Mua bánh mỳ ở Đức cần biết: Bánh mì ở tiệm bánh tốt hơn ở siêu thị

Thống kê tiêu thụ bánh mì ở Đức
Theo Hiệp hội Thương mại Bánh mì Trung ương Đức, người Đức yêu thích bánh mì. Vào năm 2023, người tiêu dùng đã mua tổng cộng hơn 1,6 triệu tấn bánh mì. Nhưng chất lượng rất khác nhau. Bánh mì siêu thị không thể theo kịp các mặt hàng mới chế biến tại tiệm bánh, trong một số trường hợp, nó thậm chí còn tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe.

Siêu thị giá thấp hấp dẫn
Một nghiên cứu của công ty tư vấn nghiên cứu thị trường MafoWerk công bố cho biết, các siêu thị như Aldi, Lidl hoặc Rewe cung cấp các loại bánh nướng tại quầy của riêng họ. Ngoài bánh quy que, bánh rán hoặc bánh cuộn, còn bao gồm nhiều loại ổ bánh mì.
Bánh ngọt siêu thị rất phổ biến ở Đức: 24% người tiêu dùng thích mua bánh trên kệ tự phục vụ trong siêu thị. Lý do, hầu như không phải xếp hàng và giá thấp thường tới mức các tiệm bánh thủ công không thể cạnh tranh được, khiến siêu thị trở nên hấp dẫn đối với nhiều người.
Theo Hiệp hội Trung ương Thương mại Bánh mì Đức, số lượng tiệm bánh đã giảm từ khoảng 15.000 xuống chỉ còn khoảng 10.500 từ năm 2009 đến năm 2019, tức chừng 1/3.

Khác biệt về chất lượng, vấn đề men Enzym
Nhưng điều mà nhiều người tiêu dùng không biết là bánh mì từ siêu thị hoặc cửa hàng giảm giá không được chế biến như cửa hàng thủ công mang lại chất lượng tốt, mà là kết quả của quá trình sản xuất dây chuyền lắp ráp từ khắp châu Âu. Các "miếng bột" cuối cùng được làm đông lạnh tại các chuỗi siêu thị và chỉ được nướng hoặc rã đông ở đó. Điều này phân biệt chúng với các tiệm bánh thủ công truyền thống, họ thường vẫn tự làm mọi thứ và cho bột lên men trong thời gian cần thiết.
Để đảm bảo rằng chúng có thời hạn sử dụng lâu dài mà vẫn tạo ấn tượng ngon sau một thời gian, bánh mì được chế biến với các chất men enzyme nhân tạo. Theo các chuyên gia, bánh ngọt có thể tươi đến chín tuần theo cách này, nhưng chúng gây nguy hiểm cho người tiêu dùng

Điều có lợi cho siêu thị và cửa hàng giảm giá
Là họ không phải công bố bánh của họ có chứa enzym trong danh sách thành phần. Một số loại bánh mì chứa tới 250 enzyme đảm bảo khối lượng, bột chín nhanh hơn và lớp vỏ đẹp.
Tuy nhiên, theo Viện Dinh dưỡng München, những Enzyme và chất phụ gia này, trong đó một số loại bánh mì có thể chứa tới 250 loại khác nhau, đôi khi có tất cả. Ở một số người tiêu dùng nhất định, chúng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe. Ví dụ, nếu người ăn mắc hội chứng ruột kích thích, các Enzyme có thể gây đau bụng và các vấn đề về tiêu hóa. Đặc biệt, Enzym mang tên FODMAP có thể là nguyên nhân. Đó là hoạt chất hóa học carbohydrate và rượu đường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và ở một số người ruột non hấp thụ kém chọn lọc, nên truyền nó vào máu hoặc hệ bạch huyết.

Cảnh báo: Cảnh sát EU thu 1,2 tỷ Euro tiền giả chủ yếu từ Trung Quốc

Chiến dịch
Theo Europol, các nhà điều tra quốc tế đã thu giữ tiền giả lên tới 1,2 tỷ Euro, trong một chiến dịch tại 18 quốc gia kéo dài 6 tháng từ tháng 6 đến tháng 11.2025, dưới sự điều hành của các cơ quan cảnh sát ở Áo, Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Tổng cộng các nhà chức trách ở 18 quốc gia đã tham gia vào chiến dịch này, bao gồm cả Đức. Theo đó, cảnh sát và hải quan đã chặn các gói hàng tiền giấy và tiền xu giả.

Từ Trung Quốc
Sự bùng nổ lan tràn lan tiền giả nhờ gửi qua đường bưu điện. Theo Europol, hơn 90% giao hàng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cơ quan này đang liên hệ chặt chẽ với Ngân hàng Trung ương Châu Âu để ngăn chặn việc làm giả tiền tệ châu Âu cùng với các cơ quan có thẩm quyền ở Trung Quốc.
Trong chiến dịch kéo dài 6 tháng, các nhà điều tra đã chặn tổng cộng 79 thùng chứa tiền giả. Chỉ riêng các nhà điều tra Rumania đã thu giữ hơn 4,8 triệu cuộn tiền. Họ cũng phát hiện được một nhà kho với hơn 223.000 tờ tiền giả. Những người chủ nhân nhà kho cũng người Trung Quốc.
Tại Bồ Đào Nha, Anh và Mỹ, các thùng tiền giả với hơn 220.000 đồng tiền xu Euro giả đã bị chặn tại các nước trên, cũng từ Trung Quốc.

Tố tụng
Theo báo cáo của Europol, 70 cuộc điều tra đã được triển khai chống lại các băng nhóm hàng giả đứng sau việc buôn bán này.  Các nhà điều tra không chỉ tìm thấy đồng Euro giả, mà còn cả đô la Mỹ, tiền bảng Anh và franc Thụy Sĩ.

Đức Việt Online