Nhà hàng Việt đưa hình ảnh mái hiên đến Mỹ, tạo ra không gian để bớt nhớ nhà

Ẩn mình trong một không gian thân mật, độc đáo, nhà hàng The Eaves (Mái hiên) mang lại cảm giác như ở nhà, cho dù quê hương là New England (Mỹ) hay Việt Nam.

Đưa hình ảnh mái hiên Việt đến Mỹ

Đó có thể là nhịp điệu disco dồn dập từ ca khúc "Rasputin" của Boney M. hay "Stayin' Alive" của Bee Gees; đó có thể là hơi nóng dưới đáy đĩa chả bò lá lốt; hay là phong cách trang trí chiết trung, sự kết hợp cẩn thận giữa các đồ vật được thu lượm quanh New England.

Dù đó là gì, nhà hàng The Eaves sẽ cuốn hút bạn ngay từ khi bạn bước vào không gian thân mật.

Một điều bạn sẽ nhận thấy khi bước vào bên trong The Eaves là mái hiên rất phổ biến ở Việt Nam. "Ở Việt Nam, quê hương tôi, mọi người luôn tụ tập dưới mái hiên - uống trà, ăn uống", Le nói.

"Dưới mái hiên, đó là nơi nhiều hoạt động diễn ra cùng nhau, vì vậy chúng tôi muốn làm điều đó ở đây. Chúng tôi muốn tạo ra một không gian nơi mọi người có thể giao lưu và trải nghiệm cội nguồn, văn hóa của chúng tôi. Chúng tôi đã suy nghĩ rất nhiều về việc làm thế nào để tạo ra một không gian khiến chúng tôi bớt nhớ nhà", Le chia sẻ.

"Về cơ bản, chúng tôi mang New England về nhà", Le nói.

Chỉ vài bước từ thang máy, bạn sẽ được đưa đến một nơi ẩn náu rực rỡ với thực đơn luôn thay đổi gồm các món ăn Việt Nam và cocktail có hương vị đậm đà.

Tùy thuộc vào tâm trạng của bạn và thời gian trong ngày, địa điểm này có thể giống một nhà hàng hơn hoặc giống một quán bar hơn nhưng bạn có thể coi đó là "chỉ là một nơi bạn muốn ở lại".

The Eaves, là dự án của đầu bếp Vincenzo và Duong Huynh. Tại Eaves, bộ đôi này kết hợp cội nguồn Việt Nam của họ với cuộc sống mà họ đã xây dựng ở New England, với từng chi tiết của không gian được thiết kế tinh xảo, từng món trong thực đơn.

Sự kết hợp của các nền văn hóa này dẫn đến một cái gì đó ấm cúng và chào đón. Huỳnh nói: "Giống như đến nhà một người bạn. Bạn đến và không bao giờ biết bạn mình đang nấu món gì, nhưng bạn biết mình sẽ có một khoảng thời gian vui vẻ và ra về vui vẻ. Đó thực sự là tinh thần hiếu khách của chúng tôi".

Ẩm thực miền Bắc sang trọng, ẩm thực miền Nam tươi mới

Theo sự rung cảm đó, thực đơn sẽ thay đổi thường xuyên theo tâm trạng, thời tiết, nguồn cung cấp có sẵn. Các chủ nhân của The Eaves khuyến khích khách hàng bước vào với một tâm trí cởi mở và khao khát thử nghiệm.

Trong giai đoạn khai trương, một món ăn nổi bật thể hiện sự cân bằng là há cảo vịt, được phủ lên trên một lớp trang trí của tía tô đỏ, một loại thảo mộc có vị bùi bùi đóng vai trò như một lớp lá hoàn hảo cho món vịt mặn.

Le lớn lên ở miền Bắc Việt Nam và sống khoảng 10 năm ở miền Nam từ năm 18 tuổi. "Miền Bắc in đậm trong trái tim tôi, trong tâm hồn tôi" - Le nói, còn ẩm thực từ miền Nam ảnh hưởng đến anh rất nhiều.

Theo Le, ẩm thực miền Bắc sang trọng hơn và không bao gồm nhiều hải sản vì đây là vùng miền núi lạnh hơn. Mặt khác, ẩm thực miền Nam có rất nhiều hải sản tươi sống

"Tôi yêu cả hai. Tôi thích sự tươi mát, chua chua, cay cay, hơi ngọt", anh nói. Và vì vậy, đồ ăn ở Eaves không dành riêng cho một vùng mà được chế biến từ những món ăn ở nhiều nơi và được điều chỉnh cho phù hợp với các nguyên liệu của New England.

Le tiếp cận các món ăn của mình như một kiến trúc sư - có lẽ không có gì ngạc nhiên, vì anh có kiến thức nền về kiến trúc và thiết kế đô thị. Le đi sâu vào nguyên tắc cốt lõi của một món ăn truyền thống Việt Nam: "Cấu trúc, bố cục, sự tương phản và nguyên tắc cốt lõi của hương vị [trong một món ăn] sẽ được đưa từ Việt Nam sang đây".

Gian nan bước đường lập nghiệp trên đất khách

Chị điều dưỡng đẩy chiếc xe thuốc đi giữa hành lang vắng lặng. Buổi sáng, viện dưỡng lão Carinity (Brisbane, Australia) thật yên tĩnh. Dường như những người già an dưỡng tại đây vẫn còn chìm trong giấc ngủ.

Dừng lại trước một phòng cửa khép hờ, chị gõ cửa. Bên trong có tiếng mời vào. Trên mỗi tay chị cầm một chiếc ly nhỏ đựng thuốc và nước. "Con mời bác uống thuốc", chị nói. Ông cụ nằm trên giường thều thào: "Con cứ để trên bàn, một lát bác uống... ".

Từ những khó khăn

Chị để 2 chiếc ly trên bàn rồi nhỏ nhẹ: "Bác nhớ uống nhé. Con xin phép ra ngoài". Từng cử chỉ, từng lời nói của chị đối với ông cụ lúc nào cũng nhẹ nhàng, đằm thắm yêu thương.

Chị là Phạm Thúy Duy, 35 tuổi. Chị là người Việt quê ở huyện Giồng Trôm, Bến Tre. Chị có thâm niên làm việc tại viện dưỡng lão này. Hàng ngày chị giao tiếp, chăm sóc bệnh nhân. Chị cho họ uống thuốc, băng bó vết thương.

Chị cũng là cầu nối với bác sĩ, giúp chuyển viện những trường hợp khẩn cấp. Bệnh nhân của chị là những người già không còn khả năng lao động, những người từ 50 - 60 tuổi bị chứng hay quên. Họ thiếu những bàn tay chăm sóc, những lời nói ân cần.

Chúng tôi gặp chị sau ca làm việc đầu tiên trong ngày. Trời đã vào chiều. Chị cố gắng tiếp chuyện với chúng tôi trong sự tất bật sau một ngày làm việc. Khoảng 30 phút nữa, chị phải đón con ở nhà trẻ. Hai đứa con chị, bé trai 4 tuổi và bé gái 2 tuổi, rất ngoan và lễ phép.

Năm 2001, Duy tốt nghiệp cấp 3 tại quê nhà Giồng Trôm. Không còn cha, Duy sống với mẹ và một người anh trong điều kiện hết sức chật vật. Mẹ Duy ngày ngày vất vả với mảnh vườn. Người anh chưa có việc làm ổn định. Con đường vào đại học của Duy mù mịt.

Duy nghỉ học lên TP.HCM tìm việc. Hàng ngày, Duy bán hàng cho gian hàng túi xách. Tối về Duy ghi danh học thêm Anh văn ở các trung tâm ngoại ngữ. Cứ thế được vài năm, có người giới thiệu cho Duy vào làm phục vụ ở nhà hàng. Làm nhà hàng không còn thời gian để học Anh văn nhưng Duy có điều kiện tiếp xúc với người nước ngoài, nhờ vậy trình độ ngoại ngữ ngày càng khá hơn.

Cùng lúc này, người cậu ruột của Duy (ở Australia) biết chuyện động viên Duy cố gắng thi chứng chỉ ngoại ngữ IELTS với điểm số cao sẽ bảo lãnh cho Duy sang Australia tiếp tục học đại học. Hi vọng lóe sáng, con đường tương lai rộng mở, Duy cố gắng làm việc để có thu nhập nuôi bản thân, trang trải tiền nhà, tiền học. Không từ nan bất cứ một công việc gì, miễn đem lại cho mình nguồn thu nhập ổn định, Duy đã làm bất kể ngày đêm. Ngày thi đã đến, Duy hăm hở đi thi. Thúy Duy đạt điểm số 5.5, đủ tiêu chuẩn để xuất cảnh du học. Tháng 10/2006, Duy đến Australia...

Mồ hôi và nước mắt ở xứ người

Câu chuyện đến đây tạm dừng. Duy cùng tôi đi đón con. Vừa cầm lái, Duy vừa kể: "Ở Australia bằng lái xe rất quan trọng. Cháu phải thi mấy lần vừa lý thuyết vừa thực hành mới lấy được bằng lái. Có bằng lái mới nghĩ tới chuyện sắm xe". Duy đưa tôi qua những con đường rợp bóng hàng cây, những cụm rừng hoang sơ, những hồ nước trong xanh. Đường vắng, xe chạy chậm, Duy kể tiếp...

Ngày mới đến Australia, Duy được cậu cho ăn ở tại nhà và giúp cho tiền học. Duy phải học thêm tiếng Anh hoàn chỉnh mới có thể học đại học. Mỗi khóa học mất 3.000 đô Australia. Suốt thời gian ở nhà cậu, Duy chứng kiến cậu và mợ làm việc suốt ngày. Công việc của 2 người không trùng nhau, khi có cậu thì thiếu mợ và ngược lại. Chỉ có những ngày nghỉ cả gia đình mới sum họp. Cậu mợ làm việc rất vất vả nhưng thu nhập cũng chỉ vừa đủ cho cả nhà. Sự có mặt của Duy trong gia đình có thể là gánh nặng.

Trước tình cảnh đó, Duy suy tính mình phải tự lập mới có thể phát triển cuộc sống. Ở với cậu được 10 tháng, Duy xin phép được ra ngoài sinh sống như bao sinh viên xa nhà khác. Duy thuê một phòng trọ, tìm kiếm việc làm thêm trong những giờ rảnh rỗi.

Duy tiếp tục theo học khóa tiếng Anh. Tiền học đối với Duy lúc này là quá lớn. Giờ nào học thì học, thời gian rảnh rỗi, Duy lao vào công việc.

Ngay từ mờ sáng, Duy đến ngay địa điểm để đảm nhận một chân bán bánh mì. Công việc này được trả thù lao 11$/giờ. Duy rất siêng năng cần mẫn trong công việc.

Nghỉ hè, Duy xin một chân phục vụ tại nhà hàng. Ngoài bưng bê, dọn dẹp Duy còn đảm nhận nhiều công việc khác như pha chế cà phê. Vì thế thay vì 12$/giờ như những người khác, Duy được thanh toán đến 15$.

Trong giờ làm, người lao động ở Australia làm việc luôn tay. Hết việc này đến việc khác không có một khoảng thời gian nào để riêng tư. Những du học sinh không quen lao động khó tìm được một việc làm vừa sức. Nhờ quen lao động từ nhỏ, Duy không những không thấy vất vả mà ngược lại công việc làm cho Duy phấn chấn hơn.

Nhờ vậy, Duy thanh toán được tiền phòng trọ 95$/tuần, tiền học, tiền ăn hàng ngày và các chi phí khác.

Tốt nghiệp khóa tiếng Anh với điểm số cao, Duy phấn đấu vào lớp dự bị đại học. Công việc để nuôi thân trước mắt và học hành đảm bảo tương lai đã làm cho Duy trở nên tất bật hơn.

Dường như Duy không có thời gian để nghỉ. Nhiều bạn đồng khóa, những du học sinh Việt Nam nhìn Duy thán phục. Từ con số không, từ 2 bàn tay trắng nơi đất khách quê người, Duy vẫn mạnh dạn đứng lên tiến về phía trước...Thời gian sau, Duy nghỉ việc tại nhà hàng, ký hợp đồng với một công ty chuyên về giúp việc gia đình. Duy lao vào công việc mới bằng tất cả những hăng say của mình để nhận khoảng thu lao cao hơn các công việc đã làm. Năm 2008, Duy vào học tại trường đại học QUT - một trong những trường đại học danh tiếng của Australia - với ngành học y tá. Chương trình học chỉ 3 năm tốt nghiệp nhưng với Duy phải 4 năm bởi những vất vả và gian khổ. Rồi Duy ra trường được nhận vào làm việc tại viện dưỡng lão như hiện nay.

Thành công của Duy rất xứng đáng bởi phải tốn khá nhiều mồ hôi lẫn nước mắt mới có được.

Làm 4 giờ/ngày, du học sinh tại Nhật có thu nhập bất ngờ

Nhiều du học sinh cho hay, họ chỉ làm việc chỉ 4 giờ/ngày nhưng thu nhập có thể cao gần bằng lao động Việt đi theo diện chính thức, làm 8 giờ/ngày.

Lợi cả ngắn lẫn dài

Sau khi hoàn thành thời hạn thực tập sinh ở Nhật Bản, anh Đinh Bá Khang (quê tại Hà Nội) trở về Việt Nam để hoàn thiện hồ sơ diện du học sinh rồi quay lại đất nước mặt trời mọc. Sau khi cầm tấm visa mới, anh Khang thấy tiếc nuối vì không đi theo diện du học sinh ngay từ đầu.

"Du học sinh sẽ được tự do lựa chọn công việc, được hưởng lương 100% như người Nhật", Khang nói.

Theo Khang, một thực tập sinh làm việc 8 giờ/ngày kiếm được 10-12 Man/tháng (tương đương 16-19 triệu đồng), còn du học sinh chỉ cần làm 4 giờ/ngày là có thể có 13-15 Man/tháng (tức 21-24 triệu đồng).

"Nếu so sánh với diện đi lao động bình thường thì visa du học tại Nhật Bản có lợi cho người lao động ở nhiều mặt", anh Khang nói.

Đối với chương trình du học tự túc, người ứng tuyển chỉ cần học tiếng Nhật trong 5 tháng thay vì từ 6 tháng đến gần 2 năm như đi lao động thông thường. Riêng về du học học bổng, người ứng tuyển phải đáp ứng những yêu cầu cao hơn về ngôn ngữ.

"Du học hiện đang có 2 học bổng nổi bật nhất là học bổng báo và học bổng sukiya. Người trúng tuyển 2 loại học bổng này sẽ không lo về chi phí sang Nhật mà còn có thể kiếm được tiền cao hơn các thực tập sinh đi theo diện lao động thông thường", anh Khang chia sẻ.

Hiện tại, anh Khang cũng đang là tư vấn viên tại trung tâm du học Nhật Bản. Anh Khang chia sẻ, đã có rất nhiều người chuyển từ diện đi lao động thông thường sang du học do nhìn ra được nhiều thế mạnh vượt trội.

Anh Phạm Hùng Vượng (20 tuổi, quê tại Hà Nội) đã du học tại Nhật Bản từ năm 2019. Ngay khi tốt nghiệp cấp 3, Vượng không chọn học tiếp trong nước mà rục rịch làm hồ sơ đi Nhật.

"Vì đã có mơ ước đi Nhật học và làm việc từ lâu nên tôi cũng chuẩn bị trước. Tìm hiểu rõ nên tôi biết nếu tính về ngắn lẫn dài thì du học vẫn có lợi hơn, mặc dù số tiền bỏ ra ngay từ đầu cao hơn", Vượng nói.

Được biết, gia đình đã đầu tư khoảng 240 triệu đồng để Vượng sang Nhật du học ngành kinh tế. Thời gian đầu khi vừa qua Nhật, Vượng đã xin được công việc làm thêm tại xưởng bánh mì. Đến nay, chàng trai đã chuyển sang làm việc tại một nhà hàng.

Trung bình, mỗi tháng Vượng kiếm được 10-12 Man cho 4 tiếng làm việc mỗi ngày. Nếu làm đêm thì thu nhập sẽ tăng 14-15 Man/tháng (khoảng 24-25 triệu đồng).

"Số tiền này tuy nhiều hơn thực tập sinh nhưng đủ để trang trải và thỉnh thoảng gửi về nhà. Tuy nhiên, nó có nhiều lợi thế hơn vì học xong có thể sẽ được làm cho công ty của Nhật và có thể bảo lãnh vợ con sang. Cả gia đình sẽ được hưởng quyền lợi như nhau", Vượng cho hay.

Không tránh khỏi chuyện làm "chui"

Anh Đinh Bá Khang cho hay, có nhiều hiện tượng người lao động chọn đi theo diện visa du học để làm "chui" hay còn được hiểu là làm quá số giờ quy định, làm những công việc không được cho phép.

"Những trường hợp như vậy thường là các bạn nghỉ học chỉ để đi làm. Nhưng nếu nghỉ quá nhiều sẽ bị nhà trường đánh vào thành tích", anh Khang nói.

Chàng trai nói thêm rằng, thực tế, người Nhật cũng không tuân thủ 100%. "Có những quán ăn hay khách sạn lớn vẫn nhận các bạn lao động Việt vào làm thêm. Trong khi luật là những người đi theo diện lao động thông thường không được làm bất kỳ công việc nào khác ngoài công việc đang làm", anh Khang giải thích.

Theo quan điểm của anh, anh không phản đối du học sinh làm "chui". Bởi bản thân anh cho rằng lao động Việt cũng góp phần vào nền kinh tế của Nhật Bản. "Nếu không làm gì quá phạm pháp như tự ý kinh doanh hay buôn bán chất cấm thì có thể chấp nhận được", anh Khang bộc bạch.

Song, đối với anh Hùng Vượng, du học sinh không nên làm trái quy định làm thêm đã cam kết với phía Nhật Bản.

"Việc các bạn làm chui, nếu bị bắt được sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều đến visa, thậm chí có thể bị trục xuất khỏi Nhật Bản. Không những vậy, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến hình ảnh của những du học sinh Việt Nam đến Nhật sau này", anh Vượng nói.

Được biết, chàng trai chỉ còn 1 năm nữa là tốt nghiệp. Vượng dự định sẽ quay về Việt Nam khởi nghiệp hoặc quay lại và xin chuyển đổi visa. Loại visa này sẽ tạo cơ hội cho anh được ở lại làm việc và hưởng nhiều quyền lợi hơn như người Nhật. Vì vậy, chàng trai luôn tuân thủ quy định, vì anh biết sẽ còn nhiều cơ hội làm việc, kiếm tiền tại Nhật trong tương lai.

Nguồn: Soha; Người Lao Động; Dân Trí