Nhà hàng thứ 2 mang tên Vietal thuộc tiểu bang Baden-Württemberg mới khai trương tuần trước tại chợ trung tâm thanh phố, Ludwigsburger Marktplatz. Thực khách kỳ vọng nhà hàng thứ 2 này sẽ là mô hình của Nhà hàng Vietal thứ nhất nổi tiếng tại Ostenterminplatz thủ phủ Stuttgart. Chủ nhà hàng ông Dykju Bùi, 40 tuổi, cho biết đây là nhà hàng thứ 12 ông tham gia xây dựng.

Ông Bùi đến Đức vào năm 1993, không tự cho mình là một chủ nhà hàng, mà là một đầu bếp đam mê, sành ăn. Thực khách của ông ở Vietal cũng được thưởng thức một phần văn hóa ẩm thực Việt Nam về các món ăn truyền thống Việt cũng như cảnh trí nhà hàng. Nhà hàng với 40 chỗ ngồi được trang trí theo phong cách quê hương Việt Nam, mang tính truyền thống đặc trưng mà người châu Âu có thể nhận thấy bản sắc từ thời thuộc địa. Một bức tường được phủ xanh hoàn toàn, đèn chùm treo lơ lửng trên trần nhà, thực khách có thể ngồi trên những chiếc ghế gỗ thoải mái hoặc ghế đẩu trực tiếp bên cửa sổ.

Công thức nấu ăn truyền thống từ người mẹ

Sếp Bùi cho biết, những gì chế biến, trình bày, trang trí món ăn đều từ tay mẹ mình làm, công thức món ăn chính do mẹ tự xây dựng trên cơ sở tính chất cổ truyền của nó. Tuy nhiên, ông là con trai của mẹ, đã từng học đại học ở Berlin về truyền thông và thiết kế sản phẩm đã trực tiếp thiết kế, trang trí nhà hàng trước khi thành lập doanh nghiệp của riêng mình. Ông nói: Ẩm thực Việt Nam đã được coi là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất trên thế giới. Nhưng ông tự hỏi làm thế nào để ẩm thực bổ dưỡng hơn nữa. Rồi ông tự trả lời: Cần nhiều chất béo loại lành mạnh cho cơ thể hơn (thuật ngữ khoa học gọi là chất béo không no), gạo luôn ngon, ai muốn ăn thêm cũng sẵn sàng phục vụ. Món năn cần phải bổ dưỡng, chế biến từ thực phẩm tự nhiên, luôn tươi mới, chất lượng phải luôn cao cấp. Đó là những gì sếp Bùi cam kết.

Ăn uống Á châu gắn liền với thực phẩm sạch Bio

Trên thực đơn nhà hàng Vietal nổi bật các món ăn truyền thống, như nem, phở, cà ri... Đồ uống pha chế và trà rất phong phú. Đối với một món chính, giá chỉ từ 18 đến 25 euro. Giống như bài trí khung cảnh nhà hàng rất sành điệu, các món ăn cũng được đặt những cái tên Đức rất đặc trưng thu hút, như "Dragon Bowl", "Lucky Fountain" hay "Mandarin Bird". Thực khách cũng có thể đặt hàng trực tuyến qua trang web và sau đó tới nhận mang về nhà. Sếp Bùi cho biết: Chúng tôi muốn chứng minh bằng thực tế rằng, không chỉ ẩm thực Đức và châu Âu, mà món ăn đặc trưng nhiệt đới cũng là thức ăn sạch Bio. Trên trang web của Vietal, trong đó có hai chi nhánh khác ở Hanover và Zurich, ông Bùi cũng đưa ra lời khuyên về dinh dưỡng và khỏe mạnh nói chung trên một blog về lối sống.

Đức Việt Online.