ẢO ẢNH DANH XƯNG „ÔNG CHỦ, BÀ CHỦ” TẠI ĐỨC

“Làm thuê mãi thế này bao giờ mới ngóc đầu lên được? Thôi, cố cày cuốc, vay mượn thêm chút đỉnh, mở cái quán tự làm chủ cho sướng!“

​Có phải đêm nào nằm vắt tay lên trán sau một ngày đứng rã rời đôi chân, câu nói này cũng chạy qua đầu bạn?

​ ​Ở Đức, kịch bản này quen thuộc đến mức gần như trở thành một „công thức“ của người Việt chúng ta. Bắt đầu từ việc đi học nghề, xin vào bếp phụ việc, cắm mặt cuốn hàng ngàn cuộn sushi, xào hàng vạn chảo mì. Ngày qua ngày, nhìn ông chủ thu tiền “tùng tiểng”, mình thì vẫn lĩnh mức lương cố định, trong lòng tự nhiên dâng lên một sự sốt ruột đến nghẹt thở.

​Nhất là khi lướt Facebook, thấy „ông anh“ khai trương quán mới, thấy „thằng bạn“ xưa cắt cá chung thớt nay đã tậu được xe sang. Lòng tự ái và khát khao trỗi dậy. Nó làm được, chả lẽ mình không làm được?

Nhưng hôm nay, chúng ta có thể lật lại mặt trái của tấm huy chương đó, để chúng ta cùng tự vấn: Có phải mở quán thực sự là cánh cửa đổi đời, hay đôi khi lại là một bản án „tù chung thân“ do chính mình tự tuyên?

​Thực tế tàn khốc bắt đầu sau tháng trăng mật khai trương. Có một quy luật bất thành văn: Trong số 10 người mở quán, may ra có 1-2 người phất lên rực rỡ, 4-5 người sau một thời gian kiệt quệ phải gạt nước mắt sang nhượng hoặc ôm một đống nợ.

Nhưng bi kịch nhất, ám ảnh nhất, không phải là những người phá sản. Bi kịch nằm ở nhóm giữa: Những người quán không chết hụt, vẫn sáng đèn, khách vẫn vào, tiền vẫn thu. Nhìn từ ngoài vào, vỏ bọc ấy lấp lánh thứ ánh sáng của sự thành đạt: Có cơ ngơi riêng, được thiên hạ xưng tụng ông chủ, bà chủ.

Nhưng hãy nhìn vào phía sau quầy bar, sau cánh cửa bếp. Sáng 6 h mở mắt đã phải lao ra chợ, nhanh chóng nhặt từng mớ rau, nâng lên đặt xuống từng thùng dầu, kiện cá. Đêm 11-12 h lết xác về đến nhà, dắt xe vào chỗ đỗ mà người không còn một chút sinh khí. Mở cửa rón rén bước vào phòng, con cái đã ngủ say từ bao giờ. Tuổi thơ của con trôi qua qua những bức ảnh chụp vội.

Làm thuê, ốm đau còn có thể xin nghỉ, gửi Krankenschein (giấy ốm) là được nằm nhà đắp chăn. Còn làm chủ? Sốt đùng đùng vẫn phải uống vội viên thuốc giảm đau rồi lao ra đứng thớt, vì hôm nay bếp chính „trái nắng trở trời“ báo nghỉ ngang.

​ Khách hàng phàn nàn mình chịu. Máy móc hỏng hóc mình sửa. Kế toán giục, sở thuế (Finanzamt) réo tên, vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm tra... một ngàn lẻ một thứ áp lực bủa vây lấy một cái đầu.

 Để rồi cuối tháng, sau khi cắn răng trả tiền thuê mặt bằng, điện nước, trả đủ lương cho nhân viên (không thiếu một xu để họ còn có tinh thần làm việc), số tiền lãi ít ỏi còn lại chia cho 300 - 400 giờ làm việc quần quật trong tháng... Hóa ra, lương „ông chủ“ có khi bèo bọt hơn cả thu nhập của một thợ chính đi làm thuê, mà lại phải gánh trên vai quả tạ ngàn cân.

​Đêm nằm xuống, mắt nhắm nhưng não không tắt:

“Sáng mai thằng A có đi làm không, hay nó lại báo ốm?“.

“Hàng ngày mai có giao kịp không?“.

“Mấy nay vắng khách quá, cuối tháng lấy đâu ra tiền bù vào?“.

​ ​Đến lúc đó, bạn phải xót xa tự hỏi: Mình đang làm chủ cái quán, hay cái quán đang làm chủ, đang bòn rút cả thanh xuân và sinh mệnh của mình?

Mình nói ra những điều này không phải để vùi dập giấc mơ kinh doanh của mọi người. Nếu bạn có nghề, có một số vốn vững vàng, có tư duy sắc bén về thị trường và quan trọng nhất là biết rõ tại sao mình mở quán, thì đó vẫn là con đường tuyệt vời. Nhưng cái bẫy lớn nhất là: Mở quán chỉ vì áp lực đồng trang lứa hay chỉ vì sỹ diện.

Đồ ăn bạn nấu ngon? Đó mới chỉ là điều kiện cần. Để quán tồn tại, bạn phải biết tính giá thành, biết đọc báo cáo tài chính, biết quản lý dòng tiền, hiểu về luật lao động, biết nghệ thuật đắc nhân tâm để giữ chân thợ giỏi.​

Một sự thật phũ phàng là: Nếu một ngày bạn đi vắng, quán rối tung lên. Nếu bạn đi nghỉ dưỡng một tuần, quán như ong vỡ tổ. Nếu một tháng bạn không đứng đó trực tiếp chỉ đạo, dòng tiền thất thoát và mọi thứ sụp đổ... thì xin thưa, bạn chưa hề xây dựng được một „doanh nghiệp“. Bạn chỉ vừa tự bỏ tiền túi ra để mua về cho mình một „công việc khổ sai“ khổng lồ mà thôi.

Tư duy của cộng đồng mình đôi khi rất cực đoan: Cứ nghĩ đi làm thuê là kém cỏi, phải làm chủ mới oai. Không hề! Đi làm thuê không có nghĩa là thất bại. Một người đầu bếp có tay nghề, một người quản lý giỏi, được trả lương cao, có đầy đủ bảo hiểm, làm đúng 8 tiếng rồi cởi tạp dề ra về. Cuối tuần đưa vợ con đi dạo công viên, đi du lịch mà không phải dán mắt vào camera xem quán thế nào, tối kê cao gối ngủ một giấc thật sâu... Đó là một cuộc sống cực kỳ thành công và đáng mơ ước.

Vậy nên, trước khi chốt một mặt bằng hay dốc hết tiền tiết kiệm vào một dự án nhà hàng, đừng vội hỏi „Bao giờ thì mở?“, mà hãy tĩnh tâm tự hỏi mình 3 câu:

(1) Tại sao mình muốn mở quán? (Vì mình đam mê kinh doanh thực sự, hay chỉ vì sĩ diện muốn bằng bạn bằng bè?).

(2) Mình có năng lực „Quản Trị“ không? (Hay mình chỉ có năng lực „Nấu Ăn“?).

(3) Nếu 1-2 năm đầu tiên thất bát, mỗi tháng bù lỗ vài ngàn Euro, sức khỏe suy kiệt, gia đình lục đục... mình có đủ lực và tâm lý để trụ lại không?

​ ​Chỉ khi bạn trả lời được một cách rành mạch và lạnh lùng 3 câu hỏi đó, hãy bắt đầu. Bởi vì đến tận cùng của cuộc đời, mục tiêu lớn nhất của chúng ta không phải là để khoác lên mình cái áo „ông nọ, bà kia“ cho thiên hạ ngắm.

Mục tiêu lớn nhất là: Xây dựng được một cuộc sống mà mình thực sự làm chủ được nó.

​Đừng để ảo ảnh của sự thành đạt cướp đi sinh lực, gia đình và sự bình yên của bạn. Làm chủ một nhà hàng, chưa chắc đã vĩ đại bằng việc làm chủ được hạnh phúc của chính mình.

Nguồn: FB Làm Chủ Hay Làm Thuê

​

ĐÀN ÔNG, ĐÀN BÀ

Đàn bà, sau ly dị

Mới biết nhiều đàn ông

Tốt, tử tế, lịch sự

Hơn người từng là chồng.

Đàn ông, sau ly dị,

Trải qua nhiều mối tình,

Mới biết một sự thật -

Không ai bằng vợ mình.

BẢY NGUYÊN TẮC TRONG CÔNG VIỆC

Một - khi đã làm việc,

Thì làm chứ không chơi.

Trong tập thể lao động

Không có những người lười.

Hai - đi làm đâu đó,

Khoan hẵng nghĩ đến tiền.

Mà phải làm thật tốt

Để đáng giá đồng tiền.

Ba - xưa nay không có

Công việc nào dễ dàng.

Việc nào cũng vất vả.

Không có việc nhẹ nhàng.

Bốn - không có khái niệm

Việc thuận lợi hay không.

Đâu cũng bị áp lực,

Thậm chí cả bất công.

Năm - làm việc vất vả

Mà không kiếm được tiền.

Bạn học được kiến thức.

Còn quí hơn cả tiền.

Không học được kiến thức?

Cũng đừng buồn, từ nay

Bạn sẽ có kinh nghiệm

Rất cần cho sau này.

Kiến thức và kinh nghiệm,

Dù không phải là tiền,

Nhưng lâu dài mà nói,

Còn quý hơn cả tiền.

Sáu - chỉ khi thay đổi

Thái độ của chính tôi,

Ta mới củng cố được

Chỗ đứng của chính mình.

Chỗ đứng trong công việc

Và xã hội - thấp cao,

Phụ thuộc vào thái độ

Ta làm việc thế nào.

Bảy - ta làm việc ít,

Mà suy nghĩ quá nhiều.

Hãy chăm chỉ làm việc,

Không so đo, không kêu.

EM YÊU ANH THEO CÁCH CỦA RIÊNG EM

 „Em nợ anh con sóng nhớ từng đêm

Nợ vạt cỏ triền đê mềm môi nắng

Nợ luôn cả nẻo khuya chờ canh trắng

Thổn thức lòng ép khoảng lặng vào tim“

Nợ vần thơ một thuở dáo dác tìm

Nợ khắc khoải hằn ghim sâu đáy dạ

Và anh nợ một thời dường như đã

Lạc lối về chao ngả khuyết vời nhau

Mùa lại sang con nắng cũng nhạt màu

Anh đã đến cho duyên đầu ướm lại

Gieo khao khát nhánh xuân thì con gái

Má thẹn thùng em vụng dại niềm yêu

Từng đêm về thao thiết nhớ bao nhiêu

Vòng tay ấm nợ những chiều gió trở

Em nợ anh ngàn nụ hôn ngàng ngỡ

Nợ ánh nhìn rưng nhịp thở cuồng si

Ai lỡ gom hết nhớ để trao đi

Cho em nợ lời thầm thì.. „ Yêu nhỏ !“

Dư vị ngọt gửi trong chiều bạt gió

Trọn vòng tay ôm tim nhỏ trao người

Hạ tìm về trong mắt lá hoa tươi

Mây giấu nắng phượng đỏ trời thắp lửa

Mưa hờn phố gọi lòng về cái bữa

Tháng năm xanh biêng biếc nhớ một người

Xin một lần… khờ dại nhé...! Tình ơi !

Yêu anh mãi…! Yêu trọn đời…! Yêu mãi

Đền cho anh những tháng ngày khờ dại

Sẽ yêu người theo cách của riêng em !

Nguồn: FB An Nhiên

Đức Việt Online