Cô gái đưa món ăn thời nghèo khó vào nhà hàng Mỹ, nói ẩm thực Việt không chỉ có phở

(Ảnh minh họa).

Jace tự mình chế biến món ăn, pha trộn giữa ẩm thực đường phố Việt Nam và những nơi cô đã đến. Dĩ nhiên trong thực đơn có món phở. Nhưng, Jace nói: "Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở".

Món ăn trong kỷ niệm thời ấu thơ

Một trong những kỷ niệm tuổi thơ sâu sắc của Leila Jace khi còn ở Việt Nam là đi bộ từ trường về nhà, ngửi mùi ngô nướng trên bếp lò từ một người bán hàng rong.

Gia đình không dư dả, Leila Jace đã phải tiết kiệm tiền ăn trưa để mua cho mình một bắp ngô nướng xém, bên trên có rắc hành mỡ để tăng thêm hương vị.

"Đó là món ăn đường phố yêu thích của tôi mọi thời đại", cô nói. Món ngô nướng đượm mùi khói hiện đang xuất hiện trong thực đơn tại nhà hàng của Jace, Sizzle n' Steam ở Fresno, California, Mỹ.

Nhà hàng được khai trương cách đây 9 tháng, nằm ở góc đại lộ Maroa và Shields. Đó là một nhà hàng thức ăn đường phố Việt Nam với xếp hạng 4,5 sao trên Yelp.com.

Năm ngoái, cô quyết định chuyển đến Fresno để gần cha mẹ hơn. Trước đó, Jace chưa từng có ý định mở nhà hàng.

Cha mẹ cô điều hành Com Pho Bamboo, một nhà hàng Việt Nam gần First Street và Đại lộ Nees. Khi nhà hàng Pho Fresno đóng cửa và Jace thấy có chỗ trống, cô nghĩ rằng cha mẹ cô có thể mở thêm một chi nhánh khác ở đó. Nhưng mẹ cô quay lại và nói: "Sao con không thử nhỉ?".

"Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở"

Vì vậy, Jace đã thử tự mình chế biến món ăn, pha trộn giữa ẩm thực đường phố Việt Nam và tất cả những nơi cô ấy đã đến. Dĩ nhiên trong thực đơn có món phở, cùng với chả giò và bún. Nhưng, Jace nói: "Ẩm thực Việt Nam không chỉ có phở".

Mỗi một món ăn trên menu của Sizzle n' Steam dường như đều có một câu chuyện đằng sau nó. Bên cạnh món ngô nướng từ thời thơ ấu của cô, còn có món khoai tây chiên giòn Gilroy - món khoai tây chiên giòn với nhiều tỏi và hành lá, như để ghi lại kỷ niệm khi cô đến dự Lễ hội Tỏi mỗi mùa hè khi mới đặt chân đến Mỹ.

Món cơm tấm là món Jace's đặc biệt yêu thích. Mẹ cô thường làm món này và bán cho những người lao động làm bữa sáng từ một quầy bán đồ ăn trước cửa nhà của họ ở Việt Nam. Jace nhớ đã được giao nhiệm vụ dọn bát khi còn nhỏ.

Cơm tấm có nguồn gốc ở vùng sông nước Cửu Long. Đó là phần gạo bị vỡ ra trong quá trình xay xát. Những người nông dân dùng loại gạo này để nuôi gia đình.

"Bằng cách nào đó nó đã trở thành một trong những món ngon của Sài Gòn", cô nói. Cơm được phục vụ trong một bát lớn với thịt heo hoặc sườn và một số món khác. Nó khô hơn một chút so với gạo thông thường, vì vậy nó dễ dàng ngấm nước mắm rưới lên trên.

Món này được phục vụ kèm chạo tôm, làm từ thịt tôm tươi giã nhuyễn trộn cùng thịt nạc xay, tất cả bọc quanh những khúc mía thanh ngọt.

Jace đã đi tới 62 quốc gia, được chiêm ngưỡng 5 trong số 7 kỳ quan thế giới. Nhưng chính tuổi thơ ở Việt Nam đã gắn bó với cô.

Cô đã học được rất nhiều từ cha cô, một đầu bếp cừ khôi. Còn mẹ cô đảm nhận việc cuộn tất cả các món trứng cuộn tại Sizzle n' Steam, nhanh và hiệu quả như máy, nhưng tất cả đều bằng tay.

Có rất nhiều món chay có trong thực đơn như đậu phụ chiên tẩm gia vị… "Đó là kết quả của sự thiếu thốn. Bạn học cách sáng tạo với món ăn của mình", Jace nói. "Đậu phụ là một trong những loại protein rẻ nhất bạn có thể mua ở Việt Nam", Jace lý giải.

Khách hàng trở thành bạn bè

Khi Jace chuyển đến Fresno năm ngoái, cô ấy không biết một ai ngoài bố mẹ mình. Kể từ đó, khách hàng trở thành bạn của cô. Cô ấy nói chuyện với hầu hết họ, và bạn thường có thể thấy cô ấy trò chuyện với khách bên bàn ăn.

"Được chào đón với sự cởi mở như vậy theo cách như vậy, tôi chưa bao giờ tưởng tượng được điều này", cô nói.

Cặp vợ chồng Dan Nickerson và Ada Jimenez ở Fresno, cũng là người ăn chay trường, đến nhà hàng ít nhất một lần một tuần.

Nickerson nói: "Bạn đi vào đó và nó không phải là Sizzling n' Steam, nó giống như bạn đang ở trong bếp của Leila vậy".

(Nguồn: Soha)

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok nhận giải Michelin?

Để có những món Việt Nam chuẩn vị, nhà hàng đặt mua nguyên liệu của người người Việt ở Thái Lan và đầu bếp từng đi khắp nơi trên thế giới làm việc ở các quán Việt, đến Việt Nam học về ẩm thực...

Khi nói đến những nhà hàng tiên phong ở Bangkok đang phục vụ những món ăn tuyệt vời, chắc chắn cái tên sẽ được nhắc tới là Thiên Đường, một nhà hàng Việt Nam đã được trao giải Bib Gourmand (nhà hàng có ẩm thực tốt với mức giá phải chăng, xứng với số tiền thực khách chi trả) trong Michelin Guide Thái Lan 2022 và 2023. Nhà hàng Việt Nam này lần đầu mở cửa tại khách sạn 5 sao Dusit Thani Bangkok hơn 35 năm trước và hiện nằm trong khu đất rợp bóng cây của Baan Dusit Thani.

Nằm ở Soi Saladaeng 1, nhà hàng là một ngôi nhà cổ vài trăm năm, đã được trùng tu, thuộc sở hữu của gia đình Osathanugrah. Thiên Đường được trang trí theo phong cách Pháp - phản ánh ảnh hưởng của ẩm thực Pháp đối với ẩm thực Việt Nam. Cho dù nhà hàng từng thay đổi địa điểm nhưng điều bất biến vẫn tồn tại: những món ăn Việt Nam đầy hương vị tuyệt vời. Đầu bếp Phumphast Whattithum, người đã tham gia vào bếp của quán ăn huyền thoại này kể từ ngày đầu.

"Thiên Đường mở cửa vào năm 1987, trong thời kỳ mà các khách sạn không có nhiều nhà hàng. Vào thời điểm đó, các món ăn và nhà hàng Thái Lan đang trở nên phổ biến do lượng du khách đến nghỉ dưỡng ở Thái Lan ngày càng tăng. Ban quản lý của Dusit Thani Bangkok đã lên kế hoạch đa dạng ẩm thực hơn trong khách sạn, vì vậy ý tưởng về một nhà hàng Việt Nam đã ra đời. Vào thời điểm đó, hầu như không có nhà hàng Việt Nam nào ở Bangkok, và món ăn Việt Nam cũng chưa phổ biến. Cá nhân tôi thấy đây là cơ hội mới nên xin được chuyển sang làm việc tại nhà hàng Việt Nam", đầu bếp Whattithum kể lại với Michelin Guide.

Lúc Thiên Đường mới khai trương, ông vẫn đang làm việc tại quầy bar của khách sạn. Khi có cơ hội, ông xin một suất vào bếp Thiên Đường, nơi ông học nghệ thuật ẩm thực Việt Nam từ những đầu bếp hàng đầu Việt Nam. Hồi đó, không chỉ là một thách thức để thu hút sự chấp nhận đối với thực phẩm nước ngoài mà còn là một cuộc đấu tranh để tìm nguyên liệu Việt Nam ở Thái Lan.

"Kể từ ngày đầu khai trương, một tiêu chuẩn mà chúng tôi tiếp tục tuân thủ nghiêm ngặt là sử dụng những nguyên liệu tốt nhất, đặc biệt bột và giò heo, vốn là linh hồn của món ăn Việt Nam", vị đầu bếp chia sẻ.

Những ngày đầu tiên, nhân viên nhà hàng đã phải tìm kiếm loại bột mà ở Việt Nam người ta sử dụng để làm bánh tráng cuốn chả giò. Họ tìm thấy loại bột đó từ một gia đình người Việt di cư đến Nong Khai. Gia đình này đã cung cấp bột làm chả giò cho nhà hàng kể từ đó cho tới nay. Bột gạo vẫn được xay bằng tay. Do đó, màu không phải màu trắng mà là màu của gạo. Nó thậm chí còn hơi đục, nhưng vẫn mềm và dai. Nếu dùng để làm nem thì đảm bảo nem rất giòn", ông nói tiếp.

"Đối với nem chả, chúng tôi đặt từ một gia đình Việt Nam khác cũng ở Nong Khai. Đó là món nem chả có cả da heo, với hương vị đặc trưng ở chỗ chúng tôi", ông bổ sung.

Khi bắt đầu lấn sân sang lĩnh vực ẩm thực, đầu bếp Whattithum làm việc với một nhóm nhỏ trong nhà bếp của Thiên Đường. Sau khi trau dồi thêm kiến thức chuyên môn, vị đầu bếp đầy tham vọng đã đi du lịch nước ngoài để thu thập thêm kinh nghiệm tại các nhà hàng Việt Nam trên toàn thế giới. Ông từng làm việc tại các nhà hàng Việt Nam ở Đức, trên một con tàu du lịch và ở Anh, sau đó trở lại Thiên Đường để trở thành bếp trưởng.

Đầu bếp Whattithum nhấn mạnh, chuyến du ngoạn toàn cầu của ông đã mở rộng tầm nhìn về thế giới ẩm thực Việt Nam của mình. Áp dụng những gì học được để tạo ra các hương vị Thiên Đường đặc trưng, nhà hàng Việt Nam hiện nằm trong danh sách Bib Gourmand, phục vụ các món ăn Việt Nam cổ điển và đương đại.

Bên cạnh những món kinh điển, đầu bếp Whattithum liên tục cập nhật thực đơn với những lựa chọn đặc biệt và theo mùa mà thực khách có khi không tìm thấy ngay cả ở Việt Nam. Những món ăn hấp dẫn này có thể đã được áp dụng một số kỹ thuật hoặc nguyên liệu nhất định của Việt Nam thành những món ngon làm hài lòng khẩu vị của người Thái. Ngoài ra còn có một chút ẩm thực Pháp góp phần tạo nên các món ăn như pizza Việt Nam, sườn cừu nướng xốt bạc hà, cơm chiên Thiên Đường và nhiều món ngon khác.

(Nguồn: Thanh Niên)

Làm mất ví tiền ở Nhật, chàng trai gốc Việt nhận cái kết "rơi nước mắt"

(Ảnh minh họa).

Làm mất ví tiền khi lần đầu đi tàu tại Nhật Bản, chàng trai gốc Việt may mắn được 3 đồng hương giúp đỡ khiến nhiều người xúc động.

Ngày 16/6, mạng xã hội xuất hiện bài viết về câu chuyện chàng trai gốc Việt làm rơi ví, sau đó được đồng hương giúp đỡ một cách khá bất ngờ.

Theo anh Cường (32 tuổi, sống tại Nhật Bản, chủ nhân đoạn clip), sự việc xảy ra vào ngày 14/6, tại một cửa hàng tiện lợi ở khu vực ga Kawaguchi Saitama (Nhật Bản).

Chủ nhân đoạn clip cho hay, vào thời điểm nói trên, anh đang làm việc tại cửa hàng thì một người đàn ông mặc áo khoác đen bước vào. Người này ban đầu khá ngại ngùng nhưng sau đó đã trình bày do bản thân mới qua Nhật Bản, lần đầu đi tàu điện ngầm thì bị rơi mất ví.

"Anh này trình bày bị rơi ví nên ngỏ ý muốn vay tôi 500yen để đi tàu về. Thấy vậy thì tôi liền giúp ngay, vì rơi ví là điều không ai muốn cả", anh Cường nói.

Lúc này, 2 khách hàng người Việt ở cửa hàng cũng nhanh chóng tiến lại gần, rút tiền từ ví ra để giúp đỡ. Mặc dù người đàn ông từ chối, 2 vị khách hàng vẫn nhiệt tình nhét tiền vào tay người này.

"Ở đất lạ quê người mà giúp đỡ nhau được là quý rồi. Tôi qua Nhật du học và làm việc đã được hơn 10 năm. Tôi ít khi thấy cảnh này lắm nhưng giúp đỡ được đồng hương thì thấy rất xúc động", anh Cường bộc bạch.

Nhanh chóng, đoạn clip được đăng tải trên mạng xã hội và nhận được "mưa lời khen" từ cộng đồng mạng.

Tài khoản H. cho biết: "Tôi cũng từng không có đủ tiền để đi tàu về. Lúc đó mượn nhân viên nhà ga không được, hỏi người Nhật cũng không cho. Đứng đợi ở nhà ga 2 tiếng đồng hồ, cuối cùng gặp được 2 người bạn Việt Nam, họ đã giúp đỡ tôi".

Trong khi đó, tài khoản S.V. xúc động: "Ở trong nước có thể chúng ta sống khác tỉnh, nhưng ở xứ người chúng ta là đồng bào, gia đình".

Nhiều tài khoản cũng bộc bạch rằng những người đồng hương biết giúp đỡ nhau ở nơi xứ người là điều đáng quý.

(Nguồn: Dân Trí)

GIÁO SƯ VIỆT TẠI NHẬT BẢN VÀO BẢNG XẾP HẠNG CÁC NHÀ KHOA HỌC HÀNG ĐẦU

Giáo sư Trần Đăng Xuân được vinh danh trong lĩnh vực Nông nghiệp và Khoa học Thực vật, ông là nhà khoa học tìm ra các hợp chất quý trong lúa gạo có tác dụng ức chế ung thư và bệnh tiểu đường.

Trang web Research.com vừa công bố cập nhật bảng xếp hạng các nhà khoa học có thành tích xuất sắc trong nghiên cứu năm 2023, trong đó có Giáo sư Trần Đăng Xuân thuộc Đại học Hiroshima, người Việt Nam duy nhất tại Nhật Bản có tên trong danh sách này.

Bảng xếp hạng các nhà khoa học có thành tích xuất sắc của Research.com dựa vào chỉ số D-index, đánh giá trên cơ sở các bài báo khoa học và giá trị trích dẫn trong một lĩnh vực cụ thể, tỷ lệ đóng góp trong một lĩnh vực nhất định, bên cạnh các thành tựu và giải thưởng của các nhà khoa học.

Giáo sư Trần Đăng Xuân được vinh danh trong lĩnh vực Nông nghiệp và Khoa học Thực vật. Ông đã công bố hơn 200 bài báo trên các tạp chí khoa học quốc tế và là nhà khoa học tìm ra hai hợp chất quý momilactone A và momilactone B trong lúa gạo có tác dụng ức chế ung thư và bệnh tiểu đường.

Trong số 78 nhà khoa học của Đại học Hiroshima được xếp hạng, Giáo sư Trần Đăng Xuân cũng là người nước ngoài duy nhất nằm trong danh sách này.

Tại Việt Nam, có 14 nhà khoa học nằm trong bảng xếp hạng của Research.com, gồm Tiến sỹ Hoàng Nhật Đức, Tiến sỹ Trần Nguyễn Hải và Phó Giáo sư Bùi Quốc Tính (Đại học Duy Tân), Phó Giáo sư Lê Hoàng Sơn, Giáo sư Nguyễn Đình Đức, Phó Giáo sư Từ Bình Minh và Giáo sư Phạm Hùng Việt (Đại học Quốc gia Hà Nội), Giáo sư Nguyễn Văn Hiếu (Đại học Phenikaa), Phó Giáo sư Trần Xuân Bách (Đại học Y Hà Nội), Giáo sư Hoàng Văn Minh (Đại học Y tế Cộng đồng), Giáo sư Nguyễn Xuân Hùng và Tiến sỹ Phùng Văn Phúc (Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh), Phó Giáo sư Nguyễn Thời Trung (Đại học Văn Lang), Phó Giáo sư Thái Hoàng Chiến (Đại học Tôn Đức Thắng).

Năm 2023 Research.com công bố dữ liệu của 166.880 nhà khoa học có chỉ số công bố và trích dẫn hàng đầu thế giới. Mỹ đứng đầu bảng với 63.782 nhà khoa học, Anh đứng thứ hai (13.027 nhà khoa học) và Trung Quốc xếp thứ ba (9.812 nhà khoa học). Tại Đông Nam Á, Singapore đứng đầu với 922 nhà khoa học, tiếp theo là Malaysia (224) và Thái Lan (120).

Research.com là cổng thông tin điện tử dành cho các nhà khoa học toàn cầu. Cổng thông tin này do nhà khoa học dữ liệu, Giáo sư Imed Bouchrika điều phối.

Research.com nghiên cứu về các xếp hạng trong cộng đồng học thuật, với nhiều bảng xếp hạng khác nhau như nhà khoa học xuất sắc, hội nghị, tạp chí tốt nhất và trường đại học hàng đầu.

Bảng xếp hạng các nhà khoa học hàng đầu của Research.com ra mắt lần đầu tiên vào năm 2014. Ban đầu chỉ một số ít ngành được đánh giá và sau đó mở rộng ra những chuyên ngành khác./.

(Nguồn: Quê Hương Online)