Ngành bánh mất khả năng thanh toán tăng đáng kể

Tình trạng mất khả năng thanh toán tại các tiệm bánh Đức đã tăng lên đáng kể. Theo cơ quan tín dụng Creditreform, tổng cộng có 63 công ty đã nộp đơn xin phá sản trong nửa đầu năm nay, cao hơn 40% so với cùng kỳ năm ngoái.

Các doanh nghiệp thuộc lĩnh vực "sản xuất bánh" được đưa vào số liệu thống kê, bao gồm các tiệm tự sản xuất và bán lẻ. Các cửa hàng bán bánh thuần túy không trực tiếp sản xuất không được đưa vào số liệu thống kê trên.

Theo Creditreform, các chuỗi cửa hàng bánh lớn như Mecklenburger Backstuben GmbH, Bäcker Lampe GmbH & Co. KG, Keim & Brecht OHG và Bäckerei Kayser GmbH bị ảnh hưởng nặng nề.

Thương mại bánh truyền thống ngày càng chịu áp lực

Theo Creditreform, các số liệu thống kê cho thấy một sự thay đổi sâu sắc về cấu trúc ngành bánh. Kể từ năm 2023, tỷ lệ mất khả năng thanh toán trong ngành đã tăng lên.

Bởi vì thói quen của người tiêu dùng đã thay đổi, ngành kinh doanh bánh mì truyền thống đang chịu áp lực ngày càng tăng. Nhiều người tiêu dùng, bao gồm cả những người thuộc tầng lớp xã hội cao, thường mua bánh tại các gian hàng trong siêu thị hoặc tại các cửa hàng giảm giá, kết hợp cùng với việc mua sắm hàng tuần.

Kết quả, các cửa hàng làm bánh truyền thống mất nhiều khách hàng vãng lai. Các doanh nghiệp nhỏ hơn, do chủ sở hữu tự quản lý phải chịu áp lực từ chi phí tăng, cuộc chiến giá cả ngày càng tăng và người tiêu dùng tiết kiệm. Nhiều công ty có tỷ suất lợi nhuận thấp, bởi chỉ có thể chuyển chi phí tăng cho khách hàng của họ ở một mức độ hạn chế.

Theo Hiệp hội Thương mại Bánh, hiện có tổng cộng 8.659 công ty làm bánh vào cuối năm ngoái so với mười năm trước, có 12.155, tức giảm mất khoáng 1/3.

Người dân Đức ngày càng mua bánh trong siêu thị hoặc cửa hàng giảm giá thay vì ở các tiệm bánh truyền thống. Các tiệm bánh truyền thốngsau này đã mất thị phần trong những năm gần đây.

Tiệm bánh đắt tiền

Các siêu thị và cửa hàng giảm giá đã mở rộng đáng kể phạm vi của họ kinh doanh bánh trong những năm gần đây. Trong khi đó, các nhà bán lẻ thực phẩm cũng cung cấp bánh sừng bò hoặc đồ ăn nhẹ.

Theo Creditreform, các nhà bán lẻ thực phẩm chiếm 70% thị phần bánh mì và các loại bánh nướng khác được bán ở Đức trong quý đầu tiên. Giá tăng cũng có khả năng đóng một vai trò trong việc này. Giống như các loại thực phẩm khác, bánh mì, bánh mì cuộn và các loại bánh nướng khác cũng như các nguyên liệu thô như bột mì đã trở nên đắt hơn đáng kể, tính từ năm 2020. Trong các tiệm bánh, khách hàng thường phải trả nhiều tiền hơn ở siêu thị hoặc cửa hàng giảm giá.

Khoảng cách về giá tiếp tục tăng và các tiệm bánh phải đối mặt với thách thức trong việc tạo ra giá trị gia tăng như độ tươi, hương vị hoặc các thành phần phụ gia hợp với từng vùng.

Hơn 2.000 công ty phá sản một tháng, cao nhất 20 năm qua

Theo Văn phòng Thống kê Liên bang Destatis, dữ liệu thống kê cho thấy chỉ riêng trong tháng 4 đã có hơn 2.000 công ty phá sản. Nghĩa là làn sóng phá sản ở Đức tiếp tục tăng ở mức cao nhất trong lịch sử 20 năm qua và cho đến nay không có dấu hiệu xu hướng đảo ngược. Các tòa án địa phương Đức đã nhận đăng ký tổng cộng 2.276 vụ doanh nghiệp mất khả năng thanh toán được nộp vào tháng 04.2026. Con số này tương ứng với mức tăng 7,1% so với cùng kỳ năm ngoái. So với quý trước, tăng 6,5%.

Viện Nghiên cứu Kinh tế Halle (IWH) đã thống kê tổng cộng 4.996 trường hợp mất khả năng thanh toán của các công ty, tổng cộng trong quý II/2026. Theo IWH, đây là mức cao nhất trong 21 năm, chính xác hơn là kể từ quý II/2005. Chỉ tính riêng trong tháng 06.2026, có 1702 công ty phá sản, tăng 20% so với cùng tháng năm ngoái. Từ tháng 1 đến tháng 4 năm 2026, tổng số doanh nghiệp mất khả năng thanh toán là 8.551 trường hợp, nhiều hơn 6,7% so với cùng kỳ năm ngoái. Theo Văn phòng Thống kê Liên bang, các yêu cầu bồi thường của các chủ nợ lên tới khoảng 13,9 tỷ Euro. Một năm trước đó, ở mức 22,5 tỷ Euro. Theo Destatis, sự sụt giảm này mang tính thống kê, do các công ty lớn về mặt kinh tế đã nộp đơn xin phá sản từ bốn tháng đầu năm 2025 so với cùng kỳ năm 2026.

Vận tải và cung ứng là lĩnh vực phổ biến nhất

Nếu tính tỷ lệ trên 10.000 công ty trong lĩnh vực vận tải và cung ứng ghi nhận tần suất mất khả năng thanh toán cao nhất trong năm hiện tại tới 43,9 công ty mất khả nămg thanh toán. Điều này đồng nghĩa với việc ngành vận tải đang phải đối mặt với những thách thức đặc biệt lớn. Chi phí nhiên liệu tăng, thiếu lao động lành nghề và tỷ suất lợi nhuận trong vận tải hàng hóa giảm đã khiến nhiều công ty cung ứng rơi vào tình thế khó khăn.

Tiếp theo là ngành khách sạn với 41,2 vụ mất khả năng thanh toán tính trên 10.000 công ty và ngành xây dựng với 35,6 trường hợp. Các khách sạn, nhà hàng và quán cà phê đã phải vật lộn trong nhiều năm với giá năng lượng cao, chi phí thực phẩm tăng và thay đổi hành vi của người tiêu dùng. Trong ngành xây dựng, ngoài chi phí vật liệu cao, lãi suất vay ngân hàng tăng mạnh cũng đang gây ra vấn đề, làm giảm đáng kể sự sẵn sàng đầu tư vào các dự án xây dựng mới.

Ngành công nghiệp năng lượng mặt trời và nhà máy bia lỗ lớn

Ngoài ba lĩnh vực nổi bật trong số liệu thống kê chính thức, các lĩnh vực khác cũng đang được chú ý. Trong ngành công nghiệp quang điện, số vụ mất khả năng thanh toán đã tăng lên nhanh chóng kể từ đầu năm 2026. Chi phí sản xuất cao, giá mô-đun năng lượng mặt trời giảm do nhập khẩu giá rẻ từ Viễn Đông và thị trường năng lượng đầy biến động đang khiến các công ty lắp đặt vừa và nhỏ nói riêng phải chịu áp lực lớn. Các công ty nổi tiếng như Meyer Burger đã khiến các công ty con ở Đức của họ rơi vào tình trạng mất khả năng thanh toán. Energiebau Solarstromsysteme GmbH từ Köln và các công ty PV khác cũng phải nộp đơn xin phá sản.

Tình hình trong ngành công nghiệp sản xuất bia của Đức cũng đáng lo ngại không kém. Hầu như không có một tháng trôi qua nào mà không có một công ty truyền thống nào mất khả năng thanh toán mới. Vào tháng 06.2026, ba nhà máy bia đã nộp đơn xin phá sản trong vòng mười ngày, bao gồm cả nhà máy bia Kaufbeuren có lịch sử từ năm 1.308. Theo Hiệp hội các nhà sản xuất bia Đức, tổng cộng 137 nhà máy bia ở Đức đã phải đóng cửa trong 6 năm qua tính đến tháng 04.2026.

Số liệu thống kê chính thức chỉ thể hiện một phần thực tế

Một khía cạnh kỹ thuật rất quan trọng khi phân loại các số liệu. Theo Văn phòng Thống kê Liên bang, các vụ mất khả năng thanh toán chỉ được đưa vào số liệu thống kê sau khi có phán quyết của tòa án. Trong nhiều trường hợp, ngày thực tế nộp đơn xin phá sản gần ba tháng trước đó. Do đó, các số liệu được báo cáo hiện tại phản ánh tình hình vào mùa xuân năm 2026, không phải của những tuần gần đây. IWH tiếp tục ước tính số liệu thực tế mất khả năng thanh toán cao trong quý III năm 2026, so với công bố. Theo các chuyên gia, một sự đảo ngược xu hướng thực sự vẫn chưa được nhìn thấy. 

Ngân sách nhà nước bị thâm hụt

Vào năm 2024, Cơ quan Việc làm Liên bang (BA) đã trả khoảng 1,6 tỷ Euro trợ cấp mất khả năng thanh toán cho nhân viên của các công ty phá sản, tương đương mức độ của cuộc khủng hoảng năm 2009. Năm 2026 dự kiến sẽ chi tới 1,8 tỷ Euro. Đối với các chủ nợ, triển vọng rất rõ: Trong các thủ tục tố tụng đã kết thúc, họ chỉ nhận lại trung bình 3,9% yêu cầu bồi thường của họ, trong các vụ mất khả năng thanh toán của công ty là 6,2%.

Đức Việt Online