Vợ chồng Việt “mang bữa cơm quê” đến thủ đô Đức

Từ ký ức bữa cơm gia đình Việt
Sang Đức từ năm 14 tuổi theo diện đoàn tụ gia đình, Trần Ánh Dương - 42 tuổi, quê Thái Bình - sớm quen với nhịp sống châu Âu, nhưng ký ức về những bữa cơm mẹ nấu ở quê nhà chưa bao giờ phai nhạt. Trong căn bếp nhỏ ngày thơ ấu, nồi canh rau bốc khói, đĩa cá kho đậm đà hay mâm cơm quây quần mỗi tối luôn khiến chị trăn trở suốt gần 30 năm sống nơi xứ người.
Cuối năm 2003, chị gặp anh Trịnh Đình Tuân, sang Đức học tập và làm việc. Hai năm sau, họ kết hôn. Nhiều năm bươn chải với công việc vận chuyển và kinh doanh online giúp vợ chồng chị tích lũy được số vốn nhất định, để mở một quán ăn Việt.
Theo Ánh Dương, tại Đức, đặc biệt ở Berlin, món Việt không nhiều và chủ yếu xoay quanh phở, bánh mì, bún bò. "Những món đó ngon, nhưng không phải là tất cả. Tôi muốn mang cả bữa cơm gia đình Việt sang đây, nơi mỗi món ăn đều gắn với ký ức, với không khí ấm cúng của một ngôi nhà", chị nói.
Năm 2020, giữa lúc dịch COVID-19 bùng phát, vợ chồng chị quyết định thuê mặt bằng lớn trên phố Oranienburger, mở nhà hàng NamPan. Dịch bệnh kéo dài, tiếp đó là chiến sự Nga - Ukraine và suy thoái kinh tế toàn cầu khiến hoạt động kinh doanh nhiều thời điểm rơi vào bế tắc. Có lúc chị Dương muốn dừng lại để giảm áp lực, nhưng anh Tuân vẫn động viên vợ cố thêm, bởi với anh, quán ăn không chỉ là kế sinh nhai mà còn là tâm huyết chung của cả gia đình.

Thực đơn và phong cách thuần Việt
Đầu năm 2025, NamPan chuyển hẳn sang phong cách thuần Việt, lấy mâm cơm gia đình làm trung tâm thực đơn. Các món ăn được xây dựng theo ba miền: miền Bắc với thịt rang cháy cạnh, đậu phụ sốt cà chua, canh cua rau muống, dưa cà; miền Trung có cá thu kho, canh cải cúc thịt băm; miền Nam là cá kho tộ, gà kho gừng, canh chua cá bông lau.
Chị Dương cho biết thách thức lớn nhất là phải giữ được hương vị truyền thống trong khi vẫn phù hợp với khẩu vị người địa phương. Chị từng rất phân vân khi đưa các món cá vào thực đơn, bởi người châu Âu ít ăn cá, dễ e ngại mùi tanh.
"Tôi nghĩ dịch COVID-19 mình còn gồng được thì món ăn không hợp, mình đổi sau cũng không sao. Tôi muốn nấu đúng như những gì mình đã ăn từ nhỏ", chủ quán 42 tuổi cho biết.
Trái với lo ngại ban đầu, nhiều thực khách nước ngoài lại tỏ ra thích thú. Không ít người ngạc nhiên khi lần đầu ngồi trước một mâm cơm Việt nhiều món, hương vị đậm đà và cách chế biến cầu kỳ.
"Khi ngồi trước mâm cơm gia đình với nhiều món nhỏ, những thực khách nước ngoài nói rằng họ dường như cảm nhận được không khí quây quần và sự gắn kết trong bữa ăn của người Việt", chị Dương nói.

Thành công
Hiện NamPan có sức chứa khoảng 220 khách, đón trung bình 300-400 lượt khách mỗi ngày. Không gian quán được bài trí gợi nhớ làng quê Việt với mâm nhôm, bát đũa, gốm sứ Bát Tràng và âm nhạc dân gian. Ngoài ăn uống, quán còn là nơi tổ chức sinh nhật, tiệc cộng đồng và các chương trình văn hóa dành cho người Việt tại Berlin.
Với nhiều người Việt xa xứ, NamPan không chỉ là nơi dùng bữa, mà là chốn để tìm lại cảm giác quen thuộc của quê nhà. Còn với vợ chồng chị Dương, mỗi mâm cơm được dọn ra là một cách giữ gìn kỷ niệm, tình yêu, và niềm tự hào được mang quê hương đến với thế giới.

Du học nghề Việt khẳng định năng lực mình tại tiệm bánh ở Hessen

14 du học nghề Việt được trọng dụng
Quyết định của tiệm bánh Rheingau Dries dựa vào du học nghề Việt đang được chứng minh là tốt hơn mong đợi. Ngay cả thời tiết cũng không làm lu mờ động lực của họ.
14 người Việt Nam trong độ tuổi từ 18 đến 30 đã "vượt quá mọi mong đợi". Chủ tiệm bánh Dries không chỉ khen ngợi sự thân thiện của các nhân viên mới của mình, mà còn cả tính tập thể và "mức độ kỷ luật cao" được tất cả người Việt thể hiện cho đến nay, không có ngoại lệ. Họ đã vào làm tại tiệm bánh Bäcker Dries vào tháng Năm và tháng Sáu để bắt đầu học việc.
Đó là một trải nghiệm mới đối với Dries, khoảng hai phần ba trong số 350 nhân viên của ông đến từ 35 quốc gia và thuộc hơn 60 nhóm dân tộc khác nhau. Nếu không có người nhập cư, theo Dries, sẽ không thể có bánh tươi.

Có động lực cao và cam kết
Dries đã chuẩn bị tỉ mỉ cho tiếp nhận du học nghề Việt. Họ chỉ cần cuộc sống hạnh phúc ở đây. Vì mục đích này, chủ tiệm bánh đã thuê hoặc mua nhà cho học sinh cư trú chỉ định người phụ trách hướng dẫn. Tất cả học sinh đều có động lực cao và cố gắng vượt qua mọi khó khăn trắc trở ban đầu.
Người Việt Nam kỷ luật như thế nào và họ nghiêm túc như thế nào trong việc đào tạo cũng có thể được nhìn thấy từ thực tế là tất cả họ đều nhận được tiền thưởng 350 Euro ngoài mức lương đào tạo đã được thỏa thuận trong hợp đồng. Điều này có liên quan đến nhiều yêu cầu và điều kiện, mức độ hoàn thành 100%. Cũng tại địa điểm mới nhất trên Webergasse của Wiesbaden, nơi đông khách hàng thường xuyên lui tới,  không chỉ sản xuất bánh mì riêng lẻ mà còn toàn bộ dòng sản phẩm thuộc công ty.

Hai học sinh tiêu biểu
Bản thân các học viên rất hài lòng. Như nữ học nghề L. 20 tuổi được khen ngợi trên hết do sự tiếp xúc gần gũi với nhiều khách hàng thường xuyên. Cô thậm chí còn nhận được hoa từ họ vào ngày sinh nhật của mình. Và đôi khi cô ấy được khen ngợi vì sự tiến bộ trong việc nói tiếng Đức. Tiếng Đức là rào cản lớn nhất để hội nhập nhanh chóng: "Tôi phải học mỗi ngày", L nói, nhận thức được những thiếu sót của chính mình.
Nam học nghề H. cũng nói: "Ngôn ngữ là thứ khó nhất", nhưng nó trở nên tốt hơn hầu như mỗi ngày. Anh hiếm khi thấy người Đức thô lỗ hoặc không thân thiện với mình.
Anh ấy có thể chịu đựng thời tiết trong mùa đông Đức tốt. Baker Dries đã trang bị cho tất cả các học viên áo khoác ấm vào mùa lạnh để làm cho nhiệt độ bất thường dễ chịu hơn. Khi rảnh rỗi, H. đến phòng tập thể dục, đi dạo hoặc đi mua sắm. L cũng thích đi mua sắm ở Đức.

Nguồn tham khảo: Ngôi Sao

Đức Việt Online