Ấn tượng những ngày đầu trong nhà máy giết mổ gà thời Đông Đức

Sau hai tuần trang bị tiếng Đức, chúng tôi bắt đầu đi làm. Phân xưởng giết mổ gà làm theo băng chuyền bán tự động. Có nghĩa là người và máy cùng kết hợp. Bắt đầu từ khâu treo gà. Cứ một phút thì có 60 cái móc cao ngang tầm mặt chạy qua (vì người Việt mình thấp).

Có 4 người làm tại khâu này, có nghĩa mỗi người, trong một phút, phải treo ngược được 15 chú lên móc. Cả ngày tập một động tác giơ hai tay vươn thở mà mệt phết. Lũ gà đang sống khỏe hẳn hoi, đập cánh ầm ầm, chứ không phải đã nghẻo rồi đâu. Nên việc trước khi hấp hối có con còn kịp tặng lại một bãi vào mặt, vào mũi, âu cũng là chuyện thường. Một ngày thường phải chiến đấu với từ hai mươi đến hai lăm nghìn con. Hết ca làm, về tắm ba lần vẫn thấy "phảng phất mùi phân gì đâu đây?".

Những con gà treo ngược đó được làm ngất đi bằng cách nhúng vào bể nước có dòng điện nhẹ, sau đó được cắt tiết bằng một lưỡi dao quay tròn. Tất cả đều tự động, nên ở đây chỉ có một người đứng kiểm tra. Khi nào bể điện hỏng, gà không bị ngất, lưỡi dao không cắt được tự động, thì con người mới phải ra tay. Lúc đó thì thôi rồi, phải chạy theo các chú đang ngỏng đầu kêu quang quác mà cứa. Và từ đầu đến chân sẽ nhuốm một màu đỏ ... tiết gà.

Công đoạn vặt lông, mổ và moi bụng hoàn toàn do máy đảm nhiệm. Phân chia tim, gan, mề và vứt ruột lại phải do người làm. Không đơn giản, cái băng chuyền cứ chạy ngang qua mặt, một phút một người phải giật được 60 quả tim thả xuống máng, ba người phải tách được sáu mươi cái gan ra khỏi bộ lòng đồng thời phải vứt mật xuống cống, và phải luôn nhớ không được đánh vỡ mật. Mật vỡ, sẽ làm da gà trở nên màu xanh, con gà đó sẽ bị thải xuống gà loại ba. Người nào đánh vỡ mật nhiều sẽ bị tổ trưởng ghi tên lại, để trừ lương cuối tháng.

Cuối cùng là phân loại gà, đóng gói và vận chuyển vào nhà lạnh. Mấy khâu này hoàn toàn làm bằng tay.

Chế biến thịt tươi sống nên nhiệt độ trong phân xưởng luôn chỉ từ 5 đến 10 độ. Cả ngày rét và ướt, nhất là làm tại băng chuyền giết mổ, còn phải ngâm tay trong nước vừa lạnh, vừa mỡ, vừa bẩn.

Thời gian đầu chưa quen bị ám ảnh lắm, tối về ngủ chập chờn, toàn mơ thấy hàng nghìn mắt gà thao láo, oán giận....

Sáng đi làm, chiều đi học tiếng. Mặc dù toàn “câm“ và “điếc“, nhưng sau 8 giờ làm việc tất cả đều bải hoải vì chưa quen, chẳng ai muốn đi học.

Làm băng chuyền, công việc đơn giản, chỉ giơ tay lên treo gà hoặc giơ tay ra giật tim, gan mề. Hơn nhau ở chỗ phải thật nhanh tay nhanh mắt, việc ai người ấy làm, chứ nói năng gì đâu mà sử dụng đến tiếng Đức. Có gì cần giải thích thì gọi phiên dịch (lúc đó lười thì nghĩ thế).

Mấy anh chị em bảo nhau: Tây nói gì mình không hiểu thì cứ đáp trả câu "Du Auch" (có nghĩa là "mày cũng thế") cho chắc ăn. Vì biết đâu họ chửi mình thì sao ? Cứ thế là phang:

- Du machst es sehr gut (mày làm rất tốt)!

- Du auch (mày cũng vậy)!

- Verdammt (chết tiệt), bist du blöd (mày dốt nát)?

- Du auch (mày cũng vậy)!

(Nguồn: FB Ký ức DDR & FB Anna Marie. Toà soạn bổ sung: Ảnh, thay tên bài, chữa Morat)

Chủ đề:

Bình luận và đánh giá

Gửi nhận xét đánh giá