HƯƠNG VỊ VIỆT NÍU CHÂN NGƯỜI XA XỨ GIỮA LÒNG NƯỚC AUSTRALIA

Giữa lòng Australia đa văn hóa, Q-Dining như một lời nhắc khẽ: quê hương có thể bắt đầu từ một món ăn đúng vị, trong một không gian đủ ấm, để người xa xứ thấy mình được trở về.

Trong hành trình mưu sinh và hội nhập nơi xứ người, có những lúc người Việt tại Australia chợt nhận ra: điều khiến ta nhớ nhất không hẳn là những điều lớn lao, mà là một mùi hương quen, một vị nước dùng nóng hổi, hay cảm giác quây quần bên mâm cơm Việt.

Giữa Canberra, thủ đô yên bình nhưng hiện đại của Australia, Q-Dining đã trở thành một điểm đến đặc biệt như thế: nơi ẩm thực không chỉ để thưởng thức, mà còn để trở về.

Bước qua cánh cửa quán, thực khách đã dễ dàng nhận ra một không gian rất Việt được kể lại bằng ngôn ngữ hiện đại. Ánh sáng ấm áp, nội thất tối giản nhưng tinh tế, những chi tiết gợi nhắc Á Đông được sắp đặt vừa đủ, tạo cảm giác gần gũi mà sang trọng.

Đó là một không gian khiến người ta muốn ngồi lại lâu hơn, trò chuyện nhiều hơn, như thể đang ở trong một góc quen của quê nhà.

Q Dining được các thành viên trẻ người Việt sáng lập: Ben Phạm (Phạm Lê Thái Hoà) là giám đốc vận hành, Andy Huỳnh (Huỳnh Phan Anh Dũng): nhà đầu tư chính.

Trong đó, Andy – quê gốc Sài Gòn, là người đã ấp ủ ước mơ mở nhà hàng riêng từ khi còn nhỏ và học hỏi những bí quyết nấu nướng Việt Nam bằng cách quan sát mẹ mình.

Sau khi lấy bằng đầu bếp ở Australia và làm việc tại các nhà hàng chủ yếu là nhà hàng Italia ở Melbourne để tích lũy kinh nghiệm, anh đã chọn Canberra để hiện thực hóa giấc mơ của mình.

Trang hercanberra.com.au trong bài báo “Q Dining biến ẩm thực Việt Nam thành một nghệ thuật tinh tế” thông tin về nhà hàng Việt Nam tươi mới này: “Cho đến nay - đặc biệt là dựa trên việc nhà hàng luôn kín chỗ ngay từ sáng thứ Ba và lượng đặt chỗ dồi dào - Q Dining đang đáp ứng được mọi kỳ vọng.” “Đối với những ai chưa từng thưởng thức, cách tốt nhất để miêu tả thực đơn là sáng tạo, tươi mới và phức tạp.”

Điều làm nên linh hồn của Q-Dining chính là ẩm thực Việt Nam được gìn giữ và sáng tạo một cách trân trọng. Thực đơn không chạy theo số lượng, mà tập trung kể câu chuyện về những món ăn quen thuộc của người Việt, từ phở, món nướng, hải sản, đến những món ăn dùng chung, rất “mâm cơm Việt”. Mỗi món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật nấu nướng hiện đại và hương vị truyền thống.

Tô phở tại Q-Dining vẫn là phở, với quế, hồi, gừng, hành nướng, nhưng được nâng tầm bằng nguyên liệu thượng hạng và sự chăm chút tỉ mỉ. Nước dùng được hầm nhiều giờ, trong veo, ngọt thanh, đủ để người Việt xa quê chỉ cần nếm một thìa là thấy lòng dịu lại. Những món như ba chỉ heo chiên giòn, cua mềm sốt trứng muối, cá nướng sả ớt… mang hương vị rất quen, nhưng được trình bày tinh tế, phù hợp với khẩu vị đa văn hóa của Australia.

Với nhiều thực khách Việt, mỗi bữa ăn ở Q-Dining là một cuộc gặp gỡ ký ức. Có người tìm thấy hương vị bếp mẹ trong mùi sả ớt, có người nhớ những bữa tiệc gia đình qua cách chia món trên bàn ăn, có người chỉ đơn giản là thấy mình được “ở nhà” sau một ngày dài sống và làm việc nơi đất khách. Q-Dining vì thế không chỉ là nhà hàng, mà là không gian văn hóa, nơi người Việt gặp nhau, kể chuyện quê hương, và giữ gìn bản sắc trong đời sống hội nhập.

Giám đốc vận hành, anh Ben Phạm cho biết: Q-Dining không đóng khung mình trong hoài niệm. Nhà hàng lựa chọn cách kể chuyện Việt Nam bằng một tinh thần cởi mở và đương đại.

Các món ăn, đồ uống và cocktail lấy cảm hứng từ văn hóa Việt được sáng tạo nhẹ nhàng, tinh tế, như một nhịp cầu đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Chính điều này giúp Q-Dining trở thành điểm đến quen thuộc không chỉ của cộng đồng người Việt, mà còn của nhiều thực khách Australia muốn khám phá chiều sâu của ẩm thực Việt Nam.

Trong tháng 2/2026, Q Dining đã tổ chức hai sự kiện đặc biệt: set menu Valentine’s Day vào ngày 14/2 và set menu Tết Nguyên đán vào ngày 17/2, mang tinh thần lễ hội truyền thống Việt Nam.

Giữa một nước Australia đa văn hóa, nơi mỗi cộng đồng đều nỗ lực khẳng định bản sắc, Q-Dining như một lời nhắc khẽ: quê hương có thể bắt đầu từ một món ăn đúng vị, trong một không gian đủ ấm, để người xa xứ thấy mình được trở về.

Giữa bức tranh ẩm thực Canberra, đây là một điểm nhấn hiếm hoi, nơi ẩm thực Việt được tôn vinh như một nghệ thuật đương đại.

NỮ GIÁO SƯ GỐC VIỆT 20 NĂM CHỐNG UNG THƯ VÀ NHỮNG ĐỀ TÀI TRIỆU USD TẠI MỸ

Từ một sinh viên xuất sắc ngành Sinh học đến giáo sư đại học Mỹ, Việt Tống Liên Chi dành 2 thập kỷ ở tuyến đầu phẫu thuật và nghiên cứu ung thư đầu cổ.

Từ sinh viên tốt nghiệp loại xuất sắc ngành Sinh học tại Đại học California, Davis (UC Davis), GS Việt Tống Liên Chi từng bước trở thành Giáo sư tại Đại học Loma Linda (Mỹ), đồng thời đảm nhiệm vai trò bác sĩ, nhà khoa học và người truyền lửa thế hệ bác sĩ - nghiên cứu gia trẻ tại Mỹ.

Hành trình gần hai thập kỷ của nữ giáo sư gốc Việt gắn liền với mục tiêu cải thiện tiên lượng sống cho bệnh nhân ung thư vùng đầu cổ.

Một lời hứa mở ra bước ngoặt cuộc đời

Bố mẹ Liên Chi đều là bác sĩ nha khoa nên chị Liên Chi được định hướng lộ trình học tập để nối nghiệp gia đình. Vào University of California - Davis, chị liên tục có tên trong Danh sách Danh dự của khoa, giành học bổng và huy chương dành cho sinh viên tốt nghiệp xuất sắc nhất khối năm 2006.

Bước ngoặt đến khi chị tham gia thực tập tại một phòng thí nghiệm nghiên cứu về bệnh nhân ung thư vùng miệng.

Chứng kiến những đau đớn và mất mát mà bệnh nhân phải trải qua với căn bệnh hiểm nghèo này, chị Liên Chi đã tự hứa “sẽ dành phần đời còn lại để cải thiện kết quả điều trị cho họ”. Lời hứa ấy mở ra một hành trình dài nghiên cứu, làm việc bền bỉ trong môi trường y khoa khắt khe và khắc nghiệt.

Sau khi lấy bằng Bác sĩ Nha khoa (D.D.S) tại University of California, San Francisco, chị Chi chuyển hướng chinh phục thành công bằng Tiến sĩ khoa học Sọ mặt (Ph.D), Bác sĩ Y khoa (M.D) tại New York University. Những quyết định này đến một cách tự nhiên khi mục tiêu nghề nghiệp đã rõ ràng.

Liên Chi trải qua nhiều vị trí chuyên môn tại các cơ sở y tế hàng đầu nước Mỹ. Năm 2010, chị bắt đầu làm bác sĩ nội trú phẫu thuật hàm mặt tại Đại học New York. Liên Chi được bổ nhiệm Giáo sư kiêm nghiệm phẫu thuật Hàm mặt tại Đại học New York giai đoạn 2011-2017.

Năm 2019, nữ tiến sĩ trở thành Giáo sư Khoa Ung bướu tại Loma Linda University, Mỹ. Từ năm 2019 đến nay, chị là Giáo sư Khoa Phẫu thuật Hàm mặt trực thuộc Đại học Loma Linda.

Trong giai đoạn học nha khoa và tiến sĩ tại University of California, San Francisco, cô gái gốc Việt giành nhiều giải nhất nghiên cứu cấp quốc gia.

Liên Chi giành Giải Hatton - một trong những giải thưởng danh giá nhất dành cho các nhà nghiên cứu trẻ trong lĩnh vực nha khoa của Hiệp hội Nghiên cứu Nha khoa Hoa Kỳ (American Association for Dental Research, 2007); Giải nhất Chương trình Sinh viên Lâm sàng của Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ (American Dental Association, 2007) và Giải thưởng Báo cáo Khoa học dành cho Bác sĩ Nội trú American Association of Oral & Maxillofacial Surgeons về nghiên cứu khoa học (2011-2016).

Năm 2022, Liên Chi trở thành thành viên Trường Cao đẳng Phẫu thuật Hoa Kỳ và nhận được Giải thưởng ghi nhận Thành tựu nghiên cứu trọn đời của Quỹ Phẫu thuật Hàm mặt năm 2023.

Từ năm 2024, chị là thành viên Ủy ban thường trực của Viện Y tế Quốc gia Mỹ trong nhóm Nghiên cứu Chẩn đoán và Phân loại Ung thư Phân tử, đồng thời giữ nhiều vị trí lãnh đạo tại các hiệp hội phẫu thuật và nghiên cứu quốc tế, khẳng định uy tín chuyên môn trong lĩnh vực ung thư đầu cổ.

Vươn lên đỉnh cao y khoa Mỹ

Sau khi gia nhập Đại học Loma Linda, GS.BS Việt Tống Liên Chi tiếp tục khẳng định vị thế ở cả lâm sàng và nghiên cứu. Chị là Điều tra viên chính (PI) nhiều đề tài và thử nghiệm lâm sàng được tài trợ bởi NIH/NIDCR, NIH/NCI, IASP, OMSF…, tập trung vào nghiên cứu ung thư đầu cổ.

Hiện, GS Việt Tống Liên Chi là chủ nhiệm nhiều đề tài nghiên cứu do Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH) tài trợ với tổng kinh phí lên tới hàng triệu USD.

Trong đào tạo, chị xây dựng nhóm nghiên cứu mạnh, hướng dẫn nhiều bác sĩ nội trú và sinh viên đạt thành tích nổi bật: xuất bản chương sách, công bố bản thảo khoa học, trình bày tại các hội thảo chuyên môn uy tín; đặc biệt có học viên nhận giải Bài báo lâm sàng xuất sắc nhất năm 2025 của Hiệp hội Đầu và Cổ Hoa Kỳ (American Head and Neck Society).

GS Tống Liên Chi còn là thành viên Ủy ban thường trực của NIH (MCDC) từ năm 2024, giữ vai trò lãnh đạo tại IADR, IAOMS và ABOMS và hỗ trợ giáo dục cộng đồng. Danh mục công bố của chị trên các tạp chí quốc tế uy tín góp phần thúc đẩy hướng điều trị ung thư khoang miệng.

Một trong những dấu ấn gần đây của GS. Liên Chi là phát triển các công cụ dự đoán tiên lượng như REASON Score và ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong ung thư khoang miệng.

Theo nữ giáo sư, để cạnh tranh trong môi trường học thuật hàng đầu, yếu tố quan trọng là sự bền bỉ và tích cực. Nữ giáo sư làm việc không ngừng, tiếp cận câu hỏi nghiên cứu một cách thấu đáo và có kế hoạch.

Song song với công việc nghiên cứu, Việt Tống Liên Chi vẫn trực tiếp đứng phòng mổ. Khi được hỏi về cách cân bằng giữa áp lực lâm sàng và phòng thí nghiệm, chị trả lời ngắn gọn: “Tôi đam mê cả phẫu thuật lẫn nghiên cứu. Khi được làm điều mình yêu thích thì không còn áp lực”.

Nhìn lại gần hai thập kỷ làm nghề, GS. Việt Tống Liên Chi cho rằng những khoảnh khắc khó khăn nhất không nằm ở phòng mổ mà ở các cuộc trò chuyện với bệnh nhân.

“Bàn luận về chẩn đoán ung thư, hoặc khi bệnh không còn khả năng chữa khỏi, chứng kiến họ chịu đựng hay trò chuyện về cái chết là phần khó khăn nhất trong thực hành lâm sàng của tôi”, chị chia sẻ. Dù vậy, chị coi việc được đồng hành cùng bệnh nhân và gia đình họ là một vinh dự.

Khi được hỏi đồng nghiệp nhận xét gì về mình, nữ giáo sư mỉm cười: “Nhận xét về tôi khá đa dạng, từ ‘bạn làm việc chăm chỉ hơn bất kỳ ai tôi biết’ đến ‘bạn nấu ăn rất ngon’, tùy vào hoàn cảnh họ biết tôi ở vai trò nào”. Ngoài phòng mổ và phòng thí nghiệm, Việt Tống Liên Chi còn là người vợ, người mẹ yêu thích nấu ăn và làm vườn.

Trong thời gian tới, GS. Việt Tống Liên Chi cho biết sẽ tiếp tục gắn bó với phẫu thuật và nghiên cứu, đồng thời đào tạo thế hệ bác sĩ - khoa học gia tiếp theo.

Với các bạn trẻ Việt Nam mong muốn theo đuổi y khoa và nghiên cứu ở môi trường quốc tế nói chung và Mỹ nói riêng, chị nhắn nhủ: “Hãy tin vào năng lực của mình và chủ động tìm kiếm sự hướng dẫn từ những người đi trước. Với sự đào tạo phù hợp và một chút may mắn, bạn sẽ đạt được mục tiêu của mình”.

TÀNG TRỮ ĐỘNG VẬT TRÁI PHÉP, 3 NGƯỜI VIỆT LÃNH ÁN Ở MALAYSIA

Theo Trung tâm Giáo dục Thiên nhiên (ENV), mới đây, một tòa án tại Malaysia đã buộc ba công dân Việt Nam phải chấp hành mức án 12 năm tù với mỗi người và nộp phạt tổng cộng 128,9 triệu ringgit Malaysia (khoảng 735 tỉ đồng) vì hành vi tàng trữ trái phép một số lượng lớn bộ phận động vật hoang dã thuộc loài nguy cấp quý hiếm.

Trường hợp không chấp hành nghĩa vụ nộp phạt, ba đối tượng gồm: Bùi Thị Ngân (SN 1969), Bùi Văn Nội (SN 1977) và Bùi Văn Anh (SN 1987) sẽ phải chịu thêm 8 năm tù giam cho mỗi người.

Trước đó, vào tháng 11/2023 tại bang Pahang, các lực lượng chức năng đã tiến hành đột kích một ngôi nhà gần Vườn quốc gia Taman Negara và phát hiện hơn 1.000 bộ phận động vật hoang dã, bao gồm: 26 túi chứa nanh và vuốt của gấu, 17 túi chứa nanh, râu và vuốt của hổ, 20 túi đựng các miếng thịt hổ đã được chế biến, 13 túi mật gấu, 11 mũi heo rừng, 1 gói lông nhím, 2 túi chứa sừng của động vật hoang dã, 2 đầu nai và 1 phần đầu dê sa mạc, 3 phần răng voi, 4 bộ răng động vật hoang dã, 4 túi chứa các bộ phận và 45 túi chứa thịt các loài động vật hoang dã chưa xác định.

Ngoài ra, cơ quan chức năng còn thu giữ 1 chiếc ô tô, 4 cuộn dây và 5 chiếc bẫy. Bùi Thị Ngân cùng hai em trai là Bùi Văn Nội và Bùi Văn Anh đã bị xác định phạm 15 tội danh khác nhau theo Đạo luật Bảo tồn Loài Hoang dã năm 2010 liên quan đến hành vi tàng trữ và bẫy săn bắt trái phép các loài được bảo vệ.

Tuy nhiên, do các mức phạt được áp dụng theo nguyên tắc chấp hành đồng thời, mỗi đối tượng sẽ chỉ phải thi hành mức án tù cao nhất là 12 năm. Tòa án cũng quy định nếu không thực hiện nghĩa vụ nộp phạt, mỗi đối tượng sẽ phải chịu thêm 8 năm tù.

Ba đối tượng trên không phải là những người Việt Nam đầu tiên bị tuyên án ở nước ngoài vì hành vi săn bắt, buôn bán, tàng trữ trái phép động vật hoang dã.

Trong những năm gần đây, ENV ghi nhận nhiều trường hợp công dân Việt Nam bị bắt giữ, xét xử và thậm chí phải chấp hành hình phạt tù tại các quốc gia khác do các tội phạm về động vật hoang dã.

Cụ thể, ngày 24/2/2026, đối tượng Trần Huy Bảo (SN 1972) bị cơ quan chức năng Nam Phi bắt giữ tại sân bay Cape Town (Nam Phi) khi đang tìm cách bỏ trốn khỏi quốc gia này. Ông Bảo bị cáo buộc liên quan đến vụ dàn dựng trộm 98 chiếc sừng tê giác tại trang trại Voi Game Lodge.

Ngày 9/2/2026, một người đàn ông Việt bị bắt giữ khi đang quá cảnh tại sân bay Thái Lan trên đường di chuyển từ nước Cộng hòa dân chủ nhân dân Congo đến Lào cùng tang vật là 6 khúc sừng tê giác nặng gần 12kg.

Ngày 28/1/2026, Tòa án Đài Trung đã tuyên phạt một lao động bất hợp pháp người Việt Nam 8 năm 2 tháng tù giam, vì hành vi săn bắn và buôn bán trái phép một cá thể mèo hoang và một cá thể mèo rừng - thuộc loài được bảo vệ. Ngày 19/8/2025, một người phụ nữ quốc tịch Việt Nam đã bị bắt giữ tại sân bay Thái Lan cùng với tang vật là 7 khúc sừng tê giác, hàng trăm móng, nanh sư tử và hổ. Theo một số nguồn tin, người này đang trên đường vận chuyển số tang vật trên từ Mozambique đến Lào.

Ngày 15/3/2025, hai công dân Việt Nam, 36 và 43 tuổi đã bị bắt giữ tại Angola cùng tang vật là 31 khúc ngà voi và gần 1.200 mảnh ngà voi đã được cắt thành hình được chôn giấu trong sân một khu đô thị. Ngày 2/2/2024, hai người đàn ông Việt Nam đã bị bắt giữ tại Mozambique vì hành vi vận chuyển 19 khúc sừng tê giác và 18 móng sư tử. Một số nguồn tin cho biết một trong hai đối tượng đã bị tuyên án 14 năm tù giam và 55 triệu tiền Mozambique (tương đương khoảng 22 tỉ đồng).

Bà Bùi Thị Hà, Phó Giám đốc ENV, chia sẻ: “Bên cạnh quy định pháp luật ngày càng hoàn thiện, năng lực phát hiện và xử lý tội phạm về động vật hoang dã của các quốc gia trong khu vực và trên thế giới ngày càng được nâng cao. Liên tiếp nhiều vụ việc người Việt bị bắt giữ và phạt tù ở nước ngoài cho tội phạm về động vật hoang dã là một hồi chuông cảnh tỉnh đến các đối tượng đã và đang có ý định trục lợi từ động vật hoang dã dù ở bất cứ đâu. Chúng tôi khuyến cáo cộng đồng cần tìm hiểu và tuân thủ chặt chẽ quy định pháp luật về bảo vệ động vật hoang dã tại Việt Nam và nước ngoài để tránh các hậu quả pháp lý đáng tiếc. Đừng đánh đổi tương lai của bản thân và gia đình vì lợi ích trước mắt”.

Tại Việt Nam, trong số 165 vụ án về động vật hoang dã đã được ENV ghi nhận kết quả xét xử trong năm 2025, gần 50% các đối tượng đã phải nhận hình phạt tù với mức phạt tù trung bình lên tới 4,27 năm tù – cho thấy rủi ro đáng kể với các đối tượng thực hiện hành vi phạm tội về động vật hoang dã trong nước.

Nguồn: VOV5; Kenh14; Bảo Vệ Pháp Luật