng 40km để đi mua sắm tại một cửa hàng bán đồ Việt Nam trong khu vực.

Khi anh Utsumi bắt đầu bán gia vị địa phương của các quốc gia Đông Nam Á tại nhà hàng của cha mình, người nước ngoài bắt đầu đến mua chúng nhiều hơn. Năm 2020, anh mở cửa hàng tạp hóa của riêng mình mang tên “SHO-KYU Tiệm vây cá” ở Nishi 1-chome, Wakamatsu-cho, thành phố Tondabayashi. Cửa hàng cung cấp các loại rau từ Đông Nam Á được nhập khẩu. Do lo ngại về việc không đảm bảo độ tươi và dư lượng thuốc trừ sâu, anh đã mượn ruộng của ông nội và bắt đầu trồng rau vào năm 2021.

Không có phương pháp cụ thể để trồng rau nhiệt đới ở Nhật Bản bên anh Utsumi luôn phải tự mày mò, tìm kiếm. Thay đổi nhiệt độ đột ngột là kẻ thù của những cây rau nhiệt đới này. Các đợt bùng phát dịch bệnh cũng khó dự đoán. Hạt giống không nảy mầm như mong đợi. Sau nhiều lần thất bại, anh vẫn cười và nói: “Bí quyết trồng rau tôi có được đã thành bí mật nghề nghiệp rồi”. Các loại rau được trồng rất công phu được bán tại cửa hàng tạp hóa của chính anh. Nhờ danh tiếng lan rộng, đơn đặt hàng từ các nhà hàng Việt Nam trên khắp cả nước bao gồm Hokkaido, Aichi và Kagawa, cũng như Osaka đang đổ về khiến anh sản xuất không kịp.

Nghe người Việt khen rau là “xịn” khiến anh thấy vô cùng phấn khởi. “Một ngày nào đó nó sẽ trở thành đặc sản của vùng”, anh hào hứng nói. Các loại rau phổ biến được anh Utsumi trồng như: rau thơm có mùi thơm mạnh làm dịu mùi của cá và thịt, rau bạc hà, rau mùi để dùng kèm với phở… Anh rất phấn khởi và tin tưởng rằng việc trồng trọt kinh doanh của mình sẽ ngày càng khởi sắc.

(Nguồn: LocoBee)

Sau 2 năm sang Mỹ định cư, nàng hậu Việt gây lo lắng khi tiết lộ nguyên nhân khiến cơ thể gầy gò

Mỹ nhân này thường xuyên cập nhật cuộc sống ở nước ngoài nhưng khiến công chúng lo lắng vì ngoại hình khác lạ.

Tháng 6/2021, Trương Tri Trúc Diễm - Á hậu 1 của Hoa hậu Phụ nữ Việt Nam qua ảnh 2005 - lên đường sang Mỹ định cư. Đến cuối năm này, nàng hậu xác nhận đã ly hôn với chồng doanh nhân sau nhiều năm gắn bó.

Ở Mỹ, Trúc Diễm dành thời gian để tìm kiếm cơ hội làm nghệ thuật, tận hưởng cuộc sống bình yên bên những người thân thiết. Có thể thấy, Trúc Diễm dần lấy lại được thần thái tươi tắn, rạng rỡ sau hàng loạt biến cố.

Tuy nhiên, trong bức ảnh mới nhất, Trúc Diễm lại gây lo lắng vì lộ ngoại hình gầy gò, cánh tay khẳng khiu thấy rõ. Khi được một người bạn hỏi thăm lý do dạo này trông ốm hơn trước, Trúc Diễm đã tiết lộ lý do. Theo đó, nàng hậu cho biết vì mắc bệnh tuyến giáp nên không thể tăng cân được. Trước đó, Trúc Diễm từng giảm từ 52kg xuống 45kg trong quá trình điều trị cường giáp, suy giáp.

Trúc Diễm phát hiện bản thân mắc bệnh vào khoảng năm 2016, lúc này cô thường xuyên bị ngất xỉu, cảm nhận được sức khoẻ đi xuống nên đã đi khám tổng quát. Sau khi thực hiện nhiều xét nghiệm, Trúc Diễm được chẩn đoán bị bệnh cường giáp. Sau đó, cô đã lựa chọn điều trị bằng phương pháp phóng xạ, kết hợp uống thuốc. Lúc đó, Trúc Diễm tiết lộ tình trạng bệnh khá nặng khi đồng tử bị lồi, tay chân run. Do gặp khó khăn trong việc ăn uống nên Trúc Diễm giảm hơn 7kg trong thời gian ngắn.

Thời gian sau, Trúc Diễm còn phải tiếp tục điều trị suy giáp. Trong những năm gần đây, tình trạng bệnh của cô dần được kiểm soát và ổn định hơn.

Trong 2 năm qua, cuộc sống của Trúc Diễm đã có nhiều đổi mới. Người đẹp sinh năm 1987 thường xuyên xuất hiện trong các sự kiện giải trí được tổ chức ở Mỹ với vai trò khách mời. Trúc Diễm từng gây chú ý khi lộ diện trên thảm đỏ LHP Cannes 2022 hồi tháng 5. Ngoài ra, người đẹp vẫn duy trì công việc làm mẫu ảnh, quay quảng cáo... Cô thoải mái tham dự những buổi tụ họp cùng với hội bạn tại Mỹ.

Ở tuổi 35, Trúc Diễm được khen ngợi ngày càng xinh đẹp, mặn mà. Song song với công việc, người đẹp dành thời gian tập luyện thể thao, chạy bộ, ăn uống hợp lý để duy trì nhan sắc.

(Nguồn: CafeF)

Thêm một nghi phạm nhận tội vụ 39 người Việt tử vong trong xe tải đông lạnh

Ngày 23/6, nghi phạm Marius Mihai Draghici (công dân Romania) - bị cáo buộc cầm đầu một đường dây buôn người - đã nhận tội ngộ sát 39 người Việt Nam tử vong trong xe tải đông lạnh ở Đông Nam nước Anh năm 2019.

Marius Mihai Draghici, 50 tuổi, bị cảnh sát Romania bắt giữ vào tháng 8/2022. Đối tượng này bị các công tố viên Anh buộc tội 39 tội danh ngộ sát và âm mưu hỗ trợ người nhập cư bất hợp pháp. Theo hãng tin AFP, Draghici đã nhận tội tại Tòa án hình sự Old Bailey ở thủ đô London (Anh) và sẽ bị tuyên án vào một ngày gần nhất.

Giới chức Anh xác định Draghici là một thành viên chủ chốt của đường dây buôn người nói trên, đồng thời hy vọng bản án đối với tên này cùng đồng bọn sẽ là lời cảnh tỉnh cho những kẻ có ý định trục lợi từ người muốn nhập cư.

Ngày 23/10/2019, nhà chức trách Anh đã phát hiện 39 thi thể người Việt Nam trong một thùng xe container đông lạnh đỗ tại khu công nghiệp ở thị trấn Grays, vùng Essex. Chiếc xe này được đưa từ Bỉ đến Anh qua đường phà. Các nạn nhân đã trả tới 13.000 bảng Anh (16.500 USD) mỗi người cho chuyến đi tới "miền đất hứa". Trong số này, nạn nhân nhỏ tuổi nhất là 2 thiếu niên mới chỉ 15 tuổi.

Theo kết quả điều tra, trong quá trình vận chuyển, những người trên xe đã bị ngạt khí và nhiệt độ tăng cao trong không gian kín là nguyên nhân trực tiếp khiến họ tử vong.

Trong năm 2021, Tòa án hình sự Old Bailey cũng đã tuyên các mức án 27 năm tù giam và 20 năm tù giam đối với hai bị cáo với tội danh buôn người trong vụ việc này, trong khi hai tài xế xe tải lần lượt chịu mức tù giam 13 năm và 18 năm.

Cũng tại Anh, bốn đối tượng là nam giới khác phải nhận án tù vì đã tạo điều kiện cho nhập cư bất hợp pháp, trong khi một bị cáo khác bị kết án 10 tháng tù giam sau khi thừa nhận có vai trò nhỏ trong đường dây buôn người trên.

Tòa án tại Bỉ cũng đã kết án 19 đối tượng tham gia đường dây buôn người liên quan vụ việc này.

(Nguồn: Soha)