Thách thức đối với ngành nhà hàng khách sạn

Hiệp hội nhà hàng khách sạn Đức ở Giessen cho biết, với lạm phát, thuế giá trị gia tăng đã nâng trở lại lên 19% sau Covid-19 và những rắc rối trên thế giới, như chiến tranh Ukraine, Israel đã khiến người dân không thể chi nhiều tiền cho ăn uống. Họ thà tiết kiệm tiền hơn là tiêu tiền vào nhà hàng. Thêm vào đó là tình trạng thiếu lao động trầm trọng. Nhưng yếu tố lớn hơn đối với ngành nhà hàng năm nay là thuế doanh thu tăng và lạm phát.

Đầu năm nay, hiệp hội cảnh báo nguy cơ cứ 2 nhà hàng, thì một sẽ đóng cửa

Ở quận Giessen cứ 4 thì một đóng cửa. Trên khắp tiểu bang Hessen, không có con số chính xác nhưng đã có rất nhiều nhà hàng đóng cửa. Trong đó có một phần do chủ nhà hàng nghỉ việc do tuổi tác mà không tìm được người kế nhiệm.

Khó tìm người kế nhiệm

Chẳng hạn một khách sạn ở ngoại ô tồn tại 50 năm nay, bây giờ chủ khách sạn đến tuổi nghỉ hưu tìm được một cặp vợ chồng trẻ có nghề khách sạn ăn uống tiếp quản công việc kinh doanh. Nhưng họ cũng không thể kinh doanh vì không thể nhận được nguồn tín dụng từ ngân hàng. Ngoài ra, một số công ty đã tồn tại lâu năm lại tồn đọng các khoản đầu tư còn nợ chưa trả. Nhà hàng khách sạn đang hoạt động đã được cấp giấy phép kinh doanh, nhưng chủ mới tiếp nhận sẽ phải phục hồi lại trạng thái ban đầu mới được cấp giấy phép, nên cần đầu tư tài chính cao.  

Chủ nhà hàng khách sạn khó vay vốn

Ngành này đã bị mang tiếng khó vay vốn. Có những nhà điều hành không chắc chắn, vừa mở đã đóng cửa hoặc nộp đơn xin phá sản và người khác tiếp quản. Nếu không có tài sản đảm bảo thì sẽ không được ngân hàng cho vay. Nhiều cặp vợ chồng trẻ làm trong ngành dịch vụ ăn uống mong muốn thành lập doanh nghiệp riêng nhưng khó vay vốn đã cản trở dự định của họ.

Giảm thuế doanh thu xuống 7% như thời Corona

Chủ tịch đảng CDU Friedrich Merz đã hứa với ngành ăn uống trong chương trình tranh bầu Hạ viện sắp tới, nếu ông được bầu làm Thủ tướng, thuế doanh thu đối với ăn tại chỗ sẽ lại giảm xuống còn 7%. Hiện ngành nhà hàng khách sạn ít được đầu tư vì họ không chắc chắn về tương lai. Nhưng nếu giảm thuế doanh thu họ sẽ tiếp tục đầu tư.

Diễn biến giá ăn uống năm nay

Năm nay ngành ăn uống đã phải tăng giá thêm 25 đến 30% so với năm trước. Nhưng đó vẫn là mức giới hạn thấp nhất vì chi phí tăng cao hơn chỉ số tăng giá ăn uống trên, như giá ga, giá điện, khí đốt. Chi phí tiền lương tăng. Giá thực phẩm tăng khủng khiếp.

Lượng khách năm nay giảm 30%

Việc tụ tập hội hè tại nhà hàng ngày càng ít đi, do mọi người tương tác nhiều hơn trên mạng xã hội thay vì đến nhà hàng gặp gỡ đàm đạo như thời trước.

Tìm cách thu hút lao động như du học nghề từ Việt Nam

Nguy cơ thiếu hụt lao động

Ngành nhà hàng khách sạn ở tiểu bang Hessen đã đưa ra các thỏa thuận về mức lương cao nhất trên toàn liên bang. Kết quả thu hút được lao động ngành ăn uống khách sạn đến từ các tiểu bang khác. Tuy nhiên, khó tìm được lao động có kĩ thuật cao vì nhiều người không muốn làm việc vào cuối tuần hay buổi tối. Từng nhà hàng phải tự mình tìm kiếm lao động nhưng rất khó khăn.

Giải pháp tuyển dụng du học nghề

Ngành nhà hàng khách sạn Hessen đã tuyển du học nghề Việt Nam từ đầu năm nay. Du học nghề Việt rất năng động và ham học hỏi. Các nhà hàng khách sạn rất vui khi được làm việc với họ. Trong cuộc thi giải vô địch đầu bếp trong ngành nhà hàng  khách sạn ở Königswinter gần Bonn vào tháng 10 vừa qua, đã có hai người Việt Nam giật giải nhất. Không dễ gì đạt được thành tích đó.

Biện pháp tuyển dụng

Các đoàn doanh nghiệp Đức đã có các chuyến công du Việt Nam, đặc biệt tại Thành phố Hồ Chí Minh và làm việc với các trường học tiếng Đức. Tất cả học sinh đều đã học xong phổ thông và tham gia khóa học tiếng Đức bằng B1. Họ làm thủ tục hồ sơ nhập cư vào Đức, nơi họ tham gia các khóa học tiếng Đức tiếp theo, và làm việc tại các nhà hàng khách sạn.

Giải pháp tạo tiền đề chung

Du học nghề cần từ 2 đến 3 năm học nghề tại xí nghiệp và học tiếng Đức để có thể trở thành thợ chính thức có thể sử dụng được hoàn toàn. Tuy nhiên phải tính tới mọi tình huống cho tới khi họ chính thức làm việc lâu dài. Bởi cũng như mọi học sinh học nghề Đức, sau khi học nghề xong họ có quyền chuyển tiếp lên học đại học hoặc làm việc tại các nhà hàng, khách sạn khác, hoặc các bộ phận khác.

Đức Việt Online