Chân dung người Việt Nam đầu tiên trúng tuyển Đại học Harvard hệ cử nhân

Vị Giáo sư này từng nhận được học bổng toàn phần của Harvard College, đơn vị đào tạo bậc đại học thuộc Đại học Harvard.

Đại học Harvard là một trong những biểu tượng của nền giáo dục đại học thế giới. Ngôi trường tại Mỹ này là nơi đào tạo nhiều nhân vật có ảnh hưởng trong các lĩnh vực chính trị, kinh tế, khoa học, nghệ thuật và công nghệ. Harvard cũng thường xuyên góp mặt trong nhóm những đại học hàng đầu thế giới, nhiều năm giữ vị trí thứ nhất hoặc thứ hai trong các bảng xếp hạng quốc tế.

Những năm gần đây, ngày càng nhiều học sinh Việt Nam ghi tên mình vào danh sách trúng tuyển bậc cử nhân của Harvard. Trong đó, Trường THPT chuyên Hà Nội - Amsterdam là một trong những trường có số lượng học sinh trúng tuyển đáng chú ý. Tuy nhiên, ít người biết rằng từ hơn nửa thế kỷ trước, đã có một người Việt đặt dấu mốc đầu tiên tại ngôi trường này. Đó là Giáo sư Ngô Vĩnh Long, nhà sử học được ghi nhận là người Việt Nam đầu tiên theo học Harvard hệ cử nhân.

Từ cậu bé trong xóm nghèo đến sinh viên Harvard

Giáo sư Ngô Vĩnh Long sinh ngày 10/4/1944 tại tỉnh Vĩnh Long. Cha ông quê ở Bắc Ninh, mẹ là người Huế. Gia đình chuyển vào miền Nam sinh sống từ sớm, bốn anh em ông trải qua tuổi thơ trong một xóm nghèo ở khu Bàn Cờ, với căn nhà tranh vách đất. Dù điều kiện kinh tế còn thiếu thốn, việc học luôn được gia đình coi trọng.

Ngay từ nhỏ, ông đã được cha khuyến khích đọc sách và học ngoại ngữ. Một kỷ niệm đặc biệt trong tuổi thơ của ông là chuyến đi bộ cùng cha trên quãng đường khoảng 160 km từ quê lên Sài Gòn để mua cuốn tiểu thuyết tiếng Anh Great Expectations (Những kỳ vọng lớn lao) của nhà văn Charles Dickens. Sau khi có sách, hai cha con dành cả năm trời để đọc, tra cứu và học thuộc từng câu. Quá trình ấy góp phần xây dựng nền tảng tiếng Anh cho Ngô Vĩnh Long từ khi còn nhỏ.

Sau khi tốt nghiệp tú tài với thành tích xuất sắc, năm 1964, ông nhận được học bổng toàn phần của Harvard College, đơn vị đào tạo bậc đại học thuộc Đại học Harvard. Ở tuổi 20, Ngô Vĩnh Long sang Mỹ và trở thành người Việt Nam đầu tiên được ghi nhận trúng tuyển, theo học Harvard hệ cử nhân.

Nhà sử học với nhiều công trình nghiên cứu về Việt Nam

Trong quá trình học tập và nghiên cứu tại Harvard, Ngô Vĩnh Long sớm thể hiện dấu ấn trong lĩnh vực sử học. Theo Hiệp hội Lịch sử Mỹ (Historians.org), khi còn là nghiên cứu sinh, ông đã xuất bản cuốn Before the Revolution: The Vietnamese Peasants under the French (MIT Press, 1973; tái bản bởi Đại học Columbia năm 1991). Công trình tập trung phân tích các khía cạnh kinh tế, chính trị, văn hóa và tư tưởng của xã hội Việt Nam dưới chế độ thực dân Pháp.

Năm 1974, ông tiếp tục cho ra mắt cuốn Vietnamese Women in Society and Revolution: The French Colonial Period, nghiên cứu về vị trí, vai trò của phụ nữ Việt Nam trong xã hội thời thuộc địa và trong phong trào cách mạng. Bên cạnh đó, ông còn đồng biên tập cuốn Coming to Terms: Indochina, the United States, and the War (1991), đồng thời viết chương mở đầu về Việt Nam.

Năm 1978, Ngô Vĩnh Long hoàn thành chương trình tiến sĩ chuyên ngành Lịch sử Đông Á và các ngôn ngữ vùng Viễn Đông tại Đại học Harvard. Sau khi nhận bằng, ông tiếp tục con đường nghiên cứu và giảng dạy về lịch sử Đông Á, đặc biệt là Việt Nam, từng bước trở thành học giả được biết đến trong giới nghiên cứu quốc tế.

Sau chiến tranh, ông nhiều lần trở về Việt Nam để thực hiện các chuyến điền dã, trao đổi học thuật và đóng góp ý kiến cho các vấn đề phát triển của đất nước. Trong giai đoạn 2000-2001, ông tham gia chương trình học giả Fulbright, trực tiếp giảng dạy tại Hà Nội. Ông từng có thời gian đứng lớp tại Đại học Quốc gia Hà Nội và Đại học Kinh tế Quốc dân, chia sẻ kiến thức cũng như kinh nghiệm nghiên cứu với sinh viên trong nước.

Giáo sư Ngô Vĩnh Long cũng duy trì mối liên hệ với cộng đồng nghiên cứu sử học Việt Nam thông qua các hoạt động học thuật và công trình nghiên cứu. Ông từng viết lời giới thiệu cho cuốn 5 Đường Mòn Hồ Chí Minh (Nhà xuất bản Tri Thức, 2008) của nhà nghiên cứu Đặng Phong. Tác phẩm cung cấp nhiều tư liệu về quá trình chi viện cho miền Nam trong những năm kháng chiến chống Mỹ.

Xem tiếp tại đường Link =>

https://share.google/moTV4bfH3HChPG1XZ

Người Việt ở nước ngoài bình tĩnh với khuyến cáo tích trữ đồ sinh tồn

Dù chính phủ sở tại phát đi các khuyến cáo dự trữ nhu yếu phẩm, kiều bào ở nhiều nước không hoang mang mà xem đây là hoạt động an toàn thường niên.

Đầu tháng 11, gia đình ở Việt Nam liên tục gọi điện giục anh Hoàng Văn Quý, 32 tuổi, sống tại Hannover, Đức, đi siêu thị mua nhu yếu phẩm dự phòng cho cả tuần. Họ lo lắng sau khi đọc tin một số quốc gia khuyến cáo người dân chuẩn bị tích trữ đồ sinh tồn.

Tuy nhiên anh Quý không thấy người xung quanh mình hoang mang hay đổ xô mua thực phẩm. "Ở Đức hơn 4 năm, tôi không lạ gì thói quen tính trước rủi ro của người bản địa. Họ mua bảo hiểm cho mọi thứ và luôn có sẵn một góc dự phòng trong nhà", anh chia sẻ.

Anh Quý cho biết Đức có Ngày Cảnh báo toàn quốc (Warntag), định kỳ thử nghiệm còi hú và tin nhắn khẩn cấp. Cơ quan Liên bang về Bảo vệ dân sự và Cứu trợ thảm họa (BBK) từ lâu đã phát sổ tay hướng dẫn mỗi hộ gia đình trữ thực phẩm, nước uống đủ dùng trong 10 ngày, để ứng phó thiên tai, mất điện diện rộng hay đứt gãy chuỗi cung ứng.

"Nếu thảm họa lớn xảy ra, vài ngày lương thực là không đủ. Mục đích của khuyến cáo là giúp người dân tự xoay xở trong 72 giờ đầu để giảm tải cho lực lượng cứu hộ. Sự chuẩn bị tỉnh táo mới là điều quan trọng nhất", anh Quý nói.

Tại Berlin, chị Kiều Hoa, 35 tuổi, coi khuyến cáo của chính quyền về dự trữ đồ sinh tồn như bản tin dự báo thời tiết xấu. 12 năm sống ở Đức, chị đã có kinh nghiệm chuẩn bị sẵn tủ thuốc gia đình, đèn pin sạc điện và vài bình nước lọc. Siêu thị quanh khu chị sống vẫn đầy hàng, giá ổn định.

"Khuyến nghị của Đức không chỉ là 'mua đồ khi có tin xấu', mà là sự chuẩn bị thường xuyên, lưu trữ ở nơi khô, mát và kiểm tra hạn sử dụng định kỳ", chị nói.

Tại Mỹ, Cơ quan Quản lý Khẩn cấp Liên bang (FEMA) phổ biến hướng dẫn ứng phó thảm họa qua trang Ready.gov từ năm 2003. Cơ quan này khuyến nghị các gia đình trữ thực phẩm, nước uống, thuốc men và vật dụng thiết yếu đủ dùng trong vài ngày đồng thời lập kế hoạch ứng phó trong nhà.

Chị Kim Tuyến, 31 tuổi, sống ở Chicago, chỉ biết đến hướng dẫn này qua TikTok và Instagram Reels vào đầu tháng 11. Cuối tuần, chị vẫn đi siêu thị như mọi khi, chỉ mua thêm gói mì vì nhà vừa hết. "Nơi tôi sống hay có bão tuyết kéo dài 1-2 ngày, nên thói quen trữ sẵn thức ăn trong tủ lạnh đã trở thành sinh hoạt tự nhiên, không ai hoảng loạn", chị nói.

Ở thành phố Toyama, Nhật Bản, anh Huỳnh Qui, 38 tuổi, đã quen với khuyến nghị của chính phủ về dự trữ thực phẩm 3-7 ngày trước nguy cơ động đất, núi lửa. Sau trận động đất Kobe năm 1995 và thảm họa động đất, sóng thần năm 2011, phòng chống thiên tai đã thành phản xạ của người dân Nhật. Trong nhà anh Qui luôn có một thùng nước khoáng và các túi vệ sinh chuyên dụng.

"Thiên tai ở Nhật xảy ra theo chu kỳ. Không ai đổ xô đi mua tích trữ vì hàng hóa ở các cửa hàng tiện lợi luôn sẵn sàng", anh nói.

Tại Hàn Quốc, chính quyền không phát khuyến cáo mới, nhưng nhiều người Việt vẫn giữ thói quen tự chuẩn bị đồ dự phòng. Trong bếp nhà chị Nguyễn Ngoan, 32 tuổi, sống ở TP Incheon, luôn có vài bình gas mini, mì khô và nước đóng chai. "Người dân ở đây có thói quen trữ sẵn đồ khô trong nhà từ lâu. Không cần đợi đến khi có biến động mới vội vã chạy ra siêu thị", chị nói.

Nhiều quốc gia khác cũng thúc đẩy công tác chuẩn bị ứng phó tình huống khẩn cấp trong những năm qua. Tháng 3/2025, EU công bố Chiến lược Liên minh Sẵn sàng (Preparedness Union Strategy), nhằm nâng cao năng lực tự chống chịu của người dân trước biến đổi khí hậu, sự cố mạng hay đứt gãy chuỗi cung ứng.

Thụy Điển khuyến nghị mỗi gia đình chuẩn bị đủ đồ dùng thiết yếu để tự xoay xở ít nhất 7 ngày. Ấn phẩm "Nếu khủng hoảng hoặc chiến tranh xảy đến" cập nhật năm 2024 của nước này hướng dẫn cách ứng phó với xung đột vũ trang, mất điện, thời tiết khắc nghiệt hay tấn công mạng. Phần Lan khuyên người dân trữ nhu yếu phẩm đủ dùng 72 giờ.

Cơ quan chức năng các quốc gia giải thích trong tình huống nguy cấp, lực lượng cứu hộ không thể lập tức tiếp cận từng căn hộ, nên khả năng tự túc của mỗi gia đình trong 3 ngày đầu là mắt xích cốt lõi của công tác phòng vệ dân sự.

Ở Thái Lan, hôm 2/11, Cục Phòng chống và Giảm nhẹ thảm họa (DDPM) khuyến cáo người dân chuẩn bị túi khẩn cấp đủ dùng trong 72 giờ.

Cục trưởng DDPM Nirat Pongsitthaworn cho biết đây là biện pháp phòng ngừa cơ bản, người dân không nên hoang mang.

Xem tiếp tại đường Link =>

Người Việt ở nước ngoài không vội tích trữ đồ sinh tồn

Khai giảng Khóa tập huấn phương pháp giảng dạy tiếng Việt cho giáo viên người Việt Nam ở nước ngoài theo hình thức trực tuyến năm 2026

Ngày 6/11, Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài, Bộ Ngoại giao phối hợp với Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội và Nhà Xuất bản Giáo dục Việt Nam tổ chức Lễ khai giảng Khóa tập huấn phương pháp giảng dạy tiếng Việt cho giáo viên người Việt Nam ở nước ngoài theo hình thức trực tuyến năm 2026.

Theo số liệu đăng ký của Ban tổ chức, Khóa tập huấn thu hút 770 học viên đến từ 40 quốc gia và vùng lãnh thổ, thể hiện nhu cầu bồi dưỡng chuyên môn và tâm huyết của đội ngũ giáo viên kiều bào đối với việc gìn giữ, truyền dạy tiếng Việt trong cộng đồng.

Phát biểu tại Lễ khai giảng, Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài Nguyễn Trung Kiên chào mừng các đại biểu, giảng viên và học viên tham dự Khóa tập huấn; trân trọng ghi nhận những nỗ lực bền bỉ của các thầy cô trong duy trì lớp học tiếng Việt ở nước ngoài. Nhiều giáo viên dành thời gian ngoài giờ làm việc, vào ngày cuối tuần để chuẩn bị bài giảng, vận động phụ huynh, tìm kiếm học liệu và nuôi dưỡng tình yêu tiếng Việt cho thế hệ trẻ.

Chủ nhiệm Ủy ban nhấn mạnh tiếng Việt không chỉ là phương tiện giao tiếp mà còn gắn với tình cảm gia đình, ký ức và bản sắc dân tộc.

Đối với cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài, giữ gìn tiếng Việt góp phần củng cố sự gắn bó giữa các thế hệ, bồi đắp tình cảm với quê hương, đồng thời phát huy nguồn lực văn hóa trong giới thiệu hình ảnh đất nước, con người Việt Nam với bạn bè quốc tế.

Khóa tập huấn là hoạt động thiết thực nhằm triển khai Nghị quyết số 23-NQ/TW ngày 02/8/2026 của Bộ Chính trị về công tác người Việt Nam ở nước ngoài.

Chủ nhiệm Nguyễn Trung Kiên nhấn mạnh yêu cầu đổi mới phương thức giảng dạy, nâng cao năng lực chuyên môn cho đội ngũ giáo viên và tăng cường sự phối hợp giữa các cơ quan trong nước, cơ quan đại diện Việt Nam ở nước ngoài, cơ sở giáo dục, hội đoàn và gia đình trong gìn giữ tiếng Việt, bản sắc văn hóa dân tộc.

Tiếp nối khóa tập huấn trực tiếp tháng 8/2026, chương trình trực tuyến lần này mở rộng cơ hội tiếp cận cho giáo viên tại nhiều địa bàn.

Chủ nhiệm Ủy ban đề nghị chú trọng tính thực tiễn, lấy người học làm trung tâm, lựa chọn phương pháp phù hợp với độ tuổi, môi trường ngôn ngữ và điều kiện của từng cộng đồng. Các câu chuyện, trò chơi, bài hát, trải nghiệm văn hóa và tình huống giao tiếp gần gũi cần được vận dụng để khơi dậy hứng thú và sự tự tin sử dụng tiếng Việt của học sinh.

Đề cập vai trò của công nghệ số và trí tuệ nhân tạo, Chủ nhiệm Ủy ban cho rằng các công cụ mới cần được sử dụng có chọn lọc, có kiểm chứng và phục vụ mục tiêu giáo dục; sự thấu hiểu, khả năng truyền cảm hứng và tình yêu tiếng Việt của người thầy vẫn giữ vai trò quan trọng.

Ông đề nghị Ban tổ chức, giảng viên tăng cường chia sẻ học liệu, duy trì kết nối chuyên môn sau khóa học; khuyến khích học viên trao đổi kinh nghiệm, phản ánh khó khăn để gắn kiến thức chuyên môn trong nước với thực tiễn giảng dạy tại cộng đồng.

Phát biểu tại buổi lễ, PGS.TS. Đặng Hồng Sơn, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội, khẳng định Khóa tập huấn đáp ứng nguyện vọng được đồng hành, hỗ trợ trong công tác dạy và học tiếng Việt của kiều bào, đặc biệt đối với các thế hệ sinh ra và lớn lên ở nước ngoài.

Với hơn một thập kỷ phối hợp cùng Ủy ban trong bồi dưỡng giáo viên kiều bào, Nhà trường xây dựng chương trình theo hướng khoa học, thiết thực, do đội ngũ chuyên gia về giảng dạy tiếng Việt trực tiếp giảng dạy.

PGS.TS. Đặng Hồng Sơn trân trọng ghi nhận vai trò của các giáo viên trong lan tỏa tình yêu tiếng Việt tới từng gia đình và cộng đồng, đặc biệt là thế hệ trẻ.

Ông bày tỏ tin tưởng Khóa tập huấn sẽ giúp học viên tiếp cận các phương pháp giảng dạy hiện đại, hiệu quả, đồng thời tạo cơ hội giao lưu, chia sẻ kinh nghiệm và xây dựng mạng lưới giảng dạy tiếng Việt vững mạnh, bền vững; mong muốn các hoạt động bồi dưỡng, kết nối tiếp tục được duy trì thường niên.

Xem tiếp tại đường Link =>

Khai giảng Khóa tập huấn phương pháp giảng dạy tiếng Việt cho giáo viên người Việt Nam ở nước ngoài theo hình thức trực tuyến năm 2026

Người phụ nữ từng làm bồi bàn mở 6 nhà hàng Việt ở Bỉ

Từ một người chạy bàn và phụ bếp, Đào Hồng Hải quyết định bước ra mở nhà hàng riêng, chuyên bán món Hà Nội tại Bỉ. Sau 10 năm, cô đang vận hành 6 nhà hàng với hơn 20 món.

Trúc Hồ

Ở Etterbeek (thủ đô Brussels), giữa những biển hiệu tiếng Bỉ, một nhà hàng đặt trước cửa tấm biển Hà Nội Station. Bên trong thiết kế như ga tàu Hà Nội, với ghế băng, đèn thông báo, thực khách có thể gọi phở, bún chả, bò lá lốt... Đây là nhà hàng đầu tiên của Đào Hồng Hải (quê gốc Hà Nội) mở ở Bỉ.

Chia sẻ với Tri Thức - Znews, Hồng Hải cho biết trước đó, cô từng chạy bàn và phụ bếp cho một nhà hàng Việt Nam ở Brussels. Vì quyết tâm mang món Việt đến châu Âu, cô dùng tiền tiết kiệm và vay thêm từ bạn bè, ngân hàng để xây dựng nhà hàng riêng.

"Giai đoạn đầu, khó khăn xảy ra mỗi ngày. Mọi sai lầm đều phải trả giá bằng tiền. Nhưng sau 10 năm, tôi đã mở 5 nhà hàng, chuẩn bị khai trương nhà hàng thứ 6. Việc kinh doanh cần có ý chí, cởi mở tư duy để tìm ra bước ngoặt của chính mình", Hồng Hải nói.

Gây dựng 6 nhà hàng ở châu Âu

Hồng Hải kể năm 2005, ở tuổi 29, cô rẽ hướng sang Bỉ học quản trị nhà hàng và khách sạn chỉ với 1.500 euro trong túi. Khi làm thêm tại nhà hàng, cô gặp được Bernard De Proost, người chồng hiện tại, sau đó sinh con năm 2009.

Trong 4 năm ở nhà trông con, Hồng Hải nhận ra cơ hội việc làm dành cho người nhập cư rất khó. Bản thân lại lớn tuổi và chỉ có kinh nghiệm chạy bàn. Từ một lần thèm phở cồn cào, nhưng ở Bỉ không thể tìm thấy nhà hàng món Bắc (Việt Nam), cô nảy ra ý tưởng mở một nhà hàng chuyên món Hà Nội.

Năm 2014, cô sang Cộng hòa Czech học nấu phở, về nhà nấu hết mẻ này đến mẻ khác để thử nghiệm. Tuy nhiên, ý tưởng này vẫn còn non yếu, bởi thủ tục và thuế ở Bỉ tiêu tốn nhiều chi phí.

Để tích lũy vốn, Hồng Hải sáng làm phụ bếp, tối đi chạy bàn. Trong 1,5 năm tiết kiệm được 30.000 euro, cộng thêm khoản bảo hiểm hưu trí 94.000 euro và số tiền đi vay, cô cầm 200.000 euro mở nhà hàng đầu tiên vào tháng 5/2016.

May mắn, chủ cũ hết hạn hợp đồng nên mặt bằng không phải trả tiền "vào cửa", chủ hiện hành cũng miễn tiền thuê trong 3 tháng.

Hà Nội Station nằm gần trụ sở Liên minh châu Âu, chỉ bán buổi trưa. Ở đây, nhịp sống nhanh nhẹn, nhân viên văn phòng chỉ có 1,5 tiếng dùng bữa. Hồng Hải phải tính toán từng phút chế biến. Ban đầu, thực đơn chỉ có súp nấu trong 2 phút, gỏi cuốn làm sẵn và đồ hấp, nướng trong 10 phút.

Giai đoạn đầu, khó khăn không ít. Luật pháp Bỉ phức tạp, khi sửa chữa nhà hàng, người phụ nữ ký hợp đồng với công ty điện mà không biết họ đang nợ thuế và lương nhân viên, dẫn đến đóng phạt 15.000 euro. Những việc nhỏ nhất như đổi tủ lạnh thành tủ đông cũng cần xin phép.

Việc sa thải nhân sự phải tốn thêm một khoản tiền. Vì vậy, khi thiếu nhân sự, cô thuê sinh viên Việt Nam, vừa giúp họ có thu nhập, vừa giảm gánh nặng thuế.

Ba năm sau, nhà hàng thứ 2 mang tên Madame Đào ra đời, tiếp đến là Wolf (2019), Cameleon ở khu Woluwe-Saint-Lambert (2021). Đến cuối năm 2024 tiếp tục phát triển nhà hàng Việt Nam thứ 5 ở Mongomery. Trong đó có 2 nhà hàng được Gault&Millau, cẩm nang ẩm thực uy tín tại Bỉ, khen ngợi.

Những năm đầu, Hồng Hải phụ trách thực đơn và nhân sự, chồng lo giấy tờ và tài chính. Năm 2020, chồng cô nghỉ công việc trình dược viên để cùng vợ điều hành nhà hàng.

Thực đơn thay đổi 6 tháng một lần, gồm nhiều món đặc trưng miền Bắc như bún chả, chả cá Lã Vọng, thịt lợn húng lìu, sữa chua nếp cẩm, tào phớ... Phở và nem rán là 2 món chủ lực. Mức giá từ 2,9 euro/món (khoảng 84.000 đồng).

Cuối tuần, nhà hàng thường kín chỗ, thực khách phải đặt bàn trước. Nhân viên chia thành 2 ca phục vụ, mỗi ca 2,5 tiếng.

Kế hoạch phát triển của Hồng Hải chưa dừng lại. Trong năm nay, cô tiếp tục mở nhà hàng thứ 6, đưa món nước vào thực đơn. Bốn đầu bếp mời từ Việt Nam sang Bỉ sẽ chế biến thực đơn 14 món mỗi tuần. Dù mở rộng quy mô, định hướng vẫn là ẩm thực đường phố.

"Sau 10 năm, tôi rút ra rằng làm F&B tại châu Âu cần tầm nhìn dài hạn, không thể chỉ tính đến lợi nhuận trước mắt. Những tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, quy định lao động, phúc lợi, bảo hiểm... cũng áp lực không nhỏ. Nếu làm sai, hệ lụy rất lớn", cô bày tỏ.

Khách Tây ăn món Việt gốc

Từ những ngày đầu mở nhà hàng, có một điều mà Hồng Hải kiên quyết: không thay đổi hương vị dù chỉ 1%.

"Tôi muốn khách Tây ăn đúng hương vị họ từng ăn khi sang Việt Nam và hình thành thói quen này. Nếu cứ điều chỉnh theo 'gu' bản địa sẽ có quá nhiều nhà hàng Việt giống nhau ở châu Âu. Tôi nghĩ kinh doanh cần mạnh dạn để tạo sự khác biệt. Hiện thực khách cũng đã thích ứng với hương vị tại nhà hàng tôi", cô chia sẻ.

Công thức món ăn được Hồng Hải thu thập từ mạng xã hội, dù ở xa Việt Nam. Tuy nhiên, để bán món Việt tại châu Âu, chỉ mang công thức sang là chưa đủ. Thách thức lớn nhất nằm ở nguyên liệu.

Có những nguyên liệu ở Việt Nam rẻ nhưng ở Bỉ khá đắt, nếu xét về giá thành, không thể dùng đúng. Siêu thị châu Á tại Bỉ cũng chủ yếu nhập thực phẩm miền Nam, nguyên liệu miền Bắc khá hiếm. Tuy nhiên, khi định hình món ăn chuẩn Việt Nam, Hồng Hải bắt buộc phải tìm ra.

Cô đã kết nối với một doanh nghiệp người Việt ở Hà Lan để tìm nguồn cung một số nguyên liệu đặc trưng như giấm bỗng cho bún cá, rau kinh giới tươi cho bún đậu mắm tôm, tiết và chân giò cho bún bò.

Mỗi món, Hồng Hải và đội ngũ phải dành thời gian thử nghiệm theo nguyên vật liệu hiện có. Khi ra được công thức và định lượng xốt, đầu bếp sẽ tiến hành chế biến.

Hai năm gần đây, nhà hàng đưa thêm cơm nhà Hà Nội vào thực đơn. Thay vì gọi từng món riêng, thực khách được phục vụ một mâm gồm 5 món.

Ban đầu, khách bản địa bất ngờ, bởi văn hóa châu Âu thường ăn nhẹ trước, sau đó đến món chính. Người phụ nữ thường giải thích với họ về thói quen ăn uống của người Việt, nơi mọi người cùng thưởng thức món ăn, dùng canh với cơm.

Theo cô, mâm cơm được đính kèm với văn hóa. Việc cùng chia sẻ bát canh, nước chấm trở thành trải nghiệm mới lạ với thực khách châu Âu.

Xem tiếp tại đường Link =>

Người phụ nữ từng làm bồi bàn mở 6 nhà hàng Việt ở Bỉ

Nguồn: CafeF; Vnexpress; Báo Quốc Tế; Zing News