QUẢNG BÁ ẨM THỰC VIỆT NAM QUA LỚP HỌC LÀM NEM TẠI THỦ ĐÔ BRUSSELS

Với nhiều học viên, đây là lần đầu tiên họ được làm quen với những nguyên liệu như mộc nhĩ, nấm hương hay bánh đa nem - những thành phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của nem.

Trong không gian ấm áp của một lớp học tại Trường Nghệ thuật quận Uccle, thủ đô Brussels, Bỉ, hương thơm của hành, tỏi, hạt tiêu, rau thơm và thịt tươi hòa quyện, lan tỏa nhẹ nhàng, gợi mở một hành trình khám phá ẩm thực đầy thú vị.

Tối 18/12, tại đây đã diễn ra lớp học làm nem - món ăn truyền thống mang đậm hồn cốt văn hóa ẩm thực Việt Nam - thu hút sự tham gia hào hứng và tò mò của đông đảo học viên châu Âu.

Sự kiện, do Thương vụ Đại sứ quán Việt Nam tại Bỉ phối hợp với Trường Nghệ thuật Uccle tổ chức, nhằm giới thiệu nét tinh tế của ẩm thực Việt Nam tới các học viên và giảng viên nhà trường.

Hơn 50 người thuộc nhiều độ tuổi khác nhau đã cùng nhau trải nghiệm một buổi tối đặc biệt, khi phòng học quen thuộc trở thành không gian giao lưu văn hóa sinh động, ấm cúng.

Giảng viên của lớp học là các cán bộ Thương vụ và Cơ quan thường trú Thông tấn xã Việt Nam tại Bỉ. Với sự am hiểu sâu sắc về văn hóa quê hương cùng lối truyền đạt nhẹ nhàng, gần gũi, các anh chị đã hướng dẫn học viên từng công đoạn làm nem, từ chuẩn bị nguyên liệu đến thao tác cuốn sao cho chiếc nem tròn đều, chặt tay và hài hòa về màu sắc.

Những đôi bàn tay thoăn thoắt không chỉ truyền dạy kỹ năng nấu nướng mà còn kể câu chuyện về bữa cơm gia đình Việt, nơi sự chăm chút và tinh tế được gửi gắm trong từng món ăn.

Với nhiều học viên, đây là lần đầu tiên họ được làm quen với những nguyên liệu như mộc nhĩ, nấm hương hay bánh đa nem - những thành phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của nem Việt.

Từ sự bỡ ngỡ ban đầu, họ nhanh chóng bị cuốn hút khi được học cách thái hành, thái nấm, trộn nhân sao cho vừa tay, vừa vị. Ai nấy đều ngạc nhiên và thích thú trước sự phong phú của nguyên liệu, mở ra một thế giới hương vị mà trước đó họ chưa từng hình dung tới.

Vô cùng phấn khích khi tự tay cuốn những chiếc nem đầu tiên, chị Thalia Skiadas Deltell chia sẻ với phóng viên TTXVN: “Tôi yêu thích bầu không khí ấm cúng, thân tình như trong một gia đình. Không chỉ được gặp gỡ những người bạn mới, tôi còn học được kỹ thuật nấu ăn và những hương vị hoàn toàn mới lạ. Được thưởng thức thành quả do chính tay mình làm ra thật sự là một trải nghiệm tuyệt vời."

Cùng chung cảm xúc, bà Michel Martine, hơn 70 tuổi, cho biết bà đã học được rất nhiều, từ cách làm ướt bánh đa cho đến việc hoàn thiện một chiếc nem sao cho tròn, đẹp.

Bà chia sẻ: “Đây thực sự là một trải nghiệm thú vị nhờ sự hướng dẫn tận tình của các phụ nữ Việt Nam. Tôi cảm nhận được một không gian đậm chất Việt, vừa tinh tế vừa đa dạng, mang lại cảm giác rất dễ chịu."

Không chỉ các học viên nữ hào hứng tham gia, nhiều nam học viên cũng tỏ ra không kém phần thích thú. Ông Francis Maes bày tỏ sự hài lòng khi ngắm nhìn những chiếc nem do chính mình hoàn thành.

Ông vui vẻ chia sẻ: “Ban đầu tôi cũng hơi lo lắng nhưng nhờ sự chuẩn bị chu đáo và hướng dẫn rất tỉ mỉ, mọi việc trở nên dễ dàng hơn nhiều. Cảm giác tự tay trải bánh, xếp nhân rồi nắn nót cuốn được những chiếc nem xinh xắn, tròn trịa như thế này thật sự rất phấn khích. Tôi không ngờ mình cũng có thể khéo tay đến vậy."

Lý giải về lý do tổ chức sự kiện, ông Etienne Wéry - Hiệu trưởng Trường Nghệ thuật Uccle - cho biết Việt Nam là điểm đến mà ông luôn mong muốn giới thiệu tới các học viên. Theo ông, ẩm thực là một phần quan trọng của nghệ thuật và đời sống văn hóa, và việc giới thiệu ẩm thực Việt Nam giúp học viên mở rộng hiểu biết về một nền văn hóa giàu bản sắc, đồng thời khơi gợi sự tò mò, tôn trọng và cảm hứng sáng tạo từ những giá trị ngoài châu Âu.

Ông nhấn mạnh: “Thông qua lớp học này, chúng tôi mong rằng các học viên - những người sẽ có chuyến trải nghiệm tại Việt Nam vào dịp Tết Nguyên đán sắp tới - không chỉ học cách nấu một món ăn, mà còn cảm nhận được tinh thần, sự tinh tế và câu chuyện phía sau ẩm thực Việt Nam."

Khi những chiếc nem vàng ruộm được bày ra đĩa, tiếng trò chuyện rộn ràng vang lên quanh bàn ăn. Bên cạnh nem, các học viên còn được thưởng thức món phở gà nóng hổi, thơm lừng. Trong cái rét của mùa Đông Brussels, hương vị đậm đà của nem và phở dường như đã xóa nhòa khoảng cách địa lý.

Không gian lớp học tiếp tục ấm lên bên ấm trà nóng hổi. Mọi người quây quần thưởng thức những món quà quê giản dị như kẹo lạc, chè lam, làm quen với một nét sinh hoạt đời thường rất đỗi gần gũi của người dân Việt Nam - những điều mà họ sắp được trực tiếp trải nghiệm trong chuyến đi tới Việt Nam. Câu chuyện rôm rả, tiếng cười vang lên, ánh mắt ai cũng ánh lên sự thích thú và háo hức trước hành trình khám phá văn hóa Việt Nam đang chờ đón phía trước.

Ẩm thực Việt Nam, bằng sự mộc mạc mà sâu sắc của mình, đã lặng lẽ chinh phục những trái tim nơi đất khách, trở thành nhịp cầu kết nối văn hóa, góp phần lan tỏa hình ảnh đất nước và con người Việt Nam theo cách gần gũi và chân thành nhất.

TÔN VINH TINH THẦN SÁNG TẠO KHOA HỌC CỦA NGƯỜI TRẺ VIỆT NAM TẠI AUSTRALIA

Sáng 18/12, tại Trụ sở Uỷ ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài (Bộ Ngoại giao) đã diễn ra vòng chung kết và trao giải cuộc thi AURORA - Giải thưởng nghiên cứu khoa học dành cho nghiên cứu viên Việt Nam tại Australia năm 2025 với chủ đề “AURORA 2025 - Định hướng tương lai nghiên cứu Việt-Australia”.

Sự kiện do Hội Sinh viên Việt Nam tại Australia (SVAU) phối hợp cùng Mạng lưới Đổi mới sáng tạo Australia (NIC AU) đã tổ chức.

Tham dự sự kiện có bà Nguyễn Thanh Hải, Chủ nhiệm Ủy ban Khoa học, Công nghệ và Môi trường của Quốc hội; ông Huỳnh Thành Đạt, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo và Dân vận Trung ương; ông Nguyễn Trung Kiên, Chủ nhiệm Uỷ ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài; ông Phan Việt Phong, Vụ trưởng Vụ Khoa học và Công nghệ, Ban Tuyên giáo và Dân vận Trung ương; ông Trần Phi Vũ, Chủ tịch Học thuật NIC AU cùng đại diện các doanh nghiệp, chuyên gia trong lĩnh vực sản xuất - công nghệ.

Phát biểu khai mạc, ông Nguyễn Trung Kiên, Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài nhấn mạnh, cuộc thi AURORA năm nay không chỉ là sân chơi học thuật nhằm tôn vinh tinh thần sáng tạo và nỗ lực nghiên cứu của các nhà khoa học trẻ, mà còn thể hiện mối liên kết ngày càng chặt chẽ giữa khoa học và những vấn đề thực tiễn đặt ra trong quá trình phát triển đất nước.

Theo ông, cuộc thi là kết quả của sự phối hợp hiệu quả giữa các tổ chức nghiên cứu tại Australia, Đại sứ quán Việt Nam tại Australia, cộng đồng người Việt ở nước ngoài và các doanh nghiệp trong nước.

“Các bộ, ngành và cơ quan quản lý của Việt Nam sẽ tiếp tục đồng hành, chủ động đặt hàng nghiên cứu đối với sinh viên và các nhà khoa học trẻ, qua đó định hướng hoạt động nghiên cứu gắn với nhu cầu của doanh nghiệp và chiến lược phát triển quốc gia”, Chủ nhiệm Nguyễn Trung Kiên nhấn mạnh.

Ông cũng khẳng định vai trò then chốt của khu vực doanh nghiệp trong việc đề xuất các bài toán thực tiễn và cung cấp nguồn lực cho những dự án khoa học hướng tới phát triển bền vững.

Qua đó kỳ vọng các sinh viên và nhà khoa học trẻ Việt Nam đang học tập, nghiên cứu tại Australia cũng như tại các trung tâm khoa học khác trên thế giới sẽ xây dựng các công trình nghiên cứu hướng tới giải quyết những vấn đề thiết thực của nền kinh tế và xã hội nước nhà.

Trong khuôn khổ chương trình, ông Lê Thành, Chủ tịch Tập đoàn Tân Mai, chia sẻ về thực trạng hoạt động của các doanh nghiệp sản xuất tại Việt Nam.

“Dù kinh tế số với các công nghệ như trí tuệ nhân tạo, Internet hay dữ liệu lớn đang phát triển nhanh, song lĩnh vực sản xuất sản phẩm sinh học vẫn chưa tương xứng với tiềm năng và điều kiện thực tế”, ông khẳng định.

Theo ông Thành, các ngành nông nghiệp, chế biến và dệt may, theo đánh giá, còn nhiều dư địa để gia tăng giá trị thông qua ứng dụng khoa học - công nghệ, đặc biệt là chuyển đổi sang vật liệu sinh học, chế biến sâu và phát triển các sản phẩm vì sức khỏe.

Ông Lê Thành cho rằng, khi các nghiên cứu sinh và nhà khoa học trẻ mang những đề tài mang tính quốc tế về Việt Nam, họ không chỉ mang theo tri thức mà còn mở ra cơ hội kết nối với các giáo sư và mạng lưới học thuật hàng đầu thế giới. Đối với doanh nghiệp, đây là nguồn lực quan trọng để tiếp cận công nghệ mới và triển khai các nghiên cứu ứng dụng.

Đặc biệt, Chủ tịch Tập đoàn Tân Mai bày tỏ, doanh nghiệp trong nước sẵn sàng tham gia kết nối với cộng đồng khoa học Việt Nam ở nước ngoài nhằm hình thành những mạng lưới hợp tác bền vững.

Đại diện Ban tổ chức, TS. Trần Phi Vũ, Chủ tịch Học thuật NIC AU, đã trình bày báo cáo đề dẫn với chủ đề “Vai trò tất yếu của khoa học cơ bản và khoa học ứng dụng trong việc hình thành các hệ thống công nghệ tích hợp: góc nhìn từ các quốc gia phát triển”.

Báo cáo nhấn mạnh mối liên hệ hữu cơ giữa nghiên cứu nền tảng và nghiên cứu ứng dụng trong quá trình xây dựng các hệ thống công nghệ phục vụ phát triển kinh tế - xã hội, đồng thời gợi mở những hướng tiếp cận nhằm thúc đẩy sự gắn kết hiệu quả hơn giữa giới nghiên cứu, doanh nghiệp và các cơ quan hoạch định chính sách.

TS. Trần Phi Vũ nhấn mạnh, khoa học không thể chỉ dừng lại trong phòng thí nghiệm mà cần trở thành động lực cho sự phát triển của quốc gia.

Với chủ đề “Aurora” - bình minh, cuộc thi hướng tới việc đưa các công trình nghiên cứu vượt ra khỏi khuôn khổ học thuật, tiến vào đời sống sản xuất, hoạch định chính sách và con đường phát triển bền vững của Việt Nam.

Theo ông, cuộc thi năm nay được xây dựng như một không gian mở để các nhà khoa học trẻ trình bày, kiểm chứng ý tưởng và từng bước hoàn thiện các giải pháp có giá trị ứng dụng thực tiễn.

Ông Vũ cũng bày tỏ kỳ vọng, cuộc thi lần này sẽ kết nối các kết quả nghiên cứu với các bộ, ban, ngành và doanh nghiệp để thúc đẩy triển khai thực tế, trong đó, các đề tài xuất sắc sẽ được kết nối với hệ sinh thái ươm tạo khoa học công nghệ của TP. Hồ Chí Minh cũng như Mạng lưới Đổi mới sáng tạo quốc gia Việt Nam.

Đồng thời, chương trình sẽ là cầu nối giữa các nhà khoa học và cơ quan chức năng trong hoạt động kiến nghị chính sách, đặc biệt là nâng cao vai trò của doanh nghiệp trong việc đặt hàng nghiên cứu khoa học.

Sau phần báo cáo đề dẫn, 5 đề tài nghiên cứu tiêu biểu đã được trình bày trước Hội đồng Giám khảo, trải rộng trên nhiều lĩnh vực như biến đổi khí hậu, nông nghiệp bền vững, môi trường - hệ sinh thái và công nghệ y sinh.

Các đề tài dự thi vòng chung kết năm nay đều phản ánh rõ định hướng nghiên cứu liên ngành và khả năng gắn kết khoa học với những bài toán phát triển cụ thể.

Đánh giá về chất lượng chuyên môn và tinh thần khoa học của cuộc thi, PGS.TS. Huỳnh Thành Đạt, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo và Dân vận Trung ương nhận định, các công trình năm nay phản ánh rõ xu hướng kết hợp giữa nghiên cứu hàn lâm và thực tiễn, phù hợp với định hướng phát triển khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo của Đảng và Nhà nước.

Sau phần thuyết trình của các thí sinh, Hội đồng Giám khảo đã tiến hành phản biện trực tiếp, tập trung xem xét cơ sở khoa học, tính mới, phương pháp nghiên cứu và tiềm năng ứng dụng của từng đề tài.

Về kết quả chung cuộc, Ban tổ chức trao giải Nhất cuộc thi năm nay cho thí sinh Huỳnh Minh Anh với đề tài “Điện cực mềm vật liệu bán dẫn Silicon Carbide ứng dụng theo dõi tế bào và điều trị ung thư”.

Giải Nhì thuộc về Phạm Thị Thanh Huyền với nghiên cứu “Tối ưu hóa đất quanh rễ lúa mì (rhizosheath) trên đất chua nhằm tăng khả năng chống hạn và hiệu quả hấp thụ dinh dưỡng”; giải Ba thuộc về thí sinh Lưu Thị Trang với “Mô hình toàn diện nhằm xử lý vi nhựa tại lưu vực sông Mekong - từ khảo sát đến thử nghiệm công nghệ”.

Cuối cùng, 02 giải Khuyến khích lần lượt thuộc về thí sinh Nguyễn Hà Ninh với chủ đề “Phát triển mô hình dự đoán mồi lửa để giảm thiểu cháy rừng trong bối cảnh biến đổi khí hậu”; Ninh Đức Bảo với đề tài “Xử lý chất nhuộm trong nước thải dệt bằng phụ phẩm nông nghiệp từ vỏ sầu riêng”.

Phát biểu bế mạc sự kiện, Chủ nhiệm Nguyễn Trung Kiên tin tưởng, Aurora sẽ tiếp tục phát triển theo hướng xây dựng mạng lưới liên kết chặt chẽ giữa nhà khoa học, doanh nghiệp và cơ quan quản lý; qua đó tạo điều kiện để các kết quả nghiên cứu sớm được chuyển hóa thành giá trị ứng dụng cụ thể, đóng góp cho sự phát triển kinh tế - xã hội của đất nước.

CỰU GIÁM ĐỐC GOOGLE BÁN BÁNH MÌ VIỆT Ở SINGAPORE

Rời bỏ mức lương hấp dẫn sau một thập kỷ gắn bó với tập đoàn công nghệ Mỹ, chị Hà Lâm Tú Quỳnh khởi nghiệp với tiệm bánh mì tại khu Clarke Quay, định vị món ăn đường phố Việt ở phân khúc cao cấp.

Giữa trưa tại Clarke Quay, khu tổ hợp thương mại và giải trí sầm uất bên bờ sông Singapore, tiệm Bánh mì Society của chị Hà Lâm Tú Quỳnh tấp nập thực khách. Trong không gian rộng chừng 40 m2, mùi pate và thịt nướng thơm nồng lấn át tiết trời oi nóng của đảo quốc sư tử. Bốn tháng kể từ ngày khai trương, nữ chủ quán người Việt hiếm khi có một ngày nghỉ trọn vẹn.

"Khách đông hơn dự kiến khiến tôi và nhân viên xoay xở từ sáng đến tối muộn", chị Quỳnh, cựu Giám đốc Truyền thông Google khu vực Việt Nam, chia sẻ trong lúc tay thoăn thoắt xếp những ổ bánh mì nóng hổi vào túi giấy.

Hai tháng đầu mở cửa, quán đã đạt điểm đánh giá 4,9/5 trên Google với hàng trăm lượt review. Lượng đánh giá đổ về quá nhanh khiến Google tạm chặn các bài đăng mới vì nghi ngờ tính xác thực, buộc chị phải liên hệ đồng nghiệp cũ tại Google Maps để giải quyết.

"Hệ thống tự động giữ lại để kiểm tra, vì một địa chỉ mới mở mà nhận quá nhiều review trong thời gian ngắn", chị kể.

Sau 4 tháng hoạt động, đầu tháng 12 tiệm bánh được một tập đoàn truyền thông tại Singapore đưa vào danh sách nhà cung cấp suất ăn. Chị Quỳnh cho rằng đây là tín hiệu tích cực cho một tiệm đồ Việt "non trẻ" ở đảo quốc. Thay vì chạy theo tốc độ, tiệm của chị chọn đi từng bước chậm rãi và chắc chắn, "hướng đến hành trình dài hơi tại thị trường này".

Cách đây hơn một năm, chị đã đưa ra một quyết định khiến gia đình và đồng nghiệp bất ngờ: từ bỏ vị trí quản lý cấp cao tại tập đoàn công nghệ hàng đầu thế giới để đi bán đồ ăn.

Ở tuổi ngoài 40, khi đã đạt được độ chín về tài chính và trải nghiệm, chị Quỳnh chọn bước ra khỏi "vùng an toàn". Làn sóng sa thải nhân sự tại các tập đoàn công nghệ lớn (Big Tech) từ 2024 đến 205 càng củng cố thêm quyết định. "Không ai có thể chắc chắn về tương lai khi làm thuê. Tôi muốn tạo dựng một tài sản thuộc về riêng mình, dù khởi nghiệp luôn đi kèm rủi ro", chị nói.

Chị chọn bánh mì làm "ngọn cờ tiên phong" vì là món ăn quốc tế hóa, dễ tiếp cận với nguyên liệu đơn giản. So sánh với các thương hiệu quốc tế như Subway, chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh Mỹ phủ sóng toàn cầu, chị Quỳnh tin bánh mì Việt Nam hấp dẫn hơn và có tiềm năng cạnh tranh.

Sau khi nghỉ việc, chị Quỳnh nghiên cứu kỹ lưỡng kế hoạch kinh doanh, nếm thử đủ kiểu bánh mì ở cả Singapore và Việt Nam, quan sát cách các tiệm vận hành để tìm hiểu điểm mạnh, điều cần cải thiện. Chị trao đổi với các đầu bếp có tiếng ở Việt Nam và những người trong ngành F&B để học hỏi kinh nghiệm.

Tiệm Bánh mì Society ra đời vào tháng 7, tọa lạc tại Clarke Quay, khu thương mại đắt đỏ bậc nhất Singapore. Thực đơn của quán tập trung vào các hương vị truyền thống như pate, chả lụa, sốt bơ trứng, gà nướng, heo quay và bò lá lốt. Mức giá trung bình cho một ổ bánh mì tại đây là 12 đôla Singapore (khoảng 225.000 đồng). Mức này cao gấp đôi so với giá trung bình các món ăn tại hawker center (khu ẩm thực bình dân) và nhỉnh hơn khoảng 20-30% so với các chuỗi thức ăn nhanh quốc tế như Subway tại cùng khu vực.

Lý giải về mức giá, chị Quỳnh cho biết định hướng của quán là nâng tầm món ăn đường phố Việt Nam lên phân khúc trung và cao cấp. "Nhiều bạn bè quốc tế vẫn mặc định món Việt ngon nhưng rẻ, chỉ khoảng 5-10 đôla. Tôi muốn thay đổi định kiến đó bằng chất lượng nguyên liệu và quy trình vận hành chuẩn chỉ", chị nói.

Để thuyết phục thực khách chi 12 đôla Singapore cho một món ăn vốn được coi là "bình dân", mọi khâu chế biến đều được kiểm soát tỉ mỉ. Pate được làm thủ công tại quán, bơ trứng đánh mới mỗi ngày và tuyệt đối không sử dụng mayonnaise công nghiệp hay nước sốt vì dễ át đi vị tươi nguyên bản.

Anh Nguyên Ngọc, du khách ở Hà Nội, ghé tiệm cách đây ba ngày trong chuyến du lịch Singapore, đánh giá bánh mì cân bằng trong hương vị. Theo anh Ngọc, vỏ bánh tại quán giòn nhưng không cứng, phần ruột vừa phải để nhường "đất diễn" cho nhân. Anh ấn tượng với thịt heo quay da giòn, mềm ẩm và lớp pate thơm, không ngấy giúp tổng thể tròn trịa. Phần tương ớt có độ cay vừa phải cũng đóng vai trò kết nối các thành phần thay vì lấn át.

"Khác biệt rõ nhất là rau củ tươi, đồ muối chua, ngon hơn nhiều tiệm bánh mì ở Việt Nam", nam du khách nhận xét.

Hành trình mang hương vị Việt nguyên bản đến Singapore vấp phải nhiều rào cản từ quy định khắt khe của nước sở tại. Thách thức lớn nhất nằm ở vỏ bánh mì. Tại Việt Nam, bánh thường được nướng chín hoàn toàn tại lò và giữ ấm bằng vải bao bố khi giao đến tiệm. Nhưng theo quy định của Cơ quan Thực phẩm Singapore (SFA), bánh mì phải được gói kín hoàn toàn khi vận chuyển, buộc các cơ sở làm bánh chỉ nướng sơ 75%.

Điều này khiến vỏ bánh dễ bị mất phom dáng và ỉu. Chấp nhận chi phí đội lên, chị Quỳnh yêu cầu xưởng đóng gói bánh trong thùng carton cứng, mỗi mẻ thường loại bỏ khoảng 20% nếu không đạt chuẩn về hình thức khi nướng lại tại quán.

Bài toán mặt bằng cũng là một áp lực lớn. Theo báo cáo của các công ty bất động sản tại Singapore, giá thuê mặt bằng bán lẻ tại khu vực trung tâm như Clarke Quay dao động từ 15 đến 25 đôla Singapore/feet vuông/tháng. Với diện tích tiêu chuẩn, chi phí thuê có thể lên tới hơn 10.000 đôla Singapore (khoảng 190 triệu đồng) mỗi tháng, chưa kể các khoản phí vận hành và tỷ lệ phần trăm doanh thu chia sẻ với chủ tòa nhà.

"Để thuê được vị trí này, tôi phải trải qua nhiều vòng đấu thầu và trình bày kế hoạch kinh doanh chi tiết để chứng minh thương hiệu có tầm nhìn dài hạn, chứ không chỉ là một quán ăn tự phát", chị Quỳnh nói. Sự chuẩn bị kỹ lưỡng cùng tư duy quản trị dựa trên dữ liệu (data-driven) tích lũy từ những năm làm việc tại tập đoàn công nghệ đã giúp chị thuyết phục được chủ đầu tư. Chủ thuê yêu cầu giữ nguyên tỷ lệ hoa hồng 1-5% doanh thu và giảm chi phí thuê cố định.

"Họ đặt cược vào cửa hàng và điều đó khiến tôi tự tin hơn", chị chia sẻ.

Các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt tại Singapore cũng khiến người tay ngang như chị Quỳnh "chóng mặt". Tiệm phải đáp ứng yêu cầu khắt khe về không gian bếp, từ vật liệu dễ lau chùi, hai bồn rửa riêng cho thịt và rau, đến tủ lạnh hiển thị nhiệt độ. Trước khi mở tiệm, chị phải nộp 6 bản vẽ kỹ thuật như điện, nước, phòng cháy chữa cháy, mỗi bản tốn 2.000 đôla Singapore.

Dù khó khăn thường trực, chị Quỳnh kiên định xây dựng quy chuẩn chặt chẽ, vì thành công tại Singapore đồng nghĩa có thể chinh phục các thị trường khác.

Sau hai tháng mở cửa, quán đã có người hỏi về nhượng quyền thương hiệu. Chị Tracy Lee, người Việt tại Singapore, cho hay ngỏ ý xin thông tin nhượng quyền để mở cửa hàng tại Singapore nhưng chị Quỳnh từ chối.

Chị Quỳnh cho biết muốn tập trung hoàn thiện mô hình kinh doanh, giải quyết các khó khăn mới nghĩ đến mở rộng. Chị đặt mục tiêu mở 3-5 tiệm tại Singapore để tạo độ phủ thương hiệu, trước khi hướng đến các thị trường nước khác. Theo chị, ẩm thực Việt là ngôi sao đang lên, nhiều dư địa phát triển, trong khi ẩm thực Thái, Hàn, Nhật đã bão hòa ở Singapore và các nước khác.

"Tôi không mong mở nhiều tiệm, mà muốn hợp tác với những người có chung chí hướng, đưa thương hiệu bánh mì Việt ra biển lớn như một số thương hiệu cà phê đã làm được", chị Quỳnh nói và nhấn mạnh khi đã tạo được tên tuổi cho ẩm thực Việt, tất cả đều là người chiến thắng.

Nguồn: VietnamPlus; Báo Quốc Tế; Vnexpress