Lam Vegan Asia là một quán ăn chay của một cô gái tên Nguyễn Thị Lam người Hải Phòng – Việt Nam. Đề Co bên ngoài quán ước lệ từ mái nhà ngói đỏ của Việt Nam và mái nhà ngói đỏ của Đức trở nên thân thiện với người Đức nhưng vẫn thấy rõ nét Á Đông rất gần gũi với người Việt.

Chỉ là một phụ nữ giản dị chuyên kinh doanh bằng hình thức bán các món ăn thì việc bán món chay là hành động tốt nhất của cô góp tiếng nói chung cùng nhân loại hướng tới hoạt động kinh tế hạn chế các bon, nỗ lực bảo vệ môi trường.

Văn hóa Ẩm thực chay là đúng với sự quan tâm của cộng đồng người Đức nói riêng và của nhân loại nói chung. Quán Lam Vegan không đơn giản chỉ mở quán bán món chay mà là một phương thức kinh doanh cùng cộng đồng kết nối vòng tay với nhân loại chống lại biến đổi khí hậu bằng cách thực hiện phong cách văn hóa ăn uống từ rau, củ, quả, thảo dược hợp lý hàng ngày.

Cách đây trên 500 năm, Léonard Da Vinci – một nhà thơ, một danh họa người Ý nổi tiếng trên thế giới đã từng khẳng định: “Ăn chay là đạo đức của con người. Ăn chay sẽ tránh được những tội ác về sát sinh”.

Nhà viết kịch nổi tiếng Bernard Shaw người Đức đã ăn chay trường kỳ từ năm 25 tuổi. Trong một lần ông bị bệnh nằm nhà thương, bác sĩ khuyên ông nên ăn thịt đỏ thì ông nói: “Tôi không bao giờ ăn các thây ma của thú vật”. Nhà bác học vĩ đại Albert Einstein từng nói: “Không có gì lợi ích cho sức khỏe của con người để có cơ hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay”.

Vâng, chúng ta ứng xử tốt với trái đất thì con người với con người cũng ứng xử với nhau thân thiện hơn.

Thực tế nhiều nơi trên thế giới nhiều người vì mục đích kiếm tiền đã bức tử thú rừng, giết voi để lấy ngà, giết tê giác để lấy sừng, giết hổ, báo, hươu, nai, thỏ để lấy da, săn bắt chim rừng để lấy lông. Không ít động vật quý hiếm đã bị tuyệt chủng.

Nạn tàn phá rừng, khai thác tài nguyên của rừng diễn ra ở nhiều nơi trên thế giới, họ bóc lột da của đất, họ chỉ thấy lợi nhuận tức thì mà không lường hết được hậu họa khủng khiếp do khí hậu bị biến đổi gây ra. Họ chỉ thấy một giọt nước, nhưng những điều không nhìn thấy là sự nổi giận ẩn dấu của đại dương dẫn đến cơn bạo lực vô song hơn cả sự hủy diệt của súng đạn. Những cơn địa chấn và sóng thần đã rung chuyển ở một số nước Á châu tàn phá nhà cửa, ruộng vườn và bao sinh linh. Đó không phải là những thước phim đại cảnh của điện ảnh hư cấu mà là một sự thật thảm khốc không có giấy bút nào, hình ảnh nào, khoa học nào, sự tính toán nào thống kê đầy đủ sự mất mát về tài sản của người dân. Trong đó, tài sản quý giá nhất là con người đã bị thiên tai cướp đi mà không biết chính xác là bao nhiêu?

Chúng ta chung một cái nhìn về tương lai của môi trường, chung một suy nghĩ là làm thế nào tốt nhất để bảo vệ hành tinh của nhân loại ? Không phân biệt màu da, không phân biệt giới chức, không phân biệt giới tính, không phân biệt ngành nghề.

Lam Vegan chỉ là một quán ăn chay nhỏ, nhưng tư tưởng lớn hay ý tưởng lớn không phải trong một cái quán chay nhỏ mà tùy thuộc vào lương tâm và hành động của người tạo ra nó.

Bước vào nội thất của quán nhận thấy ngay sự gần gũi trong trang trí giản dị của những cây dây leo giả màu xanh cùng ánh sáng trầm ấm cúng. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn chay thuần Việt, như phở chay, bún Huế chay và nhiều món chay thanh đạm khác chế biến từ rau, củ, quả tươi và các loại gia vị thảo dược sẽ làm bạn hài lòng khi thưởng thức.

Lam vegan nằm tại địa chỉ Kleiner Schäferkamp 14 - 20357 Hamburg gần đài truyền hình thành phố. Hiện nay nước Đức có khoảng hơn 10% dân số ăn chay. Bây giờ thêm một quán chay ở Hamburg sẽ giúp cho thực khách có thể thuận tiện không cần phải tìm kiếm đâu xa đã thu hút sự chú ý của thực khách.

Nhà văn Nguyễn Thị Trâm