Tác giả là một Bloger hướng dẫn tỉ mỉ bài bản như đầu bếp Việt, được coi như một cuốn bảo bối dành cho nội trợ và tiệc tùng Đức nghĩa là như món ăn Đức. Nhà hàng Việt có thể sử dụng cho thực đơn kinh doanh của mình hy vọng sẽ thu hút được đông đảo thực khách Đức vốn đã quen với món ăn này. Sau đây là nội dung chi tiết

Giới thiệu

Bánh mì tiếng Việt không có ý nghĩa gì khác hơn nghĩa bánh mì ở Đức. Hầu hết chúng ta quen thuộc với thuật ngữ này bởi đó cũng là những gì bánh mì kẹp kiểu ở Đức được gọi bởi người Việt.

Trong công thức món ăn này, bánh mì chứa đủ các thành phần cổ điển. Thịt xay nhuyễn và loại bánh mì nhỏ có nguồn gốc từ thời thuộc địa Pháp mang lại. Tuy nhiên, hương vị lại mang tính chất đặc thù Việt từ những rau gia vị như rau ướp chua, rau mùi, bạc hà và điểm đặc trưng loại bánh mì này là thịt xay được tẩm ướp thơm ngon mang đến một sự thay đổi ẩm thực đặc biệt khác với Đức đồng thờ tạo ra rất nhiều biến thể loại bánh mì này.

Món ăn hướng dẫn chế biến dưới đây là một món ăn đường phố đặc trưng từ thủ đô Hà Nội. Thịt chả viên loại này được dùng trong món bún chả cay nồng đậm, hơi ngọt được nướng trên than củi. Mùi thơm tuyệt vời có được từ thịt băm bổ sung thêm thịt ba chỉ thái hạt lựu, nước mắm, nước cốt chanh, hành và tỏi cùng đường cô đặc cháy mầu Camel.

Thành phần cho 4 suất ăn

1 củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 cọng sả, 3 quả chanh, 1 lát thịt ba chỉ, 1 quả trứng, 400 g thịt băm (thịt lợn), 4 muỗng vụn bánh mì, 1 muỗng đường nâu, 1 muỗng nước mắm, muối tiêu, 1 củ cà rốt (khoảng 80 g), 1 miếng củ cải (khoảng 80 g), 1 muỗng giấm rượu vang trắng, 1 quả dưa chuột, 15 g rau mùi (tươi), 5 g bạc hà (tươi), 2 muỗng canh dầu hướng dương, 4 lát pa tê thịt lợn chín (thái lát dày), 4 muỗng sốt Mayonnaise, 2 bánh mì dài baguette.

Chế biến

1. Chuẩn bị thịt viên: Gọt bỏ vỏ hành tây và tỏi. Xắt nhỏ hành tây, băm nhuyễn tỏi. Cắt bỏ các đầu trên và dưới thân sả và bỏ lá bên ngoài. Xắt nhỏ sả. Rửa chanh bằng nước nóng và lau khô.

Chanh bỏ vỏ, vắt lấy nước. Đặt những quả chanh còn lại sang một bên. Thị ba chỉ lọc bỏ bạc nhạc, bầy nhầy, thái hạt lưu càng nhỏ càng tốt.

2. Đập trứng vào một bát lớn, và đánh nhẹ. Thêm thịt băm, thịt ba chỉ đã thái, hành, tỏi, sả, vụn bánh mì và nêm đường nâu Camel, một nửa nước cốt chanh, nước mắm, muối và tiêu. Nhào bằng tay sạch cho đến khi tất cả các thành phần được quyện nhuyễn vào nhau. Đậy lại và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

3. Chuẩn bị rau: Gọt vỏ cà rốt, củ cải, thái dọc, và cằt thành sợi nhỏ. Cho vào một cái bát lớn trộn với khoảng 1 thìa nhỏ muối. Dùng tay sạch, trộn muối vào rau khoảng 5 phút cho mềm.

Để yên trong khoảng 30 phút cho ra nước. Sau đó đổ nước đi. Nếu rau quá mặn, rửa sạch và để ráo nước. Trộn cà rốt và củ cải với nước cốt chanh còn lại và 1 muỗng giấm rượu vang trắng và để nó ngấm trong khoảng 1 giờ (tốt nhất là qua đêm).

4. Rửa và lau khô dưa chuột cắt bỏ các đầu. Cắt dưa chuột làm đôi theo chiều ngang và sau đó cắt theo chiều dọc thành các dải mỏng như tấm lá. Rửa sạch các loại thảo mộc, lắc khô và bờ lá.

5. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và viên thành khoảng 12 viên thịt hình bầu dục dẹt có cùng kích thước, khá phẳng.

6. Quét chảo nướng với một ít dầu. Chiên nhanh pate ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi nó hơi giòn nâu. Nếu cần, thêm một ít dầu vào chảo và chiên thịt viên cho đến khi chúng giòn nâu và chín.

7. Bánh mì: Cắt bánh mì dài Baguette làm đôi theo chiều ngang và sau đó cắt chúng theo chiều dọc (không cắt chúng hết cỡ.) Quét nửa dưới của bánh mì với một ít pa-tê thịt lợn, nửa trên với sốt mayonnaise. Ở nửa dưới của bánh mì, đầu tiên trải những lát dưa chuột, sau đó là một phần rau ngâm, trên đầu là một vài lá rau mùi và bạc hà, cuối cùng là thịt viên.

8. Cắt chanh còn lại thành các phần tư và phục vụ với bánh mì. Khi phục vụ ăn, rưới một ít nước cốt chanh tươi lên bánh mì, ấn chặt hai nửa bánh mì vào nhau và cắn ăn từng miếng một.

Đức Việt Online