(Nhà hàng thuần chay Đức Mercado sẽ được thay bằng nhà hàng Madame Nguyen ).

Sắp tới, Madame Nguyen sẽ khai trương nhà hàng thuần Việt trong chợ rau lớn ở Fulda, thay thế cho một nhà hàng thuần chay Đức mang tên Mercado đã tồn tại ở đây 2 thập kỷ nay. Madame Nguyễn là cách thực khách gọi thân quen bằng tiếng pháp đối với bà Nguyễn Quỳnh Anh. Cả hai vợ chồng hiện là chủ nhà hàng Việt mang tên Asia-Bistro Cau.

Hai vợ chồng Nguyễn Quỳnh Anh và Vi Hồng Cầu đã để ý đến vị trí nhà hàng này trong một thời gian dài. Từ bốn năm trước, Madame Nguyen khi đi ngang qua nhà hàng Mercado đã đánh tiếng hỏi chủ nhà hàng liệu ông có muốn sang nhượng lại nhà hàng không, bởi bà Nguyễn rất thích vị trí đắc địa ngay tại chợ rau này. Chủ nhà hàng trả lời tưng tửng, hứa sẽ trả lời khi ông ta về hưu.

Rồi cái gì sẽ đến đã đến, 3 năm rưỡi sau, chủ nhà hàng gọi điện tới cho bà Nguyễn báo tin buộc phải đóng cửa vì thiếu nhân lực bởi hậu họa dịch Covid-19 không thể tìm được thợ nấu. Hai vợ chồng ông bà Vi, Nguyễn không hề do dự trả lời đồng ý sang tên tiệm ngay.

Nhà hàng Cau

Ông Vi có nguồn gốc di cư từ Trung Quốc, bà Nguyễn từ Việt Nam. Ông Vi cho biết: Chúng tôi luôn muốn kinh doanh ẩm thực ở đó, và chúng phải thật đặc biệt mà ở Fulda chưa từng có. Trong sáu năm nay, hai vợ chồng đã điều hành nhà hàng Asia Kitchen có tên Cau tại khu vực am Rosengarten bên cạnh siêu thị nổi tiếng Kaufland, thành công đến mức sắp tới sẽ mở rộng thêm, sau khi một quầy thợ làm đầu sát cạnh đóng cửa.

Madame Nguyen mời bạn Đức du lịch Việt Nam nghiên cứu thực đơn

Theo kế hoạch vào giữa hoặc cuối tháng Bảy, nhà hàng mang tên Madame Nguyen sẽ được ra mắt, tên gọi nhà hàng được đặt theo tên gọi của người vợ vốn là một trong những họ phổ biến nhất ở Việt Nam. Khách vãng lai thập phương ở Fulda sẽ sớm được thưởng thức ẩm thực truyền thống đích thực Việt Nam ở đây. Vài tháng trước, hai vợ chồng đã mời những người bạn Đức đi du lịch Việt Nam, đến thủ đô Hà Nội, quê hương của Nguyễn Quỳnh Anh, để kiểm nghiệm khẩu vị của người Đức về ẩm thực phong phú chính gốc tại Việt Nam.

Hai vợ chồng cho biết: Chúng tôi cùng bạn Đức đi du ngoạn khắp nơi, thưởng thức tất cả mọi món ăm mà chúng tôi muốn đưa vào thực đơn ở Đức, và thăm dò bạn bè Đức có thích thú không, có hợp với khẩu vị người dân Đức không. Đó là lý do tại sao, thực đơn sẽ chỉ có các món ăn Việt Nam truyền thống ở Fulda trong tương lai, như các loại phở nổi tiếng, các loại nem chả, salat Việt Nam. Các loại rau thơm khác nhau cũng đóng một vai trò cực kì quan trọng mang lại khẩu vị đặc trưng mà châu Âu không thể có.

Phục vụ cho trang trí trình bày nhà hàng, trong chuyến đi, hai vợ chồng để ý mua các đồ dùng ẩm thực như bát đĩa, thìa đũa, lọ hoa, các tác phẩm nghệ thuật trang trí phòng ăn… Dự kiến khai trương vào giữa tháng bảy này.

Vượt qua khó khăn về nhân lực

Hai vợ chồng không gặp nhiều khó khăn trong tuyển dụng nhân viên như hiện nay ở nhiều nhà hàng khác, bởi họ đã có sẵn một nhà hàng ở Fulda, và đã chuẩn bị cho việc khai trương trong nhiều tháng. Nhân viên sẽ được điều chuyển giữa nhà hàng Cau và Madame Nguyen, tùy thuộc mức độ phù hợp với họ. Cũng có thể tuyển dụng các sinh viên làm thêm hoặc du học nghề Việt đang được nước Đức ưu tiên mời gọi tuyển sinh sang Đức.

Bản thân hai vợ chồng cũng là người có tay nghề và kinh nghiệm nhà hàng, nên việc hỗ trợ tay nghề cho nhân viên không khó, đó chính là lợi thế và hứa hẹn thành công của nhà hàng Madame Nguyen thuần Việt ở Đức.

Đức Việt Online