Người Mỹ gốc Việt quyết "lấy lại công bằng" cho cà phê Việt ở Mỹ

(Ảnh minh họa).

Cảm thấy cà phê Việt Nam ở Mỹ bị quảng cáo sai sự thật và không được thể hiện chính xác hương vị, Sahra Nguyễn đang thực hiện sứ mệnh thay đổi ngành cà phê với Nguyen Coffee Supply, doanh nghiệp bán cà phê robusta của Việt Nam đầu tiên tại Mỹ.

Những người trồng cà phê Việt Nam đang bị bỏ qua

Nguyen Coffee Supply được Sahra Nguyễn thành lập sau khi nhận thấy rằng mặc dù "cộng đồng cà phê đặc sản" hướng đến sự minh bạch, nhưng giá trị đó không được áp dụng cho nông dân trồng cà phê Việt Nam.

Trên thực tế, Nguyễn nhận thấy rằng khi cô thấy các cửa hàng cà phê quảng cáo "Cà phê đá Việt Nam" thì họ không sử dụng hạt cà phê Việt Nam.

Thay vào đó, Nguyen nói, họ thay thế bằng đậu Châu Phi hoặc Nam Mỹ và thêm sữa đặc.

Sahra Nguyễn cho rằng điều này thực sự không công bằng đối với những người sản xuất hạt cà phê thực sự, vì họ gần như bị bỏ qua.

"Tôi cũng thấy không công bằng khi các doanh nghiệp muốn tận dụng dấu ấn văn hóa của Cà phê đá Việt Nam thời thượng nhưng lại không sử dụng hạt cà phê thực sự của Việt Nam, điều đó có nghĩa là các nhà sản xuất cà phê Việt Nam và văn hóa cà phê Việt Nam không được hưởng lợi từ giao dịch này", cô nói thêm.

Ngoài ra, các quán cà phê, bằng cách quảng cáo sai sự thật rằng họ bán đồ uống cà phê Việt Nam, đã thể hiện không chính xác hương vị của nó.

Việt Nam là nước sản xuất hạt cà phê Robusta (còn gọi là cà phê vối) lớn nhất thế giới và là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai toàn cầu, chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn cà phê Arabica (cà phê chè) và thường có giá chỉ bằng một nửa hạt Arabica.

Được biết đến với hương vị đậm đà, vị đậm, đắng và hàm lượng caffein cao, hạt cà phê Robusta thường được sử dụng để sản xuất các sản phẩm giá rẻ dành cho thị trường đại chúng, bao gồm cà phê hòa tan.

Sahra Nguyễn, người sáng lập Nguyen Coffee Supply, doanh nghiệp bán cà phê Robusta Việt Nam ở Mỹ, không chấp nhận điều này.

Sahra cho biết, doanh nghiệp của cô đã phải đối mặt với rất nhiều sự kỳ thị trong cộng đồng liên quan đến cà phê Robusta.

"Nói cà phê Arabica tốt nhất còn Robusta thứ cấp là cảm tính. Điều đó là không đúng. Loại cà phê này chứa lượng caffein gấp hai lần, chất chống oxy hóa gấp hai lần, ít đường hơn 60% và ít chất béo hơn 60% so với cà phê Arabica", Sahra nói.

"Điều này không có nghĩa là cái này tốt hơn cái kia, cà phê không tồn tại theo thứ bậc mà nó chỉ ra thực tế rằng tất cả chúng ta đều xứng đáng được hưởng sự đa dạng trong dịch vụ, sản phẩm…", nhà sáng lập Nguyen Coffee Supply cho hay.

Mục tiêu của cô là chia sẻ cà phê Việt Nam và văn hóa cà phê tại Mỹ đồng thời tôn vinh những người "đằng sau hạt cà phê" và các cách thức pha chế.

Gần đây, Sahra đã thêm Grit – một sản phẩm 100% cà phê robusta – vào dòng sản phẩm của mình và đã tiến hành các thử nghiệm, trong đó khách hàng nếm thử Grit cùng với hai loại cà phê khác là Loyalty (được làm từ 50% cà phê robusta và 50% cà phê arabica) và Courage (được làm 100% arabica) mà không cho biết thành phần. Nhìn chung, hơn 3/4 số người thử nghiệm ưa thích Grit.

Khởi nghiệp bán cà phê rang xay Việt Nam tại Mỹ khi 33 tuổi, ý tưởng đến Sahra Nguyễn vào năm 2016. Đó là khi cô về Hà Nội thăm họ hàng, chia sẻ ý tưởng và được em gái của bố giới thiệu một đồng nghiệp là chủ một vườn cà phê ở Đà Lạt.

Sahra lên thăm vườn cà phê, giữ liên lạc với chủ vườn. Đến đầu năm 2018, Sahra bắt đầu hiện thực hóa ý tưởng. Lấy toàn bộ 5.000 USD tiết kiệm, cộng thêm tiền từ thẻ tín dụng, Sahra có tổng cộng 20.000 USD để khởi nghiệp. Cô đặt mua 360kg từ Việt Nam.

"Tôi bắt đầu mà không biết gì. Chuyện gì cũng phải tự học, tự làm, từ nhập khẩu, rang sao," Sahra kể.

Độ đậm đặc của cà phê robusta không hợp với khẩu vị người Mỹ. Sahra phải giới thiệu từ từ, chậm rãi bằng những ly cà phê rang vừa để không quá đậm, đắng.

Gần một năm rang xay thử nghiệm, tháng 11/2018, Sahra mới có mẻ cà phê đầu tiên đạt yêu cầu. Sản phẩm sau đó ra mắt trên mạng.

1.496 túi cà phê rang xay, mỗi túi 340 gram lần lượt bán qua kênh online, đến nhiều bang của Mỹ. "COVID-19 giúp Nguyen Coffee Supply lớn nhanh khi người người mua cà phê trong những ngày lockdown phải làm việc tại nhà", Sahra nói.

"Văn hóa của bạn lan truyền là một điều tuyệt vời"

Gần đây, Café du Monde, một quán cà phê nổi tiếng ở New Orleans, Mỹ đã có một đối thủ cạnh tranh mới đến từ Philly's Càphê Roasters, một nhà rang xay bán buôn nhỏ của Thu Pham, người bày tỏ lòng kính trọng đối với cội nguồn Việt Nam của gia đình bằng cách đi thẳng đến châu Á để tìm nguồn cung ứng hạt cà phê.

Thay vì có vị béo ngậy, sẫm, đậm đặc và hơn hết là "nặng", được pha phin, cà phê Việt Nam rang nhẹ có vị chua nhẹ và hương trái cây đã thống trị làn sóng cà phê thứ 3 ở Mỹ. (Làn sóng cà phê thứ ba - Third wave of coffee - là phong trào sản xuất cà phê chất lượng cao)

Thu Pham, người đồng sáng lập Càphê Roasters ở Philadelphia, gần như cùng lúc với Nguyen’s roastery ở New York. Hạt cà phê của Pham được sử dụng tại các quán cà phê và nhà hàng từ D.C. đến Denver, và thường xuyên bán hết hàng tại các địa điểm của Federal Donuts ở Philadelphia.

Đứng trong quán cà phê ở Kensington, Philadelphia, Pham đã chuẩn bị một chiếc túi lọc phin tỉ mỉ gồm những hạt robusta mà cô lấy từ một trang trại ở Tây Nguyên của Việt Nam. Cô rót nước nóng vào cà phê đã xay, chờ bọt khí sủi bọt, dấu hiệu cho thấy đây là hạt cà phê mới rang.

Cà phê tại quán Càphê tròn và đậm đà và thơm, với một cường độ của hương vị sô-cô-la đáng nể. Khi pha espresso, tách cà phê không đắng hơn cà phê Ý đậm, ít vị chua hơn và có lượng caffeine mạnh mẽ.

Kể từ khi Phạm và Nguyên bắt đầu kinh doanh cà phê đặc sản vào cuối năm 2018, cà phê đặc sản Việt Nam đã lan rộng trong một chuỗi liên kết trên khắp cả nước.

Nguyen và Pham nhấn mạnh rằng họ không coi làn sóng đột ngột của các nhà rang xay Việt Nam là sự cạnh tranh. Thay vào đó, họ là những đối tác trong việc thay đổi nhận thức về cà phê Việt Nam ở Mỹ, và mang lại nhiều giá trị hơn cho cây trồng của nông dân Việt Nam.

Các nhà rang xay từ Việt Nam cũng đang thâm nhập vào thị trường Mỹ. Tại Anaheim, quán cà phê đầu tiên King Coffee ở Mỹ đã được khai trương. Còn hạt cà phê của Tong's Phin Coffee Club, hiện được bán ở mọi địa điểm ở Texas.

Tại quán cà phê Pittsburgh Ineffable Cà Phê, Phat Nguyen bán hạt cà phê của Caphe Roasters cùng với cà phê thủ công kiểu Mỹ. Tại đây, cà phê đá được làm từ hạt robusta của Caphe Roasters là thức uống phổ biến nhất, ngay cả ở một thành phố không có nhiều người Việt Nam.

"Thành thật mà nói, thật ngạc nhiên khi mọi người biết phở là gì, bánh mì là gì, hay cà phê sữa đá. Văn hóa của bạn được lan truyền sang người khác là một cảm giác tuyệt vời", Phat Nguyen nói.

(Nguồn: Thể thao & Văn hóa)

Nhà khoa học người Việt đầu tiên nhận huy chương Colworth

TS Nguyễn Thị Hoàng Dương (Kelly Nguyễn) sẽ được trao huy chương Colworth năm 2024 vì những kết quả nghiên cứu xuất sắc. Cô là nhà khoa học người Việt đầu tiên nhận huy chương này trong lịch sử 60 năm của giải thưởng.

Theo biochemistry.org, huy chương Colworth là giải thưởng uy tín hằng năm dành cho nghiên cứu xuất sắc của một nhà khoa học lĩnh vực hóa sinh thuộc bất kỳ quốc tịch nào đã thực hiện phần lớn công việc của họ ở Vương quốc Anh hoặc Cộng hòa Ireland.

Được trao tặng vào năm 1963 bởi phòng thí nghiệm Colworth của Unilever Research, giải thưởng được trao cho một nhà khoa học bắt đầu sự nghiệp trong vòng 10 năm kể từ khi nhận được bằng cấp cao nhất.

Trong lịch sử 60 năm của giải thưởng, TS Nguyễn Thị Hoàng Dương là người Việt Nam đầu tiên nhận huy chương này.

TS Hoàng Dương được trao giải với công trình về cấu trúc và chức năng của hai phức hợp RNA-protein cần thiết cho tất cả các sinh vật bậc cao: spliceosome và telomerase.

Công trình của cô đã cung cấp những hiểu biết cơ bản về cấu trúc và chức năng của những phức hợp này, sẽ có tác động lâu dài đến sự hiểu biết về quá trình xử lý RNA và sự ổn định của bộ gene.

Nghiên cứu này có ý nghĩa lâm sàng quan trọng vì telomerase được tin là có thể dùng chống lại bệnh ung thư và các bệnh liên quan lão hóa.

TS Nguyễn Thị Hoàng Dương sinh ra tại Quảng Ngãi. Sau khi học xong lớp 10, cô nhận được học bổng toàn phần chương trình phổ thông tại Trường nữ sinh Wellington (New Zealand).

Tiếp đó, cô nhận được học bổng toàn phần chương trình đại học và thạc sĩ ngành hóa học tại Đại học Quốc gia Úc.

Sau khi hoàn thành thạc sĩ, cô tiếp tục nhận học bổng học tiến sĩ tại Trinity College, Đại học Cambridge. Cô tốt nghiệp tiến sĩ năm 26 tuổi và tiếp tục ở lại Đại học Cambridge nghiên cứu đến nay...

(Nguồn: Tuổi Trẻ)

Biên kịch gốc Việt Eirene Tran Donohue: Mong được kể thêm về nguồn cội...

(Ảnh minh họa).

Về Việt Nam ra mắt A tourist's guide to love - Hành trình tình yêu của một du khách, bộ phim có bối cảnh chính ở Việt Nam, biên kịch gốc Việt Eirene Tran Donohue đã dành cho Thanh Niên cuộc trò chuyện nhiều cảm xúc quanh hành trình trở về cội nguồn làm phim của mình.

A tourist's guide to love - Hành trình tình yêu của một du khách do nhà biên kịch người Mỹ gốc Việt Eirene Tran Donohue viết kịch bản, được cô lấy cảm hứng từ chính những chuyến du lịch, khám phá cội nguồn của mình. Phim đạo diễn bời Steven Tsuchida, với sự tham gia của các diễn viên quốc tế: nhà sản xuất kiêm ngôi sao Rachael Leigh Cook, nam diễn viên người Mỹ gốc Việt Scott Ly, diễn viên Missi Pyle, Ben Feldman, Glynn Sweet, Alexa Povah, Jacqueline Correa, Nondumiso Tembe, Andrew Barth Feldman, Morgan Dudley... cùng NSƯT Lê Thiện, diễn viên trẻ triển vọng Quinn Trúc Trần, sẽ phát hành toàn cầu trên Netflix từ 21.4.

Biên kịch Eirene Tran Donohue cho biết, thông qua bộ phim này, cô muốn kể cho khán giả thế giới câu chuyện đẹp về tình yêu trên quê hương Việt Nam của mình, cũng là về hành trình khám phá những điều lý thú của bản thân mỗi người khi thoát khỏi những quen thuộc thường nhật để cảm nhận chân thật, tự nhiên và thoải mái nhất cuộc sống, con người xung quanh mình.

Bởi như tác giả kịch bản chia sẻ, Việt Nam không chỉ là cội nguồn, là nơi có tình yêu của cha mẹ mình (tại Đức Phổ, Quảng Ngãi) mà còn là nơi cô tìm thấy người bạn đời của mình. "Mọi người cho rằng cuộc gặp gỡ của tôi và chồng tôi là định mệnh, vì chúng tôi đều không ở Việt Nam, nhưng lại gặp nhau và yêu nhau tại nơi này - trong một lần tôi đến Hà Nội hơn 20 năm trước đã "thấy nhau" trong một quán ăn... Nhưng tôi lại nghĩ, đó là vì mình biết nắm bắt cơ hội (cười), và để cho cảm xúc mách bảo, con tim dẫn đường...".

Đó cũng là thông điệp mà biên kịch Eirene Tran Donohue muốn sẻ chia: hãy khám phá cuộc sống và tình yêu mà không theo kế hoạch hay những lối mòn đã định.

Trong lần trở lại quê hương này, ngoài sự kiện ra mắt phim, chị có... kế hoạch nào khác cho mình?

- Biên kịch Eirene Tran Donohue: Tôi sẽ về Quảng Ngãi thăm người thân trước và sau đó sẽ dành thêm ít ngày để nghỉ ngơi, thư giãn tại thành phố biển Vũng Tàu.

Việt Nam, qua câu chuyên được nghe, được đọc và thực tế từ những chuyến đi – khám phá trước đó… đọng lại sâu sắc nhất trong chị những gì?

- Là người Việt Nam nhưng lớn lên ở Mỹ, tôi không biết nói tiếng Việt và gần như hiếm khi nghe tiếng Việt xung quanh mình. Nhưng khi trở về quê hương hơn 20 năm trước cùng với gia đình và gặp gỡ những người thân, nghe mọi người nối tiếng Việt với nhau..., trong tôi bỗng dấy lên cảm xúc rất thân quen, vừa thoải mái và như có sự kết nối tự bao giờ... (giọng Eirene Tran Donohue chùng xuống, xúc động). Lúc đó, tôi cảm nhận rất rõ về sự thiêng liêng của cội nguồn...

Xem lại tác phẩm của mình trên màn ảnh, chị xúc động nhất với khoảnh khắc nào? Vì sao?

- Truyền cảm hứng và gây xúc động nhiều nhất với tôi chính là những cảnh quay khi mọi người về nhà "bà nội" (NSƯT Lê Thiện đóng - PV), nó rất chạm vì đó gần như là câu chuyện của bản thân mình mà tôi muốn kể cho mọi người. Khi cùng với đoàn phim về Việt Nam quay, tôi có đưa con gái về theo, cũng về quê thắp hương cho ông bà tổ tiên, rồi nhìn con gái mình chơi đùa với mấy con gà trong sân nhà làm tôi nhớ lại những câu chuyện mẹ kể về ngày xưa của bà... Tất cả hình ảnh ấy, dù là từ ký ức hay hiện tại, đểu rất thật... Và tôi hy vọng những gì tôi làm, dành cho quê hương mình qua bộ phim này, sẽ khiến tổ tiên, ông bà, cha mẹ mình cảm thấy tự hào...

Chị vừa nhắc đến những câu chuyện của mẹ, hẳn là ký ức đẹp... ?

- Mẹ tôi là người nấu ăn rất ngon, bà cũng đã viết sách đấy, hiện đang bán trên Amazon, bạn có thể tìm mua và đọc thêm (cười hạnh phúc)! Mẹ tôi tên là Mai, nên sách được bà đặt tên khá là chơi chữ khi đọc tiếng Anh: Mai Goodness! (lnhư lời khen - ngon quá). Nó không chỉ là cuốn sách hướng dẫn nấu ăn, mà còn là những câu chuyện tuổi thơ gắn với nét đẹp từ mâm cơm gia đình cũng như truyền thống văn hóa của người Việt...

Tôi cũng được mẹ dạy một số món ngon mà con mình thích (cười), chẳng hạn bánh xèo, chả giò... Còn chồng tôi thì được mẹ dạy cho món phở và anh ấy được bạn bè chúng tôi khen nấu rất ngon món này.

Trong phim có sử dụng khá nhiều ca khúc Việt Nam, từ nhạc trẻ, hiện đại đến nhạc xưa. Chị có tìm hiểu hay biết bài hát nào trong số đó?

- Cá nhân tôi cảm thấy phần âm nhạc cho phim rất tuyệt. Nhưng đây hoàn toàn do nhà sản xuất âm nhạc quyết định. Tuy nhiiên, vì là fan của âm nhạc Emily Vu, tôi cũng rất thích nghe ca khúc Changes của cô ấy, nên tôi có đề xuất một bài hát của cô ấy để đưa vào phim này...

Khi giao lưu, chị cho biết với phim này, chị muốn mang đến cho khán giả cái nhìn khác về Việt Nam ngoài hình ảnh chiến tranh hay hình ảnh về những làng quê nghèo thường thấy trên phim trước đây. Vậy hẳn chị sẽ tiếp tục viết những tác phẩm dành cho quê hương trong thời gian tới?

- Tôi cũng hy vọng sẽ có những dự án như thế, được tạo điều kiện để sản xuất thành phim như A tourist's guide to love (cười), để tiếp tục có cơ hội trở về thăm quê. Tôi nghĩ khi đó, mình sẽ tiếp tục kể những câu chuyện đa dạng hơn về cuộc sống, con người Việt Nam, không chỉ tại đất nước này, mà có thể là người Việt lớn lên ở Mỹ, như tôi chẳng hạn, để mọi người có cái nhìn rộng hơn, đa chiều hơn... Tôi tin mình sẽ lại được về Việt Nam nhiều hơn...

(Nguồn: Thanh Niên)

Nhật bắt thực tập sinh Việt bị cáo buộc bỏ rơi thi thể bé sơ sinh

Cảnh sát Nhật bắt một nữ thực tập sinh Việt Nam ở Hiroshima, với cáo buộc bỏ rơi thi thể bé trai sơ sinh tại bãi đất trống.

Nghi phạm 19 tuổi, cư trú tại thành phố Đông Hiroshima, tỉnh Hiroshima, miền tây Nhật Bản, bị cảnh sát bắt ngày 20/4, hai ngày sau khi người dân địa phương phát hiện thi thể một em bé sơ sinh tại bãi đất gần đó.

Em bé được phát hiện trong tình trạng không có thương tích và không có dây rốn. Theo kết quả khám nghiệm, em bé đã tử vong khoảng một đến 4 tháng.

Cảnh sát xác định nữ thực tập sinh này là mẹ của em bé sau khi xét nghiệm ADN. Truyền thông Nhật Bản cho biết nghi phạm đã thừa nhận cáo buộc. Cảnh sát đang điều tra nguyên nhân tử vong của em bé.

Nhật Bản thành lập chương trình thực tập sinh kỹ thuật năm 1993, nhằm chuyển giao kiến thức và kỹ năng cho các nước đang phát triển. Tuy nhiên, chương trình bị nhiều người chỉ trích sau khi một số thực tập sinh nước ngoài mang thai bị trục xuất.

Khoảng 328.000 người Việt Nam cư trú tại Nhật với tư cách là thực tập sinh kỹ thuật, theo số liệu của Cục Quản lý Xuất nhập cảnh.

(Nguồn: Vnexpress)